大雪时节,寒气渐深,人们开始迎来一年中的第三个节气。根据中医养生理论,在大雪节气中,宜多注重保暖养护,以免受凉受潮而影响健康。在这个特殊的时刻,人们常言道「大雪先忌姜」,即因为姜属于辛辣之品,可能刺激胃肠,影响身体。而反之,根据传统养生之道,选择食用富含营养、温和滋补的食材,如多宝鱼、白菜和莲藕,有助于增强体质,保持身心安康,为一年的健康生活打下良好基础。
一、多宝鱼
多宝鱼,又称草鱼、鲫鱼等,是一种常见的淡水鱼类,富含优质蛋白质、维生素和矿物质。它的肉质细嫩,营养丰富,对人体有益。在大雪过后食用多宝鱼有助于补充营养,增强体质,特别是富含的ω-3脂肪酸对心血管健康有一定的促进作用。
推荐做法:红烧多宝鱼
原料:多宝鱼:1条(约500克左右);姜:适量;葱:适量;料酒:适量;生抽:适量;白糖:适量;盐:适量;食用油:适量;清水:适量
步骤:
1. 将多宝鱼清洗干净,去鳞、去内脏,洗净后抹干水分。
2. 将鱼身切成块状,姜切片,葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入多宝鱼块,煎至两面金黄,煎至微焦,捞出备用。
4. 锅中留少许底油,加入姜片、葱段炒香。
5. 加入适量料酒提味,然后放入适量生抽、白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,待水烧开后放入煎好的多宝鱼块,改小火焖煮。
7. 待鱼块煮至入味,汤汁收浓,撒入少许盐调味,最后收汁即可出锅。
温馨提示:
1) 翻煎技巧: 翻煎鱼块时火不宜过大,以免煎焦或过干。
2) 火候掌握: 煮鱼时火候宜慢,以充分让鱼块入味。
3) 调味均匀: 调味时可以适量加入料酒和白糖,以及个人喜好的调味料,但要注意不要放得过多,以免影响口感。
二、白菜
白菜是一种常见的蔬菜,富含维生素C、维生素K、纤维素和矿物质等营养成分。在大雪后食用白菜有助于清热解暑,增强免疫力。它可以作为烹饪菜肴的主要食材,也可以作为泡菜、酸菜等食品的原料,口感清爽。
推荐做法:白菜炖豆腐
原料:白菜:适量;豆腐:适量;姜:适量;葱:适量;料酒:适量;盐:适量;鸡精(可选):适量;食用油:适量;清水:适量
步骤:
1. 白菜洗净后切成块状,豆腐切成大小适中的块。
2. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜爆香。
3. 加入白菜块,略微翻炒至变软。
4. 加入适量料酒提味,然后放入豆腐块,轻轻翻炒均匀。
5. 加入适量清水,没过白菜和豆腐,待水烧开后改小火慢炖。
6. 待白菜和豆腐炖至入味,汤汁浓郁后,加入适量盐调味,再撒入少许鸡精提鲜,最后炖至汤汁稍微收浓即可。
温馨提示:
1) 豆腐处理: 豆腐宜选择嫩一些的,不易碎裂的品种,并轻柔处理,以保持完整性。
2) 火候掌握: 炖煮时火不宜太大,以免豆腐煮碎,白菜过于软化。
3) 调味均匀: 调味时可以适量加入盐和鸡精,根据个人口味稍作调整。
三、莲藕
莲藕是一种常见的水生植物,藕茎富含淀粉、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。它具有润肺止咳、健脾益胃、清热解暑的功效。在大雪后食用莲藕可以帮助调节肠胃,增加饱腹感,是一种营养丰富的蔬菜。
推荐做法:炸藕盒
原料:莲藕:1根;鸡蛋:1个;面粉:适量;食用油:适量;盐:适量;胡椒粉(可选):适量
步骤:
1. 莲藕去皮后切成薄片,片状薄一些比较容易煮熟。
2. 将莲藕片放入沸水中焯水,煮至略软,捞出备用。
3. 准备一个碗,打入鸡蛋,加入适量的面粉,调成面糊状,稠度适中。
4. 将焯水后的莲藕片均匀地裹上面糊。
5. 锅中倒入食用油,油温烧至中火热。
6. 将裹好面糊的藕片一个个放入油锅中,炸至金黄色即可。
7. 捞出放在厨房纸巾上沥油,撒上少许盐和胡椒粉调味,即可食用。
温馨提示:
1) 炸制时注意: 油温不宜过高,以免炸焦;同时,裹面糊时要均匀,以免炸制时面糊脱落。
2) 面糊调配: 鸡蛋和面粉的比例可根据个人口感进行调整,可适量加水或面粉调整面糊的浓稠度。
3) 调味品选择: 除了盐和胡椒粉外,你也可以根据个人口味加入其他调味料,比如五香粉、辣椒粉等。