酱牛肉是一道经典的中华美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一个家庭版酱牛肉的方子，这是我自用的5年经验总结，做法简单，味道鲜美，是家常必备的美食之一。
一、所需食材
1. 牛肉：1000克
2. 姜：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：适量
9. 香叶：适量
10. 桂皮：适量
11. 花椒：适量
12. 干辣椒：适量
13. 草果：适量
14. 盐：适量
15. 水：适量
二、制作步骤
1. 将牛肉切成大块，用冷水浸泡30分钟，去血水。
2. 将姜、大葱切片，准备好各种香料。
3. 将浸泡好的牛肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
4. 将生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果放入锅中，煮20分钟。
5. 加入适量的盐，再煮10分钟即可。
6. 将煮好的牛肉捞出，晾凉后切片即可食用。
三、小贴士
1. 牛肉要选择新鲜的，肉质有弹性，色泽鲜艳的。
2. 煮牛肉时要用冷水，这样可以更好地保持牛肉的口感和营养价值。
3. 香料可以根据个人口味适量增减，但不要太多，否则会掩盖牛肉本身的鲜味。
4. 煮好的牛肉要晾凉后再切片，这样更容易切成薄片，口感更好。
