导读：这种坚果很多人吃过，却不知它的花很珍贵，50元1斤，却常落一地没人捡
在生活中，许多人对坚果情有独钟，尤其是被誉为具有补脑功效的核桃，其常年稳居各类坚果销售排行榜的前列。相较于其他坚果品种，核桃的价格相对较高，特别是那些产量稀少的山核桃，其市场价格更是显著昂贵，往往达到几十元一斤的程度。
当前正值非核桃收获季节，但已临近核桃树开花的时节，大约再过一个多月的时间，核桃树上便会缀满形态酷似毛毛虫的核桃花朵。尽管许多人都品尝过核桃果实，却鲜有人知晓核桃花其实也是可食用的，这导致了许多核桃花在凋谢后无人问津，散落一地而被白白浪费掉。
在未曾亲睹核桃树芳容的人眼中，恐怕难以构想核桃花竟然如同毛毛虫般形态独特。它们是细长的绿色花穗，悠然悬挂在树枝间，与绿色毛毛虫极为相似。通常情况下，核桃树都长得相当高大，当那些花穗完成绽放后，只需一阵微风拂过，便会轻轻飘落。
曾经，孩子们喜欢在核桃树下捡拾散落的核桃花玩耍，殊不知这些花朵其实可以被采集回家作为餐桌上的佳肴。食用核桃花时，我们所取的是其花柱部分，即中间那根主茎。只需将茎上的花粉苞轻轻撸去，留下洁净的花柱，就可将其烹制成一道美味的长寿菜了。
核桃花柱在用于炒菜前，需要经历一系列细致的预处理步骤。首先，不能直接进行烹饪，而应先将其焯水煮熟，随后放入凉水中浸泡，并在此过程中多次更换清水，直至浸泡水清澈见底，此时方可用于炒菜。无论是搭配腊肉翻炒，还是制作成凉拌菜，都能展现出其独特的甘甜回味和富有嚼劲的口感，使其成为一道颇具特色的绿色山野佳肴。
然而，准备核桃花的过程并不轻松，耗时较长，就如同剥取新鲜核桃青皮一样，这一过程可能会使手指染上不易褪去的黑色，通常需要十天半个月才能恢复原色。这恰恰印证了美食背后的辛勤付出与来之不易。
这花柱不仅可供食用其新鲜形态，亦可晒干制作成核桃花干，也就是我们在餐馆中常见的「长寿菜」。赋予其别名的主要目的，实则是为了创造一个吸引人的卖点。值得注意的是，核桃花在晒干后色泽转为深黑，外观并不引人注目，若无一个响亮且具有吸引力的名字支撑，恐怕消费者在菜单上也不会轻易选择它。
在烹饪核桃花干前，需要进行一番预处理：首先将其置于热水中煮制，随后浸泡并多次换水，直至浸泡的水中不再显现黑色，此时核桃花干便已充分洗净，可以捞出沥干水分，进而用于炒制佳肴了。
核桃花柱富含多种营养成分，包括丰富的微量元素和高含量的维生素，堪称一种极具价值的绿色食品资源。在市场交易中，晒干后的核桃花售价不菲，每斤价格可高达50元。而在餐饮场所，一道精心烹制的核桃花菜品，其售价甚至能够接近百元大关，显示出该食材具有广阔的市场发展潜力。
然而，当前核桃花并未广为人知，仍属于较为小众的食用选择，许多人尚未意识到它不仅适宜食用，还具有极高的营养价值。
