导语
现在越来越多的人开始追求养生，然而养生并不是吃一些所谓的「健康食品」就可以达到的，其实养生是一个非常科学的领域，很多食物是不能随便吃的。
那么有一些蔬菜在老年人饮食中也不是「越吃越好」的，像豆角、菠菜和茄子这三种蔬菜在老年人饮食中也不能多吃，否则可能会出现一些健康问题。
而俗话说「药补不如食补」，老年人吃什么蔬菜，这就要特别注意了，今天就和大家聊聊，为什么老年人要少吃这三种蔬菜?
豆角。
其实豆角是菜豆的种子，它含有丰富的蛋白质和微量元素，所以豆角在老年人饮食中还是非常有益的。
不过豆角中还有抗营养物质，它会影响人体对食物营养物质的吸收，而且如果豆角在吃的时候没有彻底加热破坏抗营养物质，它们就会对人体血液造成影响。
豆角中含有丰富的膳食纤维，多吃一些的话可以帮助肠道排出毒素，不过过量吃豆角还是会对人体肠道造成影响。
如果老年人多吃豆角的话可能会出现腹胀、便秘、消化不良等现象，而且它也会让老年人影响药物吸收。
老年人吃药是一件非常平凡但又非常重要的事情，如果老年人在用药的时候多吃一些豆角，也容易让他们药物的疗效受到一定影响。
而且豆角中还有氨基酸，如果老年人在用药期间多吃豆角，药物中的药效就会和豆角中的氨基酸相互作用，从而减弱药效。
还有一点要特别提醒的是，老年人在用药的时候一定要禁食豆角，因为豆角中的抗营养物质会让老年人身体中原本就很少的钙质被抑制，那这个时候就容易出现腰酰疼、股骨头坏死等现象。
除此之外，豆角中还含有一定的维生素B1，如果老年人在用药的时候多吃一些豆角，它们就会和药物中的维生素B1相互作用，减弱药效。
还有一点就是，如果老年人在用药期间多吃一些豆角的话，就会出现药物的排泄时间缩短，如果是呢些需要在体内慢慢蓄积药效的患者用药，它们就会让医生的用药计划出现一定影响。
所以老年人在用药期间一定要少吃豆角，那么平时又应该怎样吃豆角呢?
其实老年人在吃烹调豆角的时候一定要煮烂煮熟，如果不是很在意口感的老年人，他们可以先将豆角榨碍一段时间再煮。
因为这样煮烂的豆角中的抗营养物质就会被彻底破坏，这样就不会对老年人的身体造成影响。
还有一点就是，老年人在吃豆角的时候还可以多吃一些含有维生素、矿物质丰富的食品，这样可以弥补豆角里的抗营养物质对身体的影响。
所以老年人在饮食上一定要均衡饮食，多吃一些蔬菜、水果，适量的吃肉类食物，这样才能保持身体的健康，降低疾病发病率，延长寿命。
菠菜。
古人云「菜补不如药补」，而菠菜可以说是菜中的佼佼者，因为菠菜中含有很多的维生素C，也含有一定的钙质。
所以菠菜是非常适合老年人食用的一种蔬菜，不过菠菜中还有一种我们非常熟悉的成分，那就是草酸。
草酸是一种可以大大增加人体中的草酸盐含量的酸性物质，即使人体中的草酸盐含量增加的非常小，可是沉积形成的草酸盐也是以钙盐的形式沉积在人体的肾脏上。
所以如果老年人经常多吃菠菜的话，就容易让他们在患上肾结石症状，而且菠菜中的草酸还有一种副作用比较大的物质就是可以让人体中的牙齿发黑。
现在的医学水平已经非常先进了，那对于这些物质或许会让人体产生危害的食物，科学家一定有办法解决的，对于草酸，科学家们已经发现只要将菠菜彻底加热破坏草酸，它们就不会对人体产生危害。
所以老年人在吃菠菜的时候一定要将菠菜彻底加热处理，不过菠菜在加热的过程中也会破坏一定的维生素C。
所以其实老年人在选择吃什么蔬菜的时候并不是一定要吃菠菜，可以多吃一些其他绿叶蔬菜，这样可以保证身体吸收到丰富的维生素C。
