⚬ 天冷了试试这道猪血烧豆腐，热乎乎吃下去肠胃暖暖的。超市里随手拿两盒猪血和豆腐，平摊全家每人只花3块钱就能吃个饱。又滑又嫩，吃到最后连汤汁都不剩！
食谱作者@三德子美食
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「猪血烧豆腐是一道非常下饭的家常菜，做法简单，配上现在的当季蔬菜韭菜味道棒棒的，一吃上根本停不下来~」
厨友@Vcmm
「家乡的味道，想起以前每到过年，我爸就会做猪血炖豆腐。」
by 厨友@Jill婕儿
「好吃又不难的一道菜，厨房小白可以做起来！」
by 厨友@手机用户6211_tl9k
「做出来味道很好，没有食材的特殊气味。」
by 厨友@云若诗翩
猪血烧豆腐
🧑🍳食谱作者：三德子美食
🥦用料
食材：
猪血 适量
豆腐 适量
韭菜 适量
大蒜 适量
老姜 适量
调料：
盐
料酒
干辣椒
花椒
豆豉
豆瓣酱
生抽
酱油
白糖
鸡精
陈醋
水淀粉
* 食材适量，大家可以根据家里吃饭的人数和口味喜好来调整。
* 豆腐的选择大家根据自己喜好选择嫩豆腐或者老豆腐。
🍳做法
1. 豆腐打成块，猪血砍成块（猪血不能用切的，切的表面会不光滑甚至切坏） ，老姜和大蒜分别拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一点永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。
2. 锅里烧上水，加适量的盐，水开之后加适量的盐，焯2-3分钟把豆腐捞出来。再在锅里烧上适量的水，凉水下入血旺，加一点料酒，水开之后再焯1分钟左右，然后把血旺捞出来控水。
* 焯豆腐时加盐能改变水的密度，能让豆腐里面带豆腥味的水排出。
3. 锅里倒适量的油，先下入干辣椒和花椒然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，再下入剁好的豆豉、姜末和蒜末，所有材料小火炒香。
4. 所有材料炒香之后加水，加水之后先下入豆腐，再加适量的生抽酱油。豆腐烧了2分钟左右再下入猪血，加一点白糖、少许鸡精或者味精（不喜勿加） 、少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。
5. 勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜赶紧推几下，出锅之前淋上一点明油，可以让勾芡之后的汤汁看起来更加明亮，然后出锅装盘。
* 豆腐和血旺含水分，第一次下锅感觉这个水汁已经很粘稠了，但是还是会继续出水过一会就就不浓稠了，所以要分三次下芡汁。
做过的人说
岚精灵4888：
中医给我说的隔一段时间吃一次猪血，利用猪血的滑，清理肠道，吃了后，大便解得很通畅！
困懵蒙：
又翻牌啦~ 没有韭菜，加了小葱，辣椒花椒依旧用剁椒替代，鲜香滑嫩美味
艺流：
照着做的，味道真的很棒！
爱的小永远：
没有韭菜，用的葱，也好吃😋
金惜希：
