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晚餐这顿饭可是一天中最受期待的一顿，大家忙了一天， 好不容易可以在晚上好好吃上一顿丰富的大餐，怎么突然就和动脉硬化扯上了关系，这是不是有点危言耸听？
这天晚上，武先生就在小吃街上散步，准备找点好吃的当晚餐，小吃街的香气四处飘散，烧烤、炸鸡、麻辣烫，各种美食让人目不暇接。
武先生平时最爱吃这些油腻而香喷喷的小吃， 每到晚上，总觉得少不了要来点重口味的晚餐，正当他盘算着今晚是吃串串还是来碗酸辣粉时， 突然听到旁边有几个人正在热烈讨论什么。
「哎，你听说了吗，最近网上都在讲呢，动脉硬化和晚餐有关系，特别是有四种晚餐啊，要是吃多了，就特别容易得动脉硬化！」
「是啊，我也听说了，问题还挺严重的， 晚上吃不好，血管都堵得快跟水管一样！」
「可不是嘛，很多人就喜欢晚上吃得又油又咸，结果时间一长，血管出问题了都不知道。」
武先生一听，顿时愣住了，动脉硬化可不是什么小毛病，血管一旦堵住， 心脏病、中风这些大问题就跟着来了，可他们说的那四种晚餐是哪几种？
他一时没听清楚，心里痒痒的，想着要不今天还是别急着买吃的了，赶紧去找医生问问，免得吃错东西把血管给吃坏了。
武先生做事一向雷厉风行，听到问题没搞清楚，他第二天就去了医院， 找到了老朋友李医生，李医生是武先生的老熟人，平时有什么小病小痛，他都喜欢找李医生聊聊。
这次他也不例外，刚进诊室，武先生就开口问道：「李医生，我刚在小吃街听到有人说，动脉硬化和晚餐有很大关系，尤其有四种晚餐特别容易导致动脉硬化，是真的吗？」
李医生一听，笑了笑，放下手里的笔， 招呼武先生坐下：「武先生，这个问题最近确实不少人来问。」
「晚餐吃得不对，确实有可能对动脉造成不好的影响，尤其是某些高脂肪、高盐、高糖的晚餐，长期吃下来，确实可能加重动脉硬化的风险，我今天就跟您仔细说说。」
李医生开始解释：「首先第一种您要小心的晚餐就是油炸食品，像炸鸡、 炸薯条、油条这些食物，含有大量的反式脂肪酸和饱和脂肪。」
「要是长时间吃油炸食品啊，血管里就会堆起脂肪来，动脉粥样硬化就这么形成了，到最后呢，心血管疾病说不定就找上来了。」
李医生接着说：「第二种就是高盐的食物，您知道，现在很多人晚上喜欢吃泡菜、 腌制食品，甚至是一些味道重的外卖，这些食物含有非常高的盐分。」
「摄入过多的盐会导致血压升高，而高血压又是动脉硬化的主要风险因素之一，血压高了，血管壁就容易受损，长期下来，血管壁的弹性会下降，慢慢硬化，最后就成了动脉硬化。」
李医生继续说道：「第三种需要注意的就是甜食和高糖饮料， 很多人喜欢晚上吃甜点，喝含糖饮料，比如奶茶、可乐、蛋糕等，这些东西含有大量的糖分。」
「糖分呢，会让身体里胰岛素的水平忽高忽低的，时间长了的话，就可能出现胰岛素抵抗这种情况，然后血糖就升高了，高血糖可不只是会让得糖尿病的风险变大，还会让血管内膜损伤得更快，这样就促使动脉硬化了。」
李医生微微一笑，继续说道：「这第四种呀，就是高脂肪的红肉喽，就好比晚餐的时候吃好多牛肉、羊肉或者猪肉之类的红肉呢。」
「红肉里面本来就有不少饱和脂肪呢，要是吃太多，特别是在晚餐的时候吃多了， 那脂肪就容易在血管里堆积起来，这么一来胆固醇就升高了，时间一长啊， 得动脉硬化的风险也就跟着变大了。」
武先生一拍大腿：「哎呀，我以前还以为牛肉羊肉吃得多好呢，原来晚餐吃红肉太多也有问题！」
李医生点头：「是的，红肉吃太多会增加血脂的负担，尤其是晚上， 消化系统的工作变慢，更不适合吃太多高脂肪的食物，晚餐可以选择少量的鱼肉或者鸡肉，既清淡又健康。」
武先生听得连连点头：「明白了，油炸食品、高盐、高糖、高脂红肉， 这四样东西我得少碰，尤其是晚餐！」
李医生笑着说：「是的，您平时的饮食调整很重要，动脉硬化是一个慢性的过程，和长期的不良饮食习惯息息相关。」
「改善晚餐的质量，不仅可以帮助控制体重、降低血糖，还能有效预防动脉硬化， 减少心血管疾病的风险。」
武先生心里有了底，站起身来说：「谢谢您，李医生，今天算是听明白了，我以后晚餐得清淡点，多吃点健康的食物，争取把这动脉硬化给挡在外头。」
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参考资料：
[1]万正韵.PCSK9促炎作用在动脉粥样硬化中的研究进展,检验医学与临床,2024-08-14 .
