大家好，今天我要教大家做一道美味又精致的家常菜——黑椒口蘑牛肉粒。其实做法并不难，只要掌握了几个要点，就能轻松做出口感鲜嫩的牛肉粒。
首先，我们要选择优质的牛肉。对于牛肉粒来说，牛里脊或者后切牛排都是不错的选择，带有一点油脂的牛肉会更香。
而口蘑则要去蒂切成四块备用。
接下来，我们来调一碗料汁：生抽2
勺
、老抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、淀粉、黑胡椒、水；之后搅拌均匀。蚝油是这道菜的灵魂，优质的蚝油不仅能让牛肉更入味，还能提升整道菜的口感。在选择蚝油时，我们不仅要关注味道，还要关注原材料的新鲜程度。比如，我手里这瓶李锦记九五装蚝油，采用当日优质鲜蚝小火慢煮而成，保留了蚝油的原始鲜美，是很多香港家庭和大厨的首选。
然后，我们再来处理500g牛肉。锅里加多一点油，将大蒜冷油放入，小火炸至金黄色后捞出备用。锅里留少量蒜油，保持中大火，将牛肉粒煎至两面焦褐色，这样可以锁住牛肉的水分，使牛肉更加鲜嫩。
接着，将煎好的牛肉粒盛出，锅里再加一小块黄油，将口蘑翻炒至表面微微上色。然后，将牛肉粒和炸好的大蒜倒回锅里，倒入刚刚调好的料汁，大火快速翻炒均匀。
最后，加入一些青红椒片搭配颜色，一道美味的黑椒口蘑牛肉粒就做好了。
这道菜色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，口蘑爽滑鲜香，大蒜也变得软糯入味。而且做法简单，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。大家不妨试试看，享受一下做菜的乐趣和品尝美食的幸福吧！
