导语： 广州，这座繁华的城市，拥有着丰富的美食文化。其中，日本料理以其独特的口感和广泛的市场认可度，成为了广州餐饮市场的一道亮丽风景线。本文将为您揭晓2023年广州日本料理排行榜，带您领略日本料理的魅力。
小山日本料理（太古汇店）
小山日本料理（太古汇店）-商家点评
知名度甚广的日本料理店，被很多人誉为「广州最好吃的日本料理店之一」，其菜品的食材90%都取自日本，而且菜式的季节性、潮流性、口味性都几乎与日本同步。小山的老板吴先生当年负笈东洋，学的是关西一派的手艺，出品以清淡、甘醇为主，所以无论是刺身、寿司，还是铁板烧，都更注重表现食物的本味。
小山日本料理（太古汇店）-推荐菜品
鳗鱼饭
由鳗鱼饭、味增汤、日式蒸蛋和蔬菜色拉组成的定食。掀开日式木漆盒的盖子，一股浓郁的鳗鱼酱香味道直窜鼻尖。
三文鱼腩刺身
现磨的芥末新鲜够劲，又令生鱼片的甘甜和新鲜气提升不少。只有掌握鱼的经脉纹理，才能让鱼肉入口即化，4-5cm的厚度又让鱼生的口感更加肥腴美好。
吉列炸猪排
蘸上相佐一旁的酱汁和葱花一起入口，外皮酥脆，一口咬下去热气冒出来，露出香嫩白滑的肉，酱料适度的咸甜味道，让滋味丰富起来。还可以挤上点柠檬汁，解除油腻感。
其他推荐
杂锦寿司拼盘、烧烤拼盘、烧牛舌、牛肉锅、海胆刺身
松月自慢料理
松月自慢料理-商家点评
松月自慢料理是来自福州的日料连锁品牌，曾被中国餐饮协会评为「中国国际美食最具影响力品牌」，在福州当地相当有名气。广州松月自慢料理作为松月自满料理姊妹店，于2017年9月在珠江新城开业，营业至今广受赞誉，曾获得2017年度广州日报大洋网星级品牌推荐「最佳日本料理奖」。
松月自慢料理-推荐菜品
海胆
日本北海道马粪海胆，入口仿佛能感受到跳动的细胞，给你最纯净的海味享受。
牡丹虾
来自加拿大西部卑诗省深水区域，虾肉肥硕，甘甜浓郁。
三文鱼
冰洋之王孕育的三文鱼，比普通三文鱼重3公斤以上，体型肥壮，肉质鲜美。
其他推荐
刺身拼盘、生烤牛肉、炭烤松叶蟹、寿喜锅
田舍家
田舍家-商家点评
来自东京六本木的田舍家于世界声名显赫，自1970年开业以来，一直是日本最德高望重的炉端烧店，在纽约、香港均有分店。这家店的座上宾全是大咖级人物，多位前任日本首相、Tom Cruise、Cameron Diaz都曾光顾，韩星Rain也曾在店内留下合影，可以说是广州最为奢华的日本料理店。
田舍家-推荐菜品
法国煎鹅肝
法国煎鹅肝口感香醇，但味道稍显单调，还略带有油腻感。
盐烧喜之次
田舍家的头牌，定期从日本新鲜空运到货，每条售价1380元。冬季是其发达期，味道尤为鲜美，食用时配上特制酱汁和新鲜芥末，鲜味更上一层楼。
烧长脚蟹
入店必试，比手掌还大的蟹脚里面全是肉，师傅功架一流，盐烧很好地调出蟹肉的清甜，外皮微焦，内里多汁。
其他推荐
黑松露海胆焗饭、铁板牛肉、西班牙红虾、牡丹虾、刺身
广州W酒店-贵船铁板烧
广州W酒店-贵船铁板烧-商家点评
