磨和碾子是加工粮食的工具，有了它，人们再不食用坚硬囫囵的粮食，而吃上了细细的面粉，从而大大地改善了饮食习惯，提高了生活质量。
磨： 把粮食加工成面粉的工具。早期先民用石磨棒或石推柄在长方形的石磨盘上前后滚动、推拉，脱去谷物坚硬的皮壳，然后再用炊具煮蒸食用。后来出现了圆形旋转磨，磨盘是用两块同样大小的圆柱形硬质石头锻成，分上下两扇，上、下扇相对的一面中心略凹，周边锻刻有沿着不同方向的、规则的由里向外辐射的条状齿槽，用以增加摩擦力，上、下扇中心开孔，并安装木质磨脐子咬合。按所用动力可分为手动磨、推拉磨、水磨几种。
石磨棒
石磨棒和石磨盘
石推柄和石磨盘
手动磨即拉料磨和炒面磨，拉料磨是为牲口加工饲料的磨。直径35～40、厚12～15厘米，上扇一侧有一向外凸出的部分，用于凿孔安装手柄，整个边缘向上凸起，便于盛放豌豆、玉米等粮食。使用时首先将上下两扇咬合，然后把粮食放在上面，抓住手柄用力按逆时针方向旋转，粮食就会通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，磨成碎块，从夹缝中流下来，以供牲口食用。炒面磨是专门推炒面的磨，形状、用法与拉料磨一样。较拉料磨小、薄。人们将事先炒熟的豌豆、青稞、小麦等粮食放在上面磨成粉末，然后用箩儿分隔食用。
拉料磨
炒面磨
推拉磨又叫小磨子，分人推磨和驴拉磨。两者都由磨扇、磨盘、磨台和200厘米左右长的木头磨杆子组成。磨扇直径70～100厘米，区别是人推磨较薄（7～10厘米），驴拉磨较厚（15～20厘米）。 上扇的上外侧两边相对开凿两个固定磨杆的拴绳眼，中间凿有1～2磨眼（一个磨眼的籽儿和麸皮通用。两个磨眼的，磨籽儿时，堵住一个，使用一个；磨麸皮时，两个一起使用），让谷物通过它进入两扇磨之间的磨膛。磨台是用石头、土块砌起的周边大于磨扇30～40厘米，高60厘米支撑磨扇的圆台，底小顶大。（也有用木头制作的支架，叫磨脚子）。磨盘是用木板拼接的圆盘，与磨台的顶部同大。安装在磨台顶部，堆放磨下的粮食粉末。
小磨子
使用时首先将上下两扇咬合，用绳索挽好磨杆，然后把粮食放在上面，套牲口拉或者用人抱着磨杆按逆时针方向推着磨扇（上扇）旋转，粮食就会通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上。人推磨一天能磨20斤面粉，驴拉磨一天能磨50斤面粉（为防止驴发晕、偷懒、偷吃粮食，推磨时要给驴戴蒙眼、兜嘴和纣棍。因麸皮易蓬，所以推麸皮面时得用磨chou子）。
驴推磨
水磨又叫大磨，是以流水为动力加工面粉的大型石磨，由引水道、水轮、磨轴、磨榔头和磨扇等部分组成。磨扇直径120～150、厚25～30厘米，上扇的上外侧两边相对开凿四个固定柱子的拴绳眼，中间凿有1～2个磨眼（用法与小磨子的一致）。使用时首先用绳索把上扇固定在横梁和四角的柱子上，然后把下扇安装在横卧于直立磨轴的三叉磨榔头上，让上下两扇咬合，最后把足够的流水导入引水道，打转水轮，传动磨轴，带动磨扇（下扇）旋转，粮食通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，磨成粉末，从夹缝中流到磨扇下的地板上。石磨日夜旋转，磨面千斤，节约能源。
水磨
