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文案丨岐黄传人苏医生
编辑丨岐黄传人苏医生
有一句古老的中医谚语说："药补不如食补"。今天，我们就要揭示一个鲜为人知的健康秘密：蛋白质对于我们的身体健康至关重要，特别是对老人和儿童而言。
想象一下，如果有一种方法可以让我们远离疾病困扰，保持身体健康，会是什么样的感觉？事实上，这种方法就在我们的日常饮食中。本文将为大家详细介绍四种富含优质蛋白的食物，它们美味可口，更是健康长寿的秘诀。
这些食物究竟是什么？它们又能带来怎样神奇的效果呢？让我们一起探索这个引人入胜的话题。
在中医理论中，人体被视为一个统一的整体，各个器官系统之间相互关联、相互影响。"气血津液"是构成人体的基本物质，而蛋白质则是其中不可或缺的重要组成部分。
中医认为，充足的优质蛋白摄入可以补气养血、强筋健骨、增强免疫力，从而达到"正气存内，邪不可干"的健康状态。
为什么说"蛋白吃得多，病就生得少"呢？这是因为蛋白质在人体中扮演着多重角色：
1. 构建身体组织：蛋白质是构成肌肉、皮肤、毛发等组织的主要成分，对于生长发育和组织修复至关重要。
2. 维持免疫功能：抗体是由蛋白质构成的，充足的蛋白质摄入可以增强免疫系统，提高抵抗力。
3. 调节新陈代谢：酶和激素大多由蛋白质构成，它们参与体内各种生理活动的调节。
4. 平衡阴阳：中医认为，优质蛋白可以调和阴阳，使五脏六腑功能协调。
对于老年人来说，随着年龄的增长，身体各项机能逐渐衰退，肌肉流失加快，免疫力下降。充足的蛋白质摄入可以延缓衰老过程，维持肌肉力量，预防骨质疏松，提高抵抗力。而对于儿童而言，正处于生长发育的关键时期，优质蛋白的供给直接关系到他们的身高、智力发展和免疫系统的健全。
哪些食物是老人和儿童理想的蛋白质来源呢？以下四种食物富含优质蛋白，还具有其他独特的健康效益：
1. 鸡蛋：
鸡蛋被誉为"完全食品"，其蛋白质的生物利用率高达97%。中医认为，鸡蛋性平味甘，入心、肺、脾经，具有补气养血、滋阴润燥的功效。每天食用一到两个鸡蛋，可以为老人和儿童提供优质蛋白，同时补充多种维生素和矿物质。
值得注意的是，鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂，对大脑发育和记忆力提升有显著帮助。对于老年人来说，适量食用鸡蛋还可以预防老年痴呆。而对于儿童，鸡蛋中的胆碱对大脑发育和智力提升至关重要。
食用建议：老人可以选择水煮蛋或蒸蛋，易于消化吸收；儿童可以尝试花样多样的鸡蛋料理，如蛋花汤、蛋炒饭等，增加食用兴趣。
2. 鱼类：
鱼肉富含优质蛋白和欧米伽-3脂肪酸，是老人和儿童理想的蛋白质来源。中医认为，鱼肉性平味甘，入脾、胃、肾经，具有补脾益气、滋阴润燥的功效。常见的鱼类如鲫鱼、鲤鱼、带鱼等都是不错的选择。
鱼类中的对大脑发育和视力保护有重要作用，特别适合儿童食用。对于老年人来说，鱼肉易于消化吸收，还可以降低心血管疾病风险。
食用建议：每周食用2-3次鱼类，可以选择蒸、煮或清炖的烹饪方式，保留更多营养。对于不喜欢鱼刺的老人和儿童，可以选择做成鱼丸或鱼糜，既营养又方便。
3. 豆制品：
豆制品是植物蛋白的重要来源，特别是大豆及其制品，如豆腐、豆浆等。中医认为，大豆性平味甘，入脾、胃、大肠经，具有补中益气、生津润燥的功效。豆制品蛋白质含量高，还富含异黄酮等植物化学物质，对预防心血管疾病和骨质疏松有积极作用。
对于老年人来说，常食用豆制品可以降低胆固醇水平，预防动脉硬化。而对于儿童，豆制品中的钙质和植物蛋白有助于骨骼发育和身高增长。
食用建议：每天可以食用1-2份豆制品，如一杯豆浆或一块豆腐。可以将豆腐加入到炒菜或汤中，增加口感和营养。对于不喜欢豆腐的儿童，可以尝试豆腐脑或豆浆冰淇淋等创新食品。
4. 坚果：
坚果主要以脂肪为主，但也是优质植物蛋白的重要来源。常见的坚果如核桃、杏仁、腰果等，都含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E。中医认为，坚果类食物多具有补肾益精、润肺化痰的功效。
对于老年人来说，适量食用坚果可以改善认知功能，预防心血管疾病。而对于儿童，坚果中的蛋白质和健康脂肪有助于大脑发育和注意力集中。
这四种食物都是优质蛋白的来源，但在食用时也需要注意以下几点：
1. 适量原则：虽说"蛋白吃得多，病就生得少"，但并不意味着无限量食用。过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，反而不利健康。
2. 多样化原则：单一食物难以提供全面的营养，应该在日常饮食中合理搭配各种蛋白质食物。
3. 个体化原则：每个人的体质和健康状况不同，在选择食物时要根据个人情况进行调整。对某些食物过敏的人应该谨慎选择。
4. 烹饪方式：不同的烹饪方式会影响食物的营养价值和消化吸收。一般来说，清蒸、水煮等方式更有利于保留营养。
5. 配合运动：单纯增加蛋白质摄入并不能带来最佳健康效果，还需要配合适当的运动，才能充分发挥蛋白质的作用。
此外，我们还应该注意饮食的整体平衡。蛋白质很重要，但也不能忽视其他营养素的摄入。水果、蔬菜、全谷物等食物都应该在日常饮食中占有一席之地。
中医讲究"五味调和"，即酸、甜、苦、辣、咸五味要适度平衡，这能满足身体的各种营养需求，还能调节脏腑功能，达到阴阳平衡的状态。
以上内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。
