不知不觉就到了12月份了，还有两个月就要到农历春节了，周末去菜市场逛了一圈，发现很多人都开始忙着晒腊货，为过年做准备了。
北方人在寒冬腊月喜欢囤青菜萝卜，而南方人则更喜欢晒腊货，但是南方各个省份之间的腊货其实是有很大的不同。
一方水土养一方人，南方腊货其实口味区别非常大，比如四川，湖南，贵州等地人们喜欢晒烟熏味的腊货，而江西等地人们则更喜欢吃非烟熏的腊货。
江西「尴尬」的5种腊货，江西本地人很爱吃，天天都感觉吃不腻，但是外地人品尝后却直摇头：吃不下。
今天咱们就一起来看看江西有哪些特色腊货？
1、腊板鸭
要说江西最具特色的腊货那非腊板鸭莫属！
江西赣南大余地区的南安板鸭更是颇具盛名，南安板鸭起源于500年前的明朝江西布政使司的南安府，也就是今天的大余县。
除了南安板鸭之外，江西遂川板鸭也是名声远扬，在江西每家每户冬季都会晒板鸭，小时候每到冬季，奶奶便会将辛苦放养了一年的鸭子做成板鸭，挂在户外暴晒半个月。
经过太阳的暴晒，鸭子上面的脂肪会被晒出鸭油，晒好的板鸭只需要放入锅中稍微蒸一下，然后切成片状就可以吃了，不需要放任何调味料，吃起来香味十足，让人回味无穷。
2、腊猪肝
湖南人特别喜欢吃猪肝，尤其将猪肝拿取爆炒，深受湖南人的喜爱；而江西人也很爱吃猪肝，但是却不太爱吃新鲜的猪肝，反而喜欢吃腊猪肝。
每到寒冬腊月时，江西人就喜欢去菜市场买一大块的猪肝用来腌制，放入白酒，生姜，盐，辣椒粉等各种调味料，将猪肝腌制2天2夜。
将猪肝腌制入味，然后再将其拿出来，挂在屋檐下进行暴晒，可以晒出来的腊猪肝放入锅中稍微蒸一下，然后切成片状，春节期间便可以拿来下饭下酒都很美味。
3、腊肉
江西人也很爱吃腊肉，但是跟四川湖南人的口味不一样，江西人的腊肉一般采用非烟熏的制作方式。
将肥瘦相间的五花肉买回来，放入少许盐，白酒，爱吃辣的家庭，还会放入辣椒粉一起腌制一天一夜。
将腌制入味的五花肉挂在太阳下，经过太阳半个月的「洗礼」暴晒，将猪肉的油脂充分晒出来，水分充分晒干，然后进行密封保存，放一年半载都不会坏。
4、腊肠
江西人的腊肠也是非烟熏的，对于江西人而言，烟熏太重口味了，比如太阳直接晒出来的腊腊肠味道美味。
到了冬季，走在江西各大城市的菜市场便可以看到不管是猪肉摊位上，还是饺子摊位上，都有一大群人等着店家给自己制作腊肠。
如今制作腊肠不需要自己灌肠，只需要买好猪肉，然后店家会帮你打碎，加入食用盐，白酒等各种调味料，然后放入机器中，帮你做好，只需要带回家晒干即可。
5、腊鱼
江西是典型的鱼米之乡，江西境内有最大的淡水湖鄱阳湖，各地人们都很爱吃鱼，江西人到了冬季也要晒腊月的习俗。
将草鱼，鲈鱼，鲫鱼等各种鱼类放入盐，白酒，加入辣椒粉等各种配料腌制入味，然后放在户外晒半个月，晒好的鱼肉放入辣椒干一起蒸着吃，不仅咸香美味，而且特别下饭。
以上5种腊货，其实南方很多地方都有，但由于腌制调料不同，晒制方式的不同，导致口味上会出现很大的差异。
江西人很喜欢吃，但是外地人品尝后却表示：「吃不下」，其实别的地方吃不习惯其实也很正常，就像江西人也不爱吃烟熏腊货一样。
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