贵船铁板烧餐厅致力为宾客提供高级的铁板烧料理。餐厅精选高档食材，遵循日式铁板烧料理烹饪理念，其烹调的料理保留了食材的自然风味，采用鲜活海鲜，和牛等高档精选新鲜食材烹饪出最精致的美食，吸引美食爱好者。除了特色的铁板烧之外，贵船亦提供寿司和刺身以及经典怀石料理，以极具创意的方式为宾客带来美食享乐体验。在众多美食供选择下，宾客们亦可在其铁板烧吧台上体验其独特的烹饪风格。
广州W酒店-贵船铁板烧-推荐菜品
铁板西冷牛肉
肉身新鲜，整体口感爽口柔软，不至于肥腻但又非常弹牙，与搭配的胡椒和酱汁沾着吃也相当入味，拌蒜片或饭吃都不错。
炸虾天妇罗
炸得够酥软，虾挺大只够弹牙，天妇罗比刺身满足。跟天妇罗泰比，酥皮薄一些，没有那种刚炸好的油气感，所以更加不腻。
刺身
食材新鲜，有三文鱼、章红鱼和甜虾这三种，三文鱼的口感比较细腻，而甜虾有弹性，但个头也比较小。配料里有豉油和wasabi，不过豉油偏咸，应当少沾点。
其他推荐
海胆刺身、抹茶冰淇淋、荞麦面鳗鱼饭套餐、牛排、牛肉
广州四季酒店-云居
广州四季酒店-云居-商家点评
格调别树一帜的云居位于广州国际金融中心四季酒店72层，是广州最高的日料餐厅。它曾被【周末画报】杂志评为「2015年度最佳餐厅」，被【目标】杂志评为「年度最佳日本餐厅」。
广州四季酒店-云居-推荐菜品
酒蒸鲍鱼汤
原汁原味的鲍鱼汤，加入淡淡的清酒一起煮制，口感鲜嫩，略有嚼劲，回味鲜甜。
银鳕鱼西京烧
富有弹性，鱼脂比例高，鱼肉肌理清晰富有弹性，再挤上几滴柠檬汁，鲜嫩十足。
辣鳌虾刺身
每天新鲜到店的新西兰活鳌虾，肉质爽滑并带有海水的咸鲜味，在厨师的巧思下配上传统的芥末酱油汁、蛋汁和白兰地，融合三种风味为客人呈现别样鲜美口感。
其他推荐
澳洲和牛、天妇罗拼盘、刺身、鳗鱼饭、梅酒、抹茶布丁
岚山
岚山-商家点评
岚山是广州较为正统的一家高端日料店，开业于2016年底。岚山在普及日料上足够用心，在广州，想体验什么是传统日料，不妨从岚山开始。
岚山-推荐菜品
红毛蟹
红毛蟹体型肥硕，肉质十分鲜美，入口瞬间必能牢牢抓住你的味蕾。
海胆
空运而来的新鲜海胆，颗粒饱满分明，入口即化，鲜甜感满分。
金枪鱼腩
来自金枪鱼最为肥美的部位，雪花细密，油脂丰富，口感极佳。
其他推荐
和牛、盐烧鳗鱼、刺身拼盘
藤鹤割烹
藤鹤割烹-商家点评
藤鹤割烹开业于2017年，它定位于割烹式日本料理，为食客提供高端的日料体验。「割烹」是一种餐饮形式，即直接坐在厨房前面一边看厨师料理一边就餐。「割烹」没有高低端之分，它可以很高档，也可以很市井，不过来到中国，「割烹」往往成为了高端日料店的代名词。
藤鹤割烹-推荐菜品
红毛蟹
只需简单的烹煮就能将红毛蟹最鲜美的味道呈现出来，厨师还将蟹肉全部剥好摆盘，可以说是相当享受了。
河豚刺身
刺身是河豚的最佳吃法，薄切的河豚刺身晶莹剔透，口感脆滑，回味无穷。
海胆
海胆口味异常鲜美，生食是海胆最佳打开方式。
其他推荐
金枪鱼刺身、寿司、鳗鱼饭、寿喜锅
荣·兄弟船
荣·兄弟船-商家点评
