一清火气、二去湿气、三强免疫，春天这菜使劲吃，包饺子真香啊！
清明节气候气温变暖，将于增多，这个季节非常适合很多植被的生长，也是吃野菜的时令季节，因为过了清明很多野菜都长老了，想吃要等来年。春天的野菜品种也有很多，除了常见的荠菜、蕨菜、香椿等之外。还有一种野菜也是当下不可错过的，那就是：苜蓿野菜。
苜蓿很多人都不认识，长得有点像嫩的花生叶子，其实不是的，苜蓿菜含有丰富的维生素、膳食纤维、多种营养元素等，春天吃它可以促进消化防止便秘，这道野菜属于偏寒的，吃它可以清火气、去湿气，苜蓿可以起到补血的作用，因为苜蓿中富含微量元素铁，可增强身体免疫力。清明踏青遇到别错过哦。
苜蓿的吃法也非常简单，凉拌、清炒、做麦饭都是非常不错的。家人最爱的吃法还是用来做饺子馅吃，真的太香啦。春天的野菜虽然鲜嫩，但一定要辨认清楚，不懂的小伙伴不能乱挖野菜食用哦，要在专业的人带领下挖到正确的才能食用哦。下面分享苜蓿饺子的家常做法：
【苜蓿猪肉饺子】
食材：苜蓿、猪肉、鸡蛋。
1、苜蓿把里面的杂草和杂质清理干净，然后清洗干净沥干水。
2、猪肉建议7分瘦肉、3分肥肉混合剁碎待用。猪肉馅里可以加入适量的葱姜水抓匀。
3、苜蓿焯水一下挤干水切碎。
4、苜蓿碎放入猪肉馅里，加入一颗鸡蛋液、少许的生抽、蚝油、少许盐调味。
5、把食材都混合搅拌均匀馅料入味即可。
6、面粉加水揉成团，切成小面剂子擀成饺子皮。
7、取一片饺子皮，包入适量的馅料，收口捏好即可。剩下的饺子也是一样方法包好。
8、沸水加入少许的盐，放入饺子煮沸，兑入一碗冷水继续煮沸，饺子漂浮起来熟透即可。
这样做出来的饺子馅料鲜嫩鲜香，饺子皮筋道有嚼劲，吃起来口感非常棒，这个季节也是吃野菜的季节，用苜蓿野菜做的馅料也是别有一番风味的呢，这个季节吃苜蓿也正当季，还可以清火气，去湿气，对身体有益哦，包饺子吃真香。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是苜蓿猪肉饺子的家常做法，这样搭配做的饺子鲜香嫩滑，饺子皮也筋道好吃，春天可以常做给家人吃，清明踏青在野外遇到记得摘一些回来吃哦。需要注意这道野菜偏寒凉，体寒的人少吃。
