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「这些鱼我爸爸还能吃吗?」欧阳大哥拿着一张餐厅的海鲜菜单,皱着眉头问旁边的医生。
欧阳大哥,一名国企的老员工,这天和父亲去了医院体检。
体检结束后,他们顺便去了附近的餐厅吃饭。
刚好菜单上鱼类和海鲜俯首皆是,让他突然想到了一个他日常根本不会去思考的问题—— 年纪大了的人是不是应该避免吃这些东西?
他觉得这是个好机会,决定趁现在,赶紧去问问那个刚给老爸做完体检的医生,看看能不能得到一些专业的建议。
医生看着菜单上的海鲜,笑了笑:「其实,不是所有海鲜都要避免, 但确实有几种,特别是年纪大了以后,吃多了可能会对身体不太好。 」
「哪几种啊?」欧阳大哥急忙追问,拿出手机准备记下来。
医生指着菜单上的几样海鲜,一一说明:「 首先是油炸的海鲜,比如炸鱼、炸虾,这些高油脂的食物对心脑血管是个挑战。 」
「年纪大了,代谢慢,这些高脂肪的东西不容易消化,长期吃下去,容易引发心血管疾病。」
「那还有呢?」欧阳大哥一边听一边记录。
医生接着说:「 咱们再聊聊那些嘌呤含量高的海鲜,比如虾啊、蟹啊、各种贝类。 」
「这些吃多了,身体里的尿酸就会增加。」
「特别是对痛风患者来说,这可不是啥好事, 尿酸一高,不仅容易引发痛风,长期这样还可能伤到肾脏呢。 」
「那,还有别的要注意的吗?」欧阳大哥对这突如其来的健康课感到既惊讶又有些担忧。
医生思考了一会儿,又说:「有的, 比如重金属污染问题。 」
「海鲜中的水银和铅等重金属含量相对较高,这对老年人的神经系统是个隐患。」
「比如说,如果你老是吃那些含汞量高的海鲜,鲨鱼啊、剑鱼啊, 时间长了可能会对你的记忆力和思考能力造成影响 。」
这番话让欧阳大哥愈发关注起自己和父亲的饮食来。他忍不住问:「那有没有什么是老年人吃了好的海鲜?」
医生微笑着回答:「当然有, 像三文鱼、鲭鱼这样的深海鱼类,富含Omega-3脂肪酸,对心脑血管都有好处 ,只是,量要控制好,不宜过多。」
医生在欧阳大哥的询问下,继续展开了对老年人饮食的详细解答,尤其是对于海鲜的消费建议。
「除了刚才提到的需要避免和推荐的海鲜外,其实还有一点很重要,但往往被大家忽视。」医生眼里闪过一丝调皮的光芒,像是要分享一个秘密,「 海鲜的烹饪方式对老年人的健康影响也非常大! 」
欧阳大哥听得津津有味,马上问:「什么烹饪方式?能具体说说吗?」
医生点点头,「比如, 蒸和煮是最健康的烹饪方式, 这两种方式能最大限度地保留海鲜中的营养素,同时不会添加太多油脂。」
「而像红烧或者炖,尽管味道鲜美,但是往往会加入较多的油和调味料, 这对于高血压或是心脑血管疾病患者不是特别好 。」
「还有呢?」欧阳大哥追问。
「嗯,还有一个小诀窍就是, 海鲜尽量和一些能中和其寒凉性质的食材一起烹饪。 」
医生继续解释,「比如说,可以加一些姜或是蒜,这不仅能增加风味,还能帮助减少海鲜可能带来的不适感,比如胃部不适或是过敏反应。」
「对于那些体质比较寒凉的老人家来说,这样做能减少吃海鲜后可能出现的不舒服。 」
这番话让欧阳大哥恍然大悟,他意识到,不仅是选择合适的海鲜重要,如何烹饪这些海鲜同样关键。
他笑着说:「看来回家我得给老爸做点姜蒜蒸鱼试试。」
医生笑了笑,又补充了一点:「确实,而且你可能没想到, 海鲜和一些蔬菜搭配吃不仅能增加菜肴的营养价值,还能帮助更好地吸收。 」
「例如,海鲜和富含维生素C的蔬菜一起食用,可以帮助更好地吸收海鲜中的铁质,预防贫血。」
「而且, 这种搭配也能有效降低海鲜中可能存在的重金属毒素对身体的伤害 。」
医生的话还没有完,他看着欧阳大哥认真的样子,又说:「还有,海鲜虽好,但量一定要适中。」
「 对于老年人来说,每周摄入两到三次为宜,每次不要超过200克 ,这样既能保证营养的摄入,又不会过度负担身体。」
通过这次交流,欧阳大哥不仅学会了如何选择适合老年人的海鲜, 更了解到了如何科学地烹饪和食用海鲜 。他决定回家后要开始实践这些方法,让父亲能吃得更健康,也更安心。
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参考文献
[1]李存峰.关于老龄群体饮食营养与健康的探析,食品安全导刊,2024-04-05