如今吃食越来越多，人们的餐桌充斥了来自全国各地的食物，可随着时代的变迁，对吃食的要求也越来越高，不仅要味美还要色全。
这时候一些 原本我们嗤之以鼻不愿意去吃的食物却摇身一变成了稀缺货 ，有些甚至千金难求，特别是河鲜，数量越来越稀少。
三十年前随随便便就能在河里捕捉的河鲜，如今却在身边难寻踪迹，有些甚至专门去买都找不到了。
接下来就为大家介绍五种「以往爱搭不理，如今高攀不起」的河鲜，其中是否有你吃过的呢？
蟛蜞
相信很多人看到这个名字的时候都读不出来，但当看到照片的时候大多数人会说：「这不就是小螃蟹吗！」
其实不然，蟛蜞虽然看着和小螃蟹差不多，但两者的差异可是非常的大，首先螃蟹是食肉或杂食动物，经常以小鱼小虾为食物，所以它体内比较干净。
可蟛蜞不同， 它是实实在在的食腐动物，微生物和稻叶是它的最爱， 广泛分布于江河沿岸地区，潮湿的芦苇丛是它们的栖息地所在。
蟛蜞的体型并不大，一般只有三四厘米长，宽度与长度差不多，但有着巨大的双钳，故而得名相手蟹，有时候甚至能够直着行走，广泛分布在我国沿海各地。
而作为食物是在我国南方特别是在福广两地得到发展，因为它的身体太小，原本是没有人愿意去吃的。
可人们不吃这东西吃人的食物：蟛蜞是可以吃田间作物的，当它们形成一定的数量之后对当地田地有极大的危害。
最开始人们用鸡鸭鹅来抓捕它们，效果也非常明显，后来人们用吃螃蟹的方式来吃它们，其中最绝的就是蟛蜞黄，跟蟹黄相差不多但味道更加鲜美。
在广东还有一种吃法就是将蟛蜞和虾辣一同混在一起，取出为数不多的肉之后点缀在蒸蛋、焗饭等吃食上，味道格外鲜美，也能用来制作酱料。
但因为其个头太小导致能吃到这种美味的人很少，可有幸能够吃到的大多数人都赞不绝口，
可到了现在因为以往农药的滥用和资源的破坏，蟛蜞的数量也在逐年的减少，如今更是不知道该怎样才能购买到正宗的黄芪你。
如今的蟛蜞已经不像之前那样随处可见，想吃的人不得不花高价从外收购，除了肉和黄之外，蟛蜞还有一种吃法。
这种吃法在福建一带流行：将蟛蜞洗干净之后直接碾碎，加上各种调料，之后一份美味的蟛蜞酱就出炉了，在当地这是难得用来招待贵客的方式。
同时蟛蜞又能入药，对消炎解毒有不错的功效，治疗咽炎通常出色，正所谓物以稀为贵，如今的蟛蜞早就不像是以前那样随处可见，购买的渠道也变得越来越少。
如今再想去吃很有可能就要花费大价格咯，并且吃的还不是正宗的，但近年来随着对自然环境的维护，也相信蟛蜞的数量很快就会回到一个可观的数量。
河虾
虾一直是我们餐桌上离不开的美食，特别是近年来小龙虾的涌入，彻底激发了国内吃货的热情，但在小龙虾没有来之前，河虾一直都是我国「吃货」们最钟情的虾类。
河虾又名日本沼虾，但这可不代表它和日本有什么关系，只是由日本率先注册罢了，河虾在我国食谱上已经有上千年的历史了。
不同的地方对其有不同的叫法，但最多的还是河虾、青虾，几十年前我国江河湖泊甚至水沟中都能看到它的身影。
如果住在河边的农户到了季节去一趟河边都能捞的盆满钵满，在当时只是用作偶尔改善伙食，人们还是更喜欢鱼跟螃蟹。
可到了今天人们吃东西更加注重营养均衡，河虾里面有富含磷和钙，同时又具有丰富的镁，是不可多得的营养补充品，也是许多人食补的选择之一。
同时河虾中的牛磺酸又能够有效的抑制高血压，对肝脏也非常友好，这就使得河虾几乎成了家家户户都钟爱的美味。
而河虾做成的美食就数不胜数了，不管是炸还是用酒来泡，都是一种不可多得下酒小吃，又有人在面里加入虾来提鲜，热腾腾的虾面不需要太多的佐料就已经味美鲜香。
虽然如今野外河虾变得稀少，但在人工养殖方面却在科学的辅佐下取得了长足的进步，如今我国已经成为河虾出口大国，每年的河虾总量达到了几十万吨。
我们也基本能够实现「河虾自由」，这一切都要归功于科学养殖引发的养殖业进步。
河蚬
