腐乳，又称豆腐乳，是中国传统民间美食，它的历史悠久，可以追溯到宋代，腐乳的制作工艺独特，需要经过豆腐发酵、腌制等多个步骤，才能制成。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类
「青方」
色泽青翠，口感鲜美，闻着臭、吃着香，有一种独特香气，臭豆腐就是很好的代表。
「红方」
「大块」、「红辣」、「玫瑰」，这类腐乳色泽红润，口感醇厚，味道鲜美，香辣开胃。
「白方」，
「甜辣」、「桂花」、「五香」，这类腐乳色泽白皙，口感细腻，味道香甜。
腐乳的质地细滑松软，味美可口、香浓细嫩，它的口感丰富多变，既有咸香的味道，又有微辣的刺激，这种独特的口感，使得腐乳成为了许多人餐桌上的必备佳品。
而且腐乳还具有很高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，无论是作为下饭菜，还是作为调料，都是非常好的选择。
中国哪里的腐乳好吃？经过对比，这9个地方上榜，有你的家乡吗？
一、广东广合腐乳
广合腐乳，这是一道源自广东的传统风味名菜，属于粤菜系的一部分。它的名字虽然简单，但却蕴含着丰富的历史和文化内涵。
这道菜的始创者是广合的创始人方守傥，他在1893年（清光绪年间）在广东开平县水口镇东埠开设了「广合号」，专门经营腐乳，从此广合腐乳的名字便流传开来。
不添加任何防腐剂，这也使它能保持入口醇香，口感细滑，广入口即化，醇香四溢，香气浓郁，味道鲜美，无论是直接食用，还是作为调料使用，都能让人回味无穷。
二、黑龙江克东腐乳
在黑龙江省齐齐哈尔市克东县，有一种独特的名牌发酵食品——克东腐乳，它以其独特的制作工艺和鲜美的口感，赢得了广大消费者的喜爱。
这种腐乳不同于常见的毛霉类型发酵，而是采用了细菌类型发酵，这一独特的工艺使得克东腐乳在色泽、质地和味道上都有着独特的优势。
克东腐乳的质地细腻而柔软，入口即化，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味，这种味道主要来自于发酵过程中产生的各种微生物和酶的作用。
三、绍兴咸亨腐乳
绍兴腐乳,当地人亲切地称它为「霉豆腐」，而在一些文人墨客的笔下，它又有「素扎肉」的雅称，这道菜品，不仅仅是一道普通的菜肴，更是一种文化的传承，一种生活的情感。
绍兴腐乳，块块正方见角，外形规整，色泽滋润，颗粒饱满，它的制作工艺独特，需要经过长时间的发酵，才能酿造出那种酒醉醇香的味道。
绍兴腐乳的香味，略似老酒，浓郁而又不过于浓烈。它的咸鲜适口，让人一尝难忘。而那种质酥软的口感，更是让人入口即化，仿佛在品尝一种生活的滋味。
四、云南鸡枞油腐乳
云南鸡枞油腐乳，这道菜的独特之处在于，它将鸡枞菌油巧妙地融入了腐乳中，使得原本普通的腐乳变得鲜香四溢，微辣入味，口感细腻，下饭拌面卷饼，都是绝佳的选择。
鸡枞菌是一种珍贵的食用菌，其肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为「山珍之王」，而鸡枞油则是将鸡枞菌的鲜美味道提炼出来，与腐乳的醇厚口感相结合，形成了一种独特的美味。
鸡枞油腐乳的口感软糯，鲜香扑鼻，微辣入味，每一口都能感受到鸡枞菌的鲜美和腐乳的醇厚，鸡枞油的加入，使得这道菜的口感更加细腻，让人回味无穷。
五、湖南白溪腐乳
在湖南新化白溪镇，有一种传统美食，它的名字叫做白溪腐乳。这是一种由白溪水豆腐衍生出来的特色产品，以其独特的口感和丰富的营养，深受当地老百姓的喜爱。
白溪腐乳的制作工艺独特，装在陶瓷坛里保存，豆腐乳是长宽大约有3厘米的正方体。表面由红色的辣椒粉点缀，而里层则是肉色的。
把鼻子凑近一闻，你可以闻到酸、甜、辛辣的味道；还有那独特的香味，让人垂涎欲滴。这就是白溪腐乳的魅力，它的味道，就像湖南人的性格一样，直爽、热烈。
六、王致和豆腐乳
它的历史可以追溯到清康熙八年，那就是王致和腐乳，作为北京王致和食品有限公司旗下的品牌，王致和与「同仁堂」同龄，已有300多年的历史。
「王致和」是地道的「中华老字号」，其产品以腐乳为主，以其细、腻、松、软、香五大特点，深受消费者的喜爱，不仅是对腐乳口感的描述，更是对王致和品牌精神的体现。
入口即化，让人回味无穷，口感饱满，让人食欲大增，既有豆腐的嫩滑，又有酱料的醇厚，香，是对腐乳味道的最高赞誉，王致和腐乳的味道醇厚，香气四溢，让人垂涎三尺。
七、桂林花桥腐乳
桂林三宝——腐乳、三花酒、桂林米粉，腐乳，是桂林人民餐桌上的常客，也是桂林三宝之一，它以黄豆为主要原料，经过一系列的发酵、腌制过程，最终制成。
桂林腐乳，是以五种香料为主要调料制成的，这五种香料包括川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒。这些香料的混合馥郁，使得五香腐乳的味道鲜美无比。
特点是皮薄肉嫩，质地幼细，它的皮薄如纸，轻轻一撕就能看到里面的嫩肉，这种嫩肉的质地幼细，入口即化，让人回味无穷，腐乳的味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香。
八、四川夹江香辣腐乳
四川夹江豆腐乳，这道色香味俱全的传统名肴，是川菜系中的一颗璀璨明珠。它源自四川夹江县，有着源远流长的历史，每一滴豆腐乳都蕴含着浓厚的文化底蕴和独特的地方特色。
夹江豆腐乳，以其芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、香辣开胃、营养丰富、细腻化渣的特色，赢得了广大食客的喜爱，它的制作工艺独特，选材讲究，每一步都充满了匠心独运。
夹江豆腐乳的独特之处在于，它不仅可以单独食用，还可以作为调料，为其他菜肴增添风味，如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，别具一番风味。
九、扬州三和四美豆腐乳
三和四美便是扬州特色传统名菜中的瑰宝，更是清代宫廷御膳小菜的代表之一，今天，就让我们一起走进三和四美的美味世界，感受这道传世佳肴的魅力。
三和四美的腐乳有红方和白方两种，红方腐乳色泽鲜红，口感酥香绵软，咸香美味；白方腐乳则色泽白皙，口感细腻柔软，入口有惊艳的感觉。这两种腐乳各有特色。
三和四美扬州麻油红方豆腐乳，微辣鲜美，醇香爽口，口感柔嫩，传统工艺制作，保留了营养和原有口感，形状整齐，质地细腻。
