天气寒冷，人们往往会食欲不振，每天不知道吃什么！那今天就跟大家分享5道下饭菜，尤其是第五道菜！制作简单，营养又美味，答应我一定要学会这5道菜，妥妥的米饭杀手，味道太绝了，上桌就光盘。
第一道【番茄滑肉】
番茄滑肉，主料就是番茄和里脊肉，除了这两样，还需要根据自己的喜欢准备一把青菜、金针菇、豆芽之类的菜。
1.准备一小块里脊肉，上面有筋膜的一定要处理干净，再切成薄片，切好放进大碗里面，加一点点食盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒去腥，再来点胡椒粉，下手抓拌均匀，腌制10分钟以上。
2.将准备好的西红柿在顶上打上花刀，再放开水里面烫一下，方便去皮，再将去皮的西红柿切成小丁备用，再把其他配菜清洗干净，切好备用。小碗中加入两勺红薯淀粉，加入90度左右的开水，把淀粉烫一下，使淀粉糊化，搅拌均匀，等不热了，再把它倒进腌好的肉片里面，用手抓拌均匀。
3.锅中加入清水，水开转小火，把处理好的肉片，一片片的放进来，不要用大火，不然肉片很容易脱粉，等定型以后再慢慢的推动，把肉片全部浮起来，控水捞出来备用。
4.锅中加入食用油，最好是用可以炒菜的砂锅来做，油热下入点葱花蒜末，翻炒出香味，再把切好的番茄丁放进来，加入一点食盐，这样可以快速的炒出沙，等把西红柿炒软以后再加入开水，再放入准备好的青菜，我这里放了金针菇和娃娃菜，调味少来一点食盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡汁，搅匀，盖上盖子焖1分钟左右，把蔬菜煮软，再把肉片放进来，煮个一分钟左右就可以关火了，再来点小葱花点缀一下，这道简单的番茄滑肉就做好了，这里的里脊肉也可以换成其他自己喜欢的肉，像牛肉、鸡胸肉等。
第二道【榨菜炒肉丝】
1.准备一小块里脊肉，顺丝切成片，再切成比筷子头稍细的丝，切好放进大碗里，要提前腌制一下，加入一点食盐，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，再封上一层薄油，锁住肉丝的水分。
2.再准备半碗青豆，放进锅中煮一下，煮大约2分钟就可以了，还要准备一个包的榨菜。
3.锅里面加入多些的花生油，油热把肉丝放进来，放进来以后先不要动，等肉丝定型再来翻动，以免肉丝脱浆，等肉丝变色先盛出来，锅中留底油，再下入一点葱花和蒜末，翻炒出香味，再把过油的肉丝放进来，青豆也放进来，还有榨菜丝，因为榨菜丝比较咸，所以就不要再放盐了，只需要放一点白糖提鲜，一勺鸡精提味，翻炒均匀就可以出锅了，制作方法简单，但味道特别的好，喜欢就试试吧！
第三道【青椒炒肉丝】
1.先准备一把黑木耳，放进大碗里面，加一点白糖进来，加速木耳的泡发，再加一把面粉，以便把木耳清洗的更干净，再加入40度左右的温水，放一旁泡10分钟左右。
2.这里也需要用到里脊肉，上一道菜已经已经有肉丝的腌制方法了，这里就不再重复了，一次可以多做一些，分出一份的量，放进保鲜袋里面，再放冰箱中保存，下次再用的时候提前拿出来解冻就可以了。把青红椒切成青椒丝，再准备好葱花和蒜末。
3.等木耳泡发好再来焯一下水，菌菇类的食材炒制之前最好要焯一下水，焯水3分钟后捞出来，放在案板上，切成细丝。最好提前调一个碗汁，碗中加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺食盐，一勺白糖，少许胡椒粉，半碗清水，一勺淀粉，用勺子搅匀备用。
4.再把肉丝过一下油，锅中留底油，再把葱蒜末放进来，煸炒出香味，再把青椒丝放进来，翻炒断生，再把肉丝和木耳丝放进来，再把调好的碗汁放进来，等把汤汁熬至粘稠就可以出锅了，这道好吃的青椒炒肉丝就做好了。
第四道【烧茄子】
1.烧茄子一听就是下饭菜的代名词，做法也很简便，一个圆茄子，削去外皮，也可以不削，削皮是为了好裹粉，再切成滚刀块，切好放进大碗里面，再淋入一点清水，把茄子的表面打湿，再撒上淀粉，翻拌均匀，让茄子的表面都裹上粉。
2.两根青椒，去蒂之后再切成滚刀，再来剁点蒜末，切点葱花，我一般都是提前准备好调味料，这样在做饭的时候才不会手忙脚乱，碗中加入一大勺甜面酱，小一点的食盐，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺生抽，半碗清水，搅匀备用。
3.锅中加入多一些的花生油，油温6成热的时候，把处理好的茄子块放进来，有人怕炸茄子吸油，其实不用担心，只有大火炸就可以，也可以前面用中火炸，表面定型之后再复炸一遍，上色的同时也可以使茄子"吐"油，炸好捞出来控油，再把青椒放进来，大火快炸10秒就可以了。
4.锅里面留一点底油，再把切好的葱蒜放进来，翻炒出香味，再把调好的料汁放进来，煮开之后再把炸好的茄子和青椒放进来，翻炒均匀，翻拌均匀就可以了，不要把汤汁熬没了，带点汤汁拌饭吃更好吃！
第五道【酸汤鱼片】
这个菜是我家大宝最喜欢的一道菜，每次放进回来我都会做给她吃！
1.准备一条黑鱼或者草鱼，处理干净鱼鳍、鱼鳃、和鱼腹中的黑膜和贴骨血，再从鱼尾处沿着脊骨向上，把鱼肉片下来，再把上面的鱼刺片下来，再把鱼肉片成薄片，鱼骨斩成块，不会处理的可以买鱼的时候请店家帮忙处理好，也可以买现成的鱼片，现在的预制菜有好多都有酸菜鱼这道菜。
2.片好的鱼片放进大碗中，提前来腌制一下，加入一勺食盐，一勺料酒，有啤酒的话也可以放啤酒，再来点葱姜水，加入一捏小苏打，用手抓拌均匀，抓拌至鱼肉起胶发黏就可以，再加入一个鸡蛋清，一小把淀粉，再次抓匀，再封上一层食用油，锁住鱼肉的水分，放一旁腌制20分钟。
3.再准备一把酸菜，洗干净之后再切成小块，还要准备一些豆芽、干豆皮、青菜之类的，可以根据自己的喜欢来准备，再来切点葱花，蒜末。
4.锅中加入花生油，油热把葱蒜放进来爆香，再把酸菜放进来，炒干酸菜的水分，再把准备好的配菜放进来，翻炒几下，再加入一碗山泉水，煮开之后再来调味，加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，搅匀后转小火，再把腌好的一片片的放进来，煮至鱼肉变色浮起就可以了，倒进大碗中。
5.再在上面放入一些蒜末，葱花，白芝麻，小米椒，花椒，再用热油激发出香味，这个好吃又下饭的酸汤鱼片就做好了。
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