7月16日，盒马首届「挪威可生食三文鱼节」在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。作为肉质鲜美、营养丰富的鱼类代表，越来越多的进口三文鱼「跳」上国人餐桌，其价格也逐年下降愈发亲民；为了让用户明白消费、安心吃鱼，盒马的进口三文鱼也打上了「可生食」标签。
图说：盒马第一届挪威可生食三文鱼节在上海盒马鲜生新江湾店开幕 采访对象提供（下同）
挪威三文鱼，也就是北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3，被誉为「冰海之皇」。在国人推崇健康、轻食的消费趋势下，三文鱼这种营养丰富、热量低的优质蛋白食品受到追捧，北欧产地更是受到消费者信赖。公开数据显示，2023年，中国超越日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。
图说：消费者正在挑选品尝新鲜的三文鱼
在中国，三文鱼也被开发出各种网红吃法，比如今年大火的「干巴lunch」，三文鱼就被称为其中的灵魂配料。盒马的数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%，在水产类目中「一枝独秀」。
图说：位于挪威的盒马三文鱼养殖基地
但是，近年来市场上也出现淡水虹鳟鱼混作可生食三文鱼售卖的乱象，给消费者带来了困扰。为了打消消费者的种种疑虑，盒马用两大举措让顾客买得放心、吃得安心：首先，盒马在今年初通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。据了解，盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。
其次，为保障输送到消费者餐桌上的三文鱼达到可生食标准，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线冷链，最快72小时到达消费者餐桌，以确保鱼肉的品质安全及鲜度。
除了品质过硬，盒马三文鱼的价格也在今年7月创下新低：290克挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200克挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右。
这个夏天，市民不仅能在盒马的门店现场了解各种三文鱼的小知识，参与钓鱼小游戏，还能观看开鱼仪式并现场品尝，近距离感受「所见即所得」的新鲜。
新民晚报记者 金志刚