河蚬目前吃的人已经很少了，有很大一部分人都没有见过，也有人把它和花蛤弄混，其实非常好分别，花蛤是扇形而河蚬更像是三角形。
在我国河蚬广泛的分布在江河湖中，早些年经常去河边玩耍的人都试过整一些河蚬拿回家，稍微炒一炒就是一盘非常美味的佳肴。
和花蛤相比河蚬做起来就比较麻烦，它的身体有许多细沙，所以在拿回来之后要准备一盆清水让其自动把身体里面的细沙吐出来，这就需要一天的时间。
吐完细沙的河蚬就不像刚捕捉时那么腥，口感也更加的爽口，有人经常拿河蚬和花蛤作比较，比较哪个比较好吃。
其实两者的味道相差不多，但经常吃的人能品出来两者的不同，如今市场上已经很少有河蚬售卖了，花蛤已经占据了大多数市场。
以往吃惯河蚬的只能随缘才能碰到一些刚从河里捕出来的河蚬，和上面两者相同，河蚬同样对人体有极大的好处。
其有着非常出色的清热解毒功效，名目的同时甚至对人体的造血功能有很好的帮助作用。
如今河蚬做的最多的方式还是爆炒，但不管是凉拌还是腌制都可以展现出河蚬的美味，除此之外，还可以用来煲汤，味道同样非常鲜美。
河蚌
如今提起河蚌人们最先想起来的不是河蚌的鲜美，而是珍珠，在经济至上的时代河蚌这种能够天然孕育珍珠的生物自然被关注。
有人大肆养殖河蚌并不是为了售卖，而是用来人工养殖珍珠，但不管怎样河蚌它在美食界始终要有它的一席之地。
早些年的时候河蚌数量极多，作为比恐龙还要古老的生物，它已经进化出诸多生存的本领。
那时临近河边的许多家庭到了季节几乎可以顿顿吃河蚌，以至于当时的人们都不珍稀，再加上有些人说河蚌里面充满了细菌，人们就更不愿意去吃了。
其实这种说法是站不住脚的，只有死去的河蚌容易被细菌侵蚀，或者的河蚌都是非常鲜美的，可如今河蚌中的大多数都成了经济作物，很少被端上餐桌。
但河蚌不管从任何方面都是一种不可多得的美味，从功效上来说它能有着滋阴平肝的功效，营养价值方面富含蛋白质、脂肪等等人们需要摄入的物质。
但大多数人对河蚌的看法都是不新鲜或者说有腥味，其实可能是在做法上出了问题，河蚌在购买回去之后不要急着去做。
和河蚬一样它是需要吐沙的，把它放在清水里面并且勤换水，等到它什么时候吐不出来沙子之后就可以进行烹饪了。
这个时候不管是炖还是炒都能够轻易的变成一份美食，还有一点需要注意：活着的河蚌壳子是很难打开的，轻易能够打开的是死的，很容易带着一股腥臭味。
如今河蚌也开始慢慢的走上人们的餐桌，而它的价值和之前相比已经是天壤之别。
蝲蛄
相较于青虾，蝲蛄更像是人们经常食用的小龙虾，但味道却比小龙虾更加美味，我们都知道小龙虾是入侵品种，它更是公认的脏，寄生虫污渍更是数不胜数。
但这仍然无法打断吃货们的热情，可蝲蛄不同，它可是有着水质监测器的称号的，蝲蛄因为对水质非常敏感。
如果能够在一片水域看到蝲蛄，那这里的水可以说非常干净，有人甚至形容有蝲蛄生活的水域能够直接饮用。
虽然这略显夸张但也证明了蝲蛄要比小龙虾更干净，可之前却没有人选择去吃它们，其中很大的原因就是其卖相不太好。
以前在其广泛分布的东北地区，蝲蛄可以说是非常多，随随便便捞一点就能够一家人吃，当时没有人愿意去吃。
可到了现在因为水源污染等等原因，蝲蛄的数量一降再降，人们才注意到这个和小龙虾相差不大的蝲蛄。
有人试着去品尝之后发现它的肉质要比小龙虾更加鲜美，它的肉质更是非常松软细嫩，有人甚至用豆腐来形容，从营养和价值来看其脂肪和蛋白含量极高。
也正因此，慢慢的蝲蛄的价格也蒸蒸日上，如今小龙虾的价格已经降到了二十出头，可蝲蛄的价格已经超过了它并且一直在增长。
如果之前没有尝试过蝲蛄的观众有计划的话一定要去品尝一番，但要注意蝲蛄是不能生吃的，即使水质再好的水也有寄生虫，蝲蛄体内同样有许多寄生虫。
结语
随着时代的变化我们餐桌上的食物也在不断变化，越来越多的食物逐渐消失在我们的餐桌上，有些食物也就成为了「时代的眼泪」再难寻踪迹。
以上的五种食物您都吃过哪几样？欢迎在下方补充交流。
