闺蜜是云南昆明人，平常工作忙，很少有机会动手做饭，夫妻俩来到惠州安家，本地饭菜自然更不会煮，我家「男煮人」偶尔也会上她家「露一手」。
今天，闺蜜说邀请我们晚上去她家吃面，面对如此热情，自然也应下啦。 广东人对面食的态度很难被别人说服，就是认为：面是不能「饱肚」的。 如果一同外出吃正餐，你问去吃饭还是吃面？广东大多毫不犹豫的回答：「吃饭」。
饭点前到了闺蜜家，我倒是要看一下她这个不会做饭的女人凭这「三脚猫」功夫是怎么做出地道的家乡牛肉面的。
厨房飘逸着好闻的牛肉汤香味，案板旁备放好了自家小菜园种的「绿色」食材，小葱和香菜。
来闺蜜家啥都不用客气， 花生米 是大哥亲手炸的，刚新鲜出炉，色泽金黄金黄的。随手验证，「嗄嘣」一下，果然恰到好处的香脆、质松可口。
水腌菜 是云南人家庭必备小菜之一，由云南老家邮寄过来的水腌菜其貌不扬却又魅力无穷，独特的口味有着游子魂牵梦绕的念想，家的味道，酸辣适中，爽口百搭，食后唇齿生津，它也是牛肉面的灵魂。
牛肉 不仅是一种美味食材，还是一份文化内涵和历史底蕴的美食。买回来的新鲜牛肉清水泡后需要不停的洗，不停的揉，把里面的血沫挤出来后，再放入锅中焯水，之后再放入汤里炖煮熟后捞上来放凉。
闺蜜说这切肉的事情得喊大哥干，我也不嫌事多，凑个热闹，倒是看一看这不爱厨房的大哥刀功如何，又是怎么切肉的，看这架势确实过关啦。
锅中放入适量清水，水开下入 刀削面 ，用长筷快速拨散，使之均匀受热，防止粘连，这样烫出来的面才会有劲道。
提前准备好四个碗，分别在碗中放入香菜段和葱段，再加入适量的盐和酱油，将烫煮的面快速捞至碗中。
把炖好的牛肉汤汁和牛肉块舀到碗里，这锅牛肉汤有大块 牛筒骨 、软嫩不柴、不塞牙的 牛肋条肉 、 牛肉 ，还有闺蜜用川芎，八角，花椒、茴香、草果等材料 自配的汤包 ，增加了汤的底蕴和牛肉的原香，堪称一个妥妥的完美。
热腾腾的牛肉面端上桌加入炸花生米、牛肉片、水腌菜粒、红彤彤的辣椒酱，均匀搅拌同时激发辅料的香味渗透到每一根宽面中。
一碗正宗销魂的云南家乡牛肉面制作完成，在 「色」、「香」 的诱感下，拍合照的机会都没留给我，就开始大快朵颐的食「 味」 啦。
牛肉汤汁醇厚且饱满，将其自身的鲜美完全释放出来，软烂入口的牛肉和劲道爽滑的面，每一口都让人心满意足。
闺蜜家的牛肉面简直是味蕾的盛宴 ，是经典又传统的「一清二白三红四绿」，食欲大开欲罢不能，怪不得饭桌上我们四个人吃起来话也少了，连头都没抬，巴适得很。
每个人对食品的口味都需要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。 2024年，你的旅行计划准备好了吗？
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