一间门面招牌仅有一个「荣」字却人气爆棚的特色日料店，沿袭了高级日本料理店一贯的隐世风格，由日本人亲自主理。主厨兼老板三平先生日料经验近30年，他曾在日本经营15年日料餐厅。如今在广州开的几家日料店都风格迥异，分别是荣·兄弟船、兄弟船、兄弟宝船和Ever Edge。
荣·兄弟船-推荐菜品
烧鳕鱼
利用特别的酱料烧制而成的鳕鱼，肉质嫩滑，入口即化，焦脆的鱼皮口感温润，是这道菜最大的亮点。
八寸
优选当天新鲜的刺身与时令蔬菜制作，肥美新鲜的北方蓝鳍金枪鱼中段、日本和风牛肉寿司、海胆、北海道产出的三文鱼籽、梅子相搭配，宛若一件匠心独具的艺术品。
草莓抹茶布丁
入口非常香滑，表面的抹茶一点苦涩也没有，反而中和了底下牛奶的甜腻，完全适合平时不爱吃甜食的顾客。
其他推荐
寿司、烤和风牛肉、清酒、烧鸡腿肉配番茄姜汁、昆布汤渍青花鱼
广州日航酒店-弁庆日本料理·铁板烧
广州日航酒店-弁庆日本料理·铁板烧-商家点评
弁庆日本料理是广州日料店中血统尤其纯正的一家。日航酒店隶属日本大仓酒店集团旗下，在全国的日航酒店内都有一家叫作弁庆的日本料理店。其中广州日航酒店的弁庆日本料理作为酒店招牌餐厅，具备了日料食材高端、服务细致等基本元素。
广州日航酒店-弁庆日本料理·铁板烧-推荐菜品
Toro
金枪鱼最为肥美的部位，颜色粉白、肉质软嫩，是高级刺身的代表之一。
鲷鱼刺身
日料的高级鱼种，制成刺身的金目鲷口感脆韧、味道鲜美，不容错过。
牛肉寿喜锅
以醇香的昆布高汤作为锅底，优质牛肉轻涮于锅中，香气扑鼻、口味绝佳。
其他推荐
毛蟹、铁板和牛、寿司拼盘、静冈蜜瓜
香格里拉大酒店-滩万
香格里拉大酒店-滩万-商家点评
1830年，滩万日本料理的创办人滩屋万祝先生于大阪开设了他的第一家餐厅，凭着他独特多样的出品和事必亲为的态度，获得民众和社会名流极高的评价，是一家「足以代表日本」的怀石料理史诗级餐厅。日本文学巨匠夏目漱石先生甚至在【行人】一书中写过一定要让父亲吃上「滩万」的鲣鱼，可见其出品非同一般。
香格里拉大酒店-滩万-推荐菜品
海鲜丼
日本空运过来的三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、鲥鱼、濑尿虾、三文鱼子和牛油果、芥末、鱼子酱拼于一起，其动人之处就是不经过任何味料的加工，让你直接品尝到它最原始的味道。
怀石料理套餐
使用新鲜应时的食材，主厨能很好地体现食材本味，同时装盛食物的漆器与摆盘也极具观赏性。
彩膳套餐
套餐里包含了味增汤、日式蒸蛋、生鱼片、时日主菜拼盘（烧物，醋物，炸物）、热乌冬面、腌菜和甜品，性价比超高。
其他推荐
茶碗蒸、烧牛肉、刺身拼盘、焦糖奶油布甸、寿司套餐
以上就是2023年广州日本料理排行榜的前五名。当然，广州的日本料理还有很多有特色的店家，比如太古汇的日式自助餐、广州塔的日本拉面等等。不同的店家有不同的特色和风味，总有一款适合您的口味。在品尝美食的同时，也能感受到广州独特的文化氛围。