所以老年人在吃菠菜的时候一定要将菠菜煮熟，虽然煮熟了之后会破坏一些维生素C，但是破坏掉的物质并不会比它在人体中形成的草酸盐对人体危害更大。
另外，科学家还发现如果将菠菜中的草酸按比例加热的话，是可以对人体产生一定益处的。
这样一来，菠菜中的草酸最大限度被破坏，菠菜中的维生素C被最大限度保存，所以老年人多吃含有维生素C的蔬菜对身体也是非常有利的。
而且老年人在吃菠菜的时候也不是说菠菜越熟越好，因为菠菜中的维生素C溶在水中，所以老年人在吃菠菜的时候也不能过久的将它们放在水中，这样就会破坏掉菠菜中的维生素C。
所以老年人在吃菠菜这类蔬菜的时候一定要经常变换吃菜的方式，这样才能保证身体摄入到丰富的蛋白质。
茄子。
其实茄子也是很多人喜欢吃的一种蔬菜，它的营养价值也是非常的高，但是茄子中的一种物质却让很多人非常的头疼。
那就是茄碱。
它是一种对人体神经系统有一定影响的物质，虽然大家经常说茄子中茄碱的危害非常大的，不过中医认为茄子入血。
就是说茄子中的茄碱是无机的，只有在人体身上形成有机物质时才会对人体产生影响，所以吃茄子对身体还是有一定好处的。
只不过老年人肠胃不好的话吃茄子还是会出现便秘、腹胀等现象，所以老年人在饮食上还是要根据自己的身体状况来，在消化不良、肠胃不好的时候不要多吃茄子。
而且茄子属寒性的，所以对一些寒咳患者经常吃茄子还是会刺激的，导致病情加重。
茄子在制作的时候会有一些水分流失，这些水分中所含有的营养物质也会随着水分流失，所以老年人在饮食上还是要注意菜品的做法。
另外一点也要特别提醒的是，茄子含有一定的草酸，而草酸也和茄碱一样，不要直接吃，因为这样会让人体患上尿路结石。
所以老年人在吃茄子的时候一定要将茄子彻底加热处理，这样才能确保它的草酸和茄碱在进入人体时变为有机物质。
所以老年人在吃茄子的时候一定要注意茄子的烹饪，一定要将茄子煮烂煮熟。
另外老年人在吃蔬菜的时候还要多食多样，这样才能让身体摄入更多的营养物质。
结语
随着科学的发展，人们对食物的了解还在不断加深，所以老年人在饮食上还是要根据自己的身体状况来。
而且不要只是选择一种完全不吃的饮食习惯，而是要形成吃适量的好习惯。
要想身体更健康，就一定要坚持运动，这是很重要的。
饮食多样化也是很重要的。
饮食多样化，一天吃八碗「八宝粥」。
从春天开始，人体的胃口就会变得很差，但是人体器官的代谢仍然是不能停的，所以春天是非常关键的一个季节。
如果春季没吃出一个好胃口的话，夏秋冬三个季节里，就可能开始慢慢变胖了。
但是吃饭又是一件非常痛快的事情，想要好吃又不想发胖，那就要结合「八宝粥」，在一天中吃八份不同的蔬菜，这样可以满足每天身体的维生素需求，也能够家常胃口。
同时在吃鱼肉的时候，身体也要摄取和鱼肉中所缺少的营养，所以在吃鱼肉的时候，还要搭配上一些豆薯类，这样才能让身体受益更多。
那么随着年纪的增长，老年人到底该吃什么样的饮食呢?
虹桥镇社区医疗机构的张敏医生认为，随着年纪的增长，老年人的代谢能力也会越来越差，所以老年人吃饮食一定要「三多四少」，所谓的「三多」就是多吃一些绿叶蔬菜、豆薯类、海鲜。
这样可以帮助身体摄入蛋白质和维生素。
而「四少」就是少吃一些腌制食品、少吃刺激性食物、少吃大鱼大肉和多吃鱼、少吃燥热性食物。
所以老年人在饮食上还是要注意适量食用蔬菜，只有在老年人健康的前提下，才能更好的享受生活。
