马上就要过春节了。「吃」一直是中国春节文化中最重要的内容，虽然现在人们的生活水平提高了，大鱼大肉也不再是只有逢年过节才能吃到，但那些具有年味的传统食物，仍然是餐桌上必不可少的主角。如果过年的时候不吃这些美食，总感觉缺少了些什么，老传统不要忘，建议了解。
春节五大不得不吃的传统菜，营养又美味，为迎接新年讨个好彩头！
第一种：鱼——寓意年年有余、蒸蒸日上
鱼选择鲤鱼，与「吉庆有余」的吉祥话相联，做法多以清蒸为主，预示生活蒸蒸日上，年年有余。也有着鲤鱼跳龙门的寓意，年夜饭一定要安排上。
清蒸鲤鱼
推荐菜谱：清蒸鲤鱼
食材：鲤鱼、蒸鱼豉油、盐、料酒、水发香菇、冬笋、青葱、姜。
做法：
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深度为2厘米，每间隔3厘米切一刀。
2、在鱼身正反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟；香菇泡软后切片；冬笋洗净后，切成薄片备用；葱切段；姜切片。
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子，淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
4、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可上桌。
第二种：鸡——寓意新年大吉大利
鸡」与「吉」谐音，有吉祥如意，大吉大利的寓意，在很多地方上菜的顺序就是鸡开头，鱼收尾，也寓意着「开门大吉」之意。
小鸡炖蘑菇
推荐食谱：小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉、蘑菇、干辣椒、葱、姜、蒜、两勺生抽、一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油、八角、桂皮、香叶、冰糖。
做法：
1、准备好的鸡肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，水开焯煮两分钟后捞出来用冷水冲洗干净。
2、另起锅烧油，油热放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香，炒香后放入鸡肉翻炒两分钟，再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油。再加入八角、桂皮、香叶、冰糖，翻炒均匀。
3、炒好后倒入适量的清水没过鸡肉表面，大火烧开调成小火慢炖40分钟。
4、然后加入蘑菇再煮10分钟，加入少许盐、黑胡椒粉，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
第三种：四喜丸子——象征团圆
年夜饭是一家人团圆的一种体现，所以各地年夜饭中，都少不了代表团圆的菜，四喜丸子就是最具代表性的一种。
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓意人生「福、禄、寿、喜」四大喜事，也代表了团团圆圆。
四喜丸子
推荐食谱：四喜丸子
食材：猪肉500克、鸡蛋1个、葱姜末，料酒，酱油，淀粉，小油菜。
做法：
1、将猪肉剁成肉馅，不用很细，稍微粗一点；葱、姜剁成末。
2、把肉馅放入大的容器，倒入适量的水，充分搅拌均匀，水千万不要放太多，否则丸子不成形。
3、放入鸡蛋清，葱姜末搅拌均匀，倒入酱油、盐、料酒充分搅拌，最后倒入少许水淀粉，始终按照一个方向搅拌。
4、锅中油六成热时，倒入丸子，中火炸制成型。捞出后，放入盘中，入蒸锅蒸30分钟。
5、锅中倒入少许油，将蒸丸子的汁倒入锅中烧开，淋少许水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
第四种：米面年糕——寓言事事如意、年年高
春节吃年糕，寓意万事如意年年高。年糕又称「年年糕」，与「年年高」谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕
推荐食谱：红枣年糕
食材：糯米、红枣
做法：1、准备1斤半红枣，把红枣清洗干净，再用热水烫一下，然后去掉枣核备用。
2、准备2斤的糯米粉或者大黄米粉。
3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后少量多次加入热水，边加水边用手抓拌，一直搅拌到糯米粉变成潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水不要加太多，防止蒸的时候塌下去。
4、把红枣糯米粉捏成上面窄下面宽、表面光滑的窝窝头的形状，再把底部扣一个圆洞，这样容易蒸熟。
5、把做好的枣年糕放入蒸锅中，稍微留出间隔，盖上锅盖上汽后蒸15分钟。蒸熟之后打开，稍微晾凉之后，再取下来就可以了。
第五种：多彩饺子——寓言招财进宝
饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取「招财进宝」之意。习俗中讲究在除夕夜十二点钟包完饺子，此刻正届子时，以取「更岁交子」之意。所以在交子时要吃一盘热腾腾的饺子，寓意着新的一年吉祥如意，万事大吉。而饺子皮，可以在和面的时候加入各种蔬菜汁，做出红橙黄绿、五颜六色的花样饺子
肉三鲜馅饺子
推荐菜谱；肉三鲜馅饺子
食材：猪肉馅、面粉、韭菜适量、虾适量、鸡蛋1个食盐、葱、姜、生抽、香油、胡椒粉各适量
做法:
1、将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布
2、葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线
3、肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀；韭菜洗净切段；鲜虾切小段即可；拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可，再加入韭菜段，包之前再拌匀
4、将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可，将韭菜这个时候再拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿
5、将面揉成细条，切出大小均匀的剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮
6、用馅尺或筷子把肉馅放入面皮中间，将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可，包好全部饺子放在盖帘上。
7、锅中做水，开锅后放入饺子用勺子推锅的四周，不要直接推饺子，开三次锅打入三次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了，即可出锅装盘。
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