家住江苏的陈叔今年52岁，是一位出租车司机，常年久坐导致他经常腰酸背痛、疲劳乏力，整个人看起来十分苍老。
一天，他在开车的途中听到广播中的养生节目称西红柿富含维生素C和抗氧化剂，对心血管健康有很大好处，还能预防心血管疾病。
陈叔想着吃个西红柿也没多费劲，开始每天在车里放几个西红柿，空了就拿起来吃。饮食上也减少了油腻食物的摄入，经常吃一些粗粮。
吃了一年多后，陈叔发现自己的身体轻盈了不少，很少感觉疲劳乏力了。皮肤较之前也有明显的变好，去医院一查发现各项指标都恢复了不少。
这让陈叔更坚信是西红柿起的作用，到底西红柿有没有这么神奇呢？
一、每天吃一个西红柿，或能收获4种好处
西红柿，又名番茄。作为餐桌上最常见的食物之一，西红柿既是可以烹饪的蔬菜，又是可以生吃的水果，不仅如此，西红柿还是一种营养价值极高的食物。
北京市营养源研究所副研究员岳宏 介绍，维生素C、β胡萝卜素、番茄红素是 西红柿当中最重要的三种营养元素 ，其中维生素C具有很好的 抗氧化作用 、β胡萝卜素对口腔癌具有潜在预防作用，还能在体内转换成维生素A， 对视力有一定好处 、番茄红素则可以提高身体的 抗炎能力 ，帮助提高免疫力。
经常吃西红柿，可能会带来多种健康益处。
1、降低前列腺癌的风险
流行病学研究显示，番茄红素与前列腺癌发生存在相关性，随着番茄红素摄入量的增加，前列腺癌风险会明显降低。
美国的一项涉及47894名医务人员长达6年的随访研究发现，含有 大量番茄红素的番茄制品 可以降低21%的前列腺癌风险。
此外，一项涉及14000名男性长达6年的观察实验研究也指出， 每周吃5次以上番茄的男性 ，患前列腺癌风险下降。
2、降低高血压的风险
【欧洲预防心脏病学杂志】上发表的一项研究指出，每天摄入一个西红柿与高血压风险降低相关。相较于摄入量少的受试者，每日摄入110g可让高血压风险下降36%。
3、帮助保护皮肤
皮肤在经过太阳照射后自由基会增加，给皮肤细胞带来损伤，而西红柿内的番茄红素可起到清洁自由基的作用，对皮肤起到保护作用，延缓其衰老的速度。研究发现，每日摄入2~3个红色番茄，可让晒伤的风险下降40%。
4、有助改善便秘
西红柿内有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这些物质进入体内可促进胃酸分泌，让胃酸浓度增加，让身体对脂肪、蛋白质的吸收速度加快，还能一定程度促进胃肠道疾病恢复、缓解便秘。
二、这4个关于西红柿的说法，很多人都不清楚
生活中关于西红柿的传言有非常多，很多人为此而不敢吃西红柿，担心影响自己的健康。接下来，小妙就来带大家一起具体了解。
1、糖尿病人不能吃西红柿？
西红柿是个 低升糖指数、低血糖负荷 的食物，相较于其他的水果糖分含量低很多，每100g西红柿的热量仅有15千卡，血糖负荷不到1，非常适合需要控制体重和血糖的人群食用，糖尿病患者也可以正常食用。
2、痛风患者不能吃西红柿？
西红柿的嘌呤含量不高，但有较多的谷氨酸成分，进入体内后会成为嘌呤合成重要的原材料，容易引起体内尿酸合成增加，导致尿酸升高诱发痛风。但对于具体吃多少会引起痛风发作没有明确的研究，本身高尿酸血症、痛风的人群，要 避免大量食用西红柿。
3、西红柿生吃还是熟吃好？
生吃和熟吃其实主要是看个人口味 。
西红柿的水分多、饱腹感强，可减少其他食物的摄入量，且生吃的喜欢内维生素、矿物质、有机酸也能更好保留；
熟吃西红柿，更有利于番茄红素的吸收，该物质是个很好的抗氧化剂，对健康有很大好处。
4、没有成熟的西红柿不能吃？
没有成熟的西红柿内有较高的 龙葵素成分 ，大量摄入可能会导致身体中毒，引起腹痛、耳鸣、头晕、呕吐等症状出现，严重的甚至会呼吸困难、死亡。
三、西红柿的两种错误的吃法，相当于白吃
西红柿是生活中常见的蔬菜之一，但在吃西红柿时也有不少的学问，如果使用了错误的吃法，反而会给健康带来伤害。
1、不要和肉/绿叶蔬菜一起煮
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红刊文提醒，西红柿和两类食物一起煮，会导致食物口感变差，不建议一起煮。
西红柿的酸碱度和肉类蛋白质的等电点较为接近，两个食物同煮会 让肉变得干硬 ，所有的肉都是如此。
和蔬菜也不能同煮，同样是因为西红柿的酸碱度。在酸性环境下，植物细胞的细胞壁会变得很有韧性， 导致蔬菜变得很难咬断嚼碎，口感变差。
2、不要和肝素、双香豆素等抗凝血药物一起吃
广州医科大学附属第一医院邹佳渝刊文 提醒，西红柿内有丰富的维生素K，而维生素K具有凝血作用。对于 在服药抗凝药物的人群而言，与西红柿同吃容易影响药物的疗效 ，建议2种食物的食用时间至少间隔2小时。
西红柿是个非常健康的食物，适合绝大部分的人群，但吃西红柿时要注意上述的两件事，同时要注意不能吃生的西红柿，避免影响健康。
参考资料：
[1] 【「一天一苹果，医生远离我？」10万人研究发现：吃西红柿才对！】. 健康时报 2022-12-02
[2] 【西红柿生吃熟吃各有优势】.中国食品网 2022-08-11
[3] 【为何西红柿没以前好吃了？】. PSM药盾公益 2023-06-30
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