一、蒜蓉虾
材料：
- 新鲜大虾：500克
- 大蒜：5瓣
- 青葱：适量
- 生抽：2大勺
- 蚝油：1大勺
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 大虾剪去虾须、虾枪，开背去虾线，洗净沥干水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉，青葱切葱花备用。
3. 热锅凉油，下蒜蓉小火慢煎至微黄出香味。
4. 加入生抽、蚝油、白糖、料酒，炒匀制成蒜蓉酱。
5. 调大火力，放入处理好的大虾，快速翻煎至两面变红，均匀裹上蒜蓉酱。
6. 加少许盐调味，待虾肉完全变紧实，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 虾背开深一点，便于入味。
- 煎蒜蓉时火候不宜过大，以免蒜蓉焦糊。
- 虾易熟，烹调时要保持大火快炒，避免肉质变老。
二、小炒牛肉
材料：
- 黄牛肉：300克
- 小米辣：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 香菜：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：半勺
- 蚝油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：半勺
- 淀粉：1大勺
- 鸡蛋清：1个
- 香油：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
做法：
1. 牛肉逆纹理切薄片，用料酒、生抽、白糖、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟，最后加入香油拌匀。
2. 小米辣切粒，大蒜、姜切片，香菜切段。
3. 热锅冷油，下姜片、蒜片、小米辣爆香。
4. 下腌制好的牛肉，大火快炒至变色，依次加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
5. 倒入剩余的腌肉汁，快速翻炒收汁。
6. 最后撒入香菜段，快速翻炒几下，加盐调味后立即出锅。
注意事项：
- 牛肉切片时要逆着纹理切，以保持嫩滑口感。
- 快速翻炒牛肉，避免过度烹煮导致肉质变老。
- 香菜最后加入，保持其脆嫩口感和清香味道。
三、 蛤蜊酿虾滑
材料：
- 新鲜蛤蜊：500克
- 大虾：200克
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
- 食盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 葱姜水：适量
- 青菜：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙后，洗净煮开口，取出蛤蜊肉备用。
2. 大虾去壳去虾线，剁成虾泥，加入蛋清、淀粉、食盐、黑胡椒粉和少量葱姜水，顺时针搅拌上劲。
3. 将虾滑填入已开口的蛤蜊壳中，轻轻压实。
4. 炒锅热油，放入青菜翻炒断生后铺在盘底。
5. 将酿好的蛤蜊码在青菜上，蒸锅水开后放入，大火蒸约5分钟至虾滑熟透。
6. 蒸好后可撒上葱花或浇上热油增香，即可享用。
注意事项：
- 蛤蜊一定要充分吐沙，确保口感。
- 虾滑搅拌时要沿同一方向，使其产生黏性。
- 蒸制时间不宜过长，以免虾滑变老，影响口感。
四、鸡蛋卷
材料：
- 鸡蛋：4个
- 火腿肠：1根
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
2. 火腿肠切细丝，青葱切葱花。
3. 平底锅刷一层橄榄油，小火加热。
4. 倒入蛋液，均匀铺满锅底，待蛋液即将凝固时，撒上火腿丝和葱花。
5. 从一侧开始，用铲子轻轻卷起蛋卷，推至锅边，再倒入剩余蛋液，重复上述步骤，直至蛋液用完，形成完整的蛋卷。
6. 关火后稍冷却，将蛋卷切段装盘即可。
注意事项：
- 煎蛋卷时火候要控制好，保持中小火，避免蛋皮焦糊。
- 卷蛋卷时动作要轻柔，防止内部食材散落。
五、豆腐南瓜汤
材料：
- 老豆腐：200克
- 南瓜：200克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 葱花：适量
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块；豆腐切块。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 烧一锅热水，加入南瓜块煮至熟软。
4. 加入豆腐块，继续煮约2分钟。
5. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅动，形成蛋花。
6. 加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 撒上葱花，煮沸后即可出锅。
注意事项：
- 南瓜和豆腐易熟，煮制时间不宜过长，以防质地过于软烂。
- 倒入蛋液时要保持小火，并不断搅拌，以形成细腻的蛋花。
- 调味品根据个人口味适量添加，保持汤品清淡鲜美。
