鱼油是不少人（特别是老年人）喜欢的保健品之一，一些年轻人常常会给家里的老人买点「深海鱼油」。据说，吃了这些深海鱼油软胶囊，具有降血脂、保护心血管的功效。果真是这样吗？
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「深海鱼油」其实是不饱和脂肪酸
这些年，鱼油一直被民间当做一种降脂的保健品，在营养科，经常有一些人会咨询，吃鱼油可不可以降血脂。要回答这个问题，还必须从鱼油的成分说起。鱼油是从鱼里提取的，通常三文鱼、鳕鱼是优质鱼油的来源。吃鱼油其实相当于吃鱼的脂肪，即不饱和脂肪酸。
其实，不饱和脂肪酸在植物油中含量也较高，而饱和脂肪酸则是在动物性食物中含量高，如我们常见到的猪油、鸡油等。吃太多油腻的食物后，饱和脂肪酸会在人体的大血管中沉积，在一定情况下形成动脉硬化。但是不饱和脂肪酸却不同，适当地食用不饱和脂肪酸不但不会引起脂肪的血管内沉积，相反可以从血管中带走部分脂肪，从而减轻或预防动脉硬化的发展和发生。所以，在【中国居民膳食指南】中也提倡， 经常吃适量的鱼，尤其是深海鱼，对预防心血管疾病有帮助，并且可能有降低血脂的作用。
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不饱和脂肪吃多了一样会发胖
既然吃不饱和脂肪酸可以预防动脉硬化的发生，那么平时补充一些鱼油是不是具有降脂护心的作用？
其实，「不饱和脂肪比饱和脂肪好」也是一个相对的概念，只要是脂肪就有可能增加体重，各种脂肪成分「适量」食用才能保持身体健康。脂肪摄入的最佳比例为：饱和脂肪和不饱和脂肪的摄入是相等的。
我们应该明白的是，不饱和脂肪酸也是脂肪，它具有脂肪的所有功能，可以为机体提供热量，它每克重量在燃烧时可提供9千卡的热量，比糖和蛋白质要高。过量摄入也一样可造成身体的损害。
当不饱和脂肪和饱和脂肪都转化为身体脂肪后，对身体所起到的作用和损伤都会是一样的。因此，单一评价不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的功能是不科学的。
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吃鱼比吃鱼油更安全
研究结果表明，不饱和脂肪酸的好处是一个相对的概念，在脂肪食用总量确定的情况下，按一定比例食用不饱和脂肪酸可以起到好的作用，过多食用对身体并无益处，可能会有害。
所以，对于「吃深海鱼油，对心脏有保护作用，多不饱和脂肪有助于防止动脉硬化，降低心脏病发作的危险」的说法，也应该建立在一定的前提下，即饱和脂肪和不饱和脂肪摄入的比例平衡，并不是用后者替代前者，也不是多多益善。
营养专家却不这么认为，他们指出，鱼油并不是治疗心脏病的神奇药物，不提倡用鱼油作为鱼的替代品或作为饮食中的补充剂，鱼油胶囊并不能消除高脂饮食对身体的影响。对鱼油这种补充剂，至今还没有确定其安全性和效果，因此，与其吃鱼油，不如多吃鱼！
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吃劣质鱼油，可能是在吃色拉油
需要提醒的是，如果鱼油真的是从深海的鳕鱼中提取的，那么价格一定不菲。市面上的一些不法商家为了降低成本，用杂鱼提取鱼油，甚至用劣质色拉油制成软胶囊出售。所以，当你在大把大把食用鱼油的时候，很有可能就是在吃油，吃的还是色拉油！
来源：上海市卫计委
