家住江苏的陈叔今年52岁,是一位出租车司机,常年久坐导致他经常腰酸背痛、疲劳乏力,整个人看起来十分苍老。
一天,他在开车的途中听到广播中的养生节目称西红柿富含维生素C和抗氧化剂,对心血管健康有很大好处,还能预防心血管疾病。
陈叔想着吃个西红柿也没多费劲,开始每天在车里放几个西红柿,空了就拿起来吃。饮食上也减少了油腻食物的摄入,经常吃一些粗粮。
吃了一年多后,陈叔发现自己的身体轻盈了不少,很少感觉疲劳乏力了。皮肤较之前也有明显的变好,去医院一查发现各项指标都恢复了不少。
这让陈叔更坚信是西红柿起的作用,到底西红柿有没有这么神奇呢?
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一、每天吃一个西红柿,或能收获4种好处
西红柿,又名番茄。作为餐桌上最常见的食物之一,西红柿既是可以烹饪的蔬菜,又是可以生吃的水果,不仅如此,西红柿还是一种营养价值极高的食物。
北京市营养源研究所副研究员岳宏 介绍,维生素C、β胡萝卜素、番茄红素是 西红柿当中最重要的三种营养元素 ,其中维生素C具有很好的 抗氧化作用 、β胡萝卜素对口腔癌具有潜在预防作用,还能在体内转换成维生素A, 对视力有一定好处 、番茄红素则可以提高身体的 抗炎能力 ,帮助提高免疫力。
经常吃西红柿,可能会带来多种健康益处。
1、降低前列腺癌的风险
流行病学研究显示,番茄红素与前列腺癌发生存在相关性,随着番茄红素摄入量的增加,前列腺癌风险会明显降低。
美国的一项涉及47894名医务人员长达6年的随访研究发现,含有 大量番茄红素的番茄制品 可以降低21%的前列腺癌风险。
此外,一项涉及14000名男性长达6年的观察实验研究也指出, 每周吃5次以上番茄的男性 ,患前列腺癌风险下降。
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2、降低高血压的风险
【欧洲预防心脏病学杂志】上发表的一项研究指出,每天摄入一个西红柿与高血压风险降低相关。相较于摄入量少的受试者,每日摄入110g可让高血压风险下降36%。
3、帮助保护皮肤
皮肤在经过太阳照射后自由基会增加,给皮肤细胞带来损伤,而西红柿内的番茄红素可起到清洁自由基的作用,对皮肤起到保护作用,延缓其衰老的速度。研究发现,每日摄入2~3个红色番茄,可让晒伤的风险下降40%。
4、有助改善便秘
西红柿内有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分,这些物质进入体内可促进胃酸分泌,让胃酸浓度增加,让身体对脂肪、蛋白质的吸收速度加快,还能一定程度促进胃肠道疾病恢复、缓解便秘。
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二、这4个关于西红柿的说法,很多人都不清楚
生活中关于西红柿的传言有非常多,很多人为此而不敢吃西红柿,担心影响自己的健康。接下来,小妙就来带大家一起具体了解。
1、糖尿病人不能吃西红柿?
西红柿是个 低升糖指数、低血糖负荷 的食物,相较于其他的水果糖分含量低很多,每100g西红柿的热量仅有15千卡,血糖负荷不到1,非常适合需要控制体重和血糖的人群食用,糖尿病患者也可以正常食用。
2、痛风患者不能吃西红柿?
西红柿的嘌呤含量不高,但有较多的谷氨酸成分,进入体内后会成为嘌呤合成重要的原材料,容易引起体内尿酸合成增加,导致尿酸升高诱发痛风。但对于具体吃多少会引起痛风发作没有明确的研究,本身高尿酸血症、痛风的人群,要 避免大量食用西红柿。
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3、西红柿生吃还是熟吃好?
生吃和熟吃其实主要是看个人口味 。
西红柿的水分多、饱腹感强,可减少其他食物的摄入量,且生吃的喜欢内维生素、矿物质、有机酸也能更好保留;
熟吃西红柿,更有利于番茄红素的吸收,该物质是个很好的抗氧化剂,对健康有很大好处。
4、没有成熟的西红柿不能吃?
没有成熟的西红柿内有较高的 龙葵素成分 ,大量摄入可能会导致身体中毒,引起腹痛、耳鸣、头晕、呕吐等症状出现,严重的甚至会呼吸困难、死亡。
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三、西红柿的两种错误的吃法,相当于白吃
西红柿是生活中常见的蔬菜之一,但在吃西红柿时也有不少的学问,如果使用了错误的吃法,反而会给健康带来伤害。
1、不要和肉/绿叶蔬菜一起煮
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红刊文提醒,西红柿和两类食物一起煮,会导致食物口感变差,不建议一起煮。
西红柿的酸碱度和肉类蛋白质的等电点较为接近,两个食物同煮会 让肉变得干硬 ,所有的肉都是如此。
和蔬菜也不能同煮,同样是因为西红柿的酸碱度。在酸性环境下,植物细胞的细胞壁会变得很有韧性, 导致蔬菜变得很难咬断嚼碎,口感变差。
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2、不要和肝素、双香豆素等抗凝血药物一起吃
广州医科大学附属第一医院邹佳渝刊文 提醒,西红柿内有丰富的维生素K,而维生素K具有凝血作用。对于 在服药抗凝药物的人群而言,与西红柿同吃容易影响药物的疗效 ,建议2种食物的食用时间至少间隔2小时。
西红柿是个非常健康的食物,适合绝大部分的人群,但吃西红柿时要注意上述的两件事,同时要注意不能吃生的西红柿,避免影响健康。
参考资料:
[1] 【「一天一苹果,医生远离我?」10万人研究发现:吃西红柿才对!】. 健康时报 2022-12-02
[2] 【西红柿生吃熟吃各有优势】.中国食品网 2022-08-11
[3] 【为何西红柿没以前好吃了?】. PSM药盾公益 2023-06-30
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