一、梅干菜炒毛豆
食材准备：梅干菜，毛豆，香干，猪肉末150克。
调料：米酒，蒜末，辣椒，生抽，老抽，盐，蚝油，味精，蒜叶。
制作步骤如下图：
1.锅里不放油，下梅干菜炒干盛出备用，起锅烧水，水开下毛豆焯水3分钟，下入提前切好的香干丁焯水30秒盛出备用。
2.起锅烧油，油热下肉末炒至变色，加入蒜末，辣椒炒香，加入两勺生抽，半勺老抽。一勺蚝油，适量盐翻炒均匀。
3.倒入焯好水的毛豆香干，加入梅干菜，家电蚝油，生抽，味精，大火翻炒均匀后加点水焖煮1分钟，翻炒均匀加入蒜苗再翻炒10秒就可以出锅了。
二、鲫鱼焖鱼豆腐
食材准备：鲫鱼，鱼豆腐。
调料：葱姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，醋，香菜。
制作步骤如下图：
1.料碗里加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺鸡精搅拌均匀备用。
2.买回来的清洗干净，用厨房纸擦干表面水分，起锅烧油，油热下鲫鱼煎起来，等一面煎至定型后再翻面，小火慢慢煎到两面金黄盛出备用。
3.锅里留底油，油热下葱姜蒜，干辣椒炒香，放入煎好的鱼，锅边淋入两勺醋，倒入刚才调好的料汁，加入适量清水没过鱼，大火煮开后转小火。
4.盖盖焖煮15分钟，放入鱼豆腐再焖煮5分钟，大火收汁后关火，放上香菜焖上两分钟就可以开吃了。
三、辣椒炒五花肉
食材准备：五花肉，青椒。
调料：姜蒜末，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1.平底锅里不放油，下入切好的辣椒干煸出水盛出备用，倒入切好的五花肉煸炒出油脂，加入姜蒜末炒香。
2.加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，倒入干炒的辣椒，加入盐，糖，鸡精，大火翻炒均匀就可以出锅开吃了。
四、凉拌猪耳朵
食材准备：猪耳朵。
调料：蒜末，小米辣，辣椒粉，芝麻，葱花，生抽，香醋，蚝油，盐，糖，鸡精，姜片，干辣椒，八角，花椒，料酒，老抽，香菜。
制作步骤如下：
1.猪耳朵洗净冷水下锅，加入姜片，干辣椒，八角，花椒，料酒，两勺老抽，大火烧开，中小火煮30分钟，泡上半小时捞出放凉。
2.料碗里加入蒜末，小米辣，辣椒粉，芝麻，葱花，淋上热油，加入一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精搅拌均匀备用。
3.放凉的猪耳朵切丝摆在盘子里，倒入刚才调好的料汁，撒上香菜抓拌均匀就可以开吃了。
五、青椒焖排骨
食材准备：青辣椒，排骨。
调料：姜片，料酒，盐，胡椒粉，老抽，啤酒。
制作步骤如下：
1.排骨洗净，用厨房之吸干表面的水分，起锅烧油，油热下排骨煎至两面焦黄，加入姜片翻炒均匀。
2.加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，一点老抽，倒入啤酒，盖盖小火焖煮40分钟，大火收汁倒入提前切好的青椒碎翻炒至青椒断生就可以开吃了。
