近期，多地发生肉毒杆菌中毒事件
实际上，每年因肉毒杆菌中毒事件都不在少数
肉毒毒素作为世界上最致命的物质之一
仅 亿分之五克 即可致命
肉毒杆菌，作为常用的美容针剂，竟然有剧毒？
我们身边为什么会出现如此剧毒物质呢？
这就为您揭开谜底……
什么是肉毒杆菌？
肉毒杆菌全名肉毒梭状芽孢杆菌，是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一，有 「毒素之王」 的称号！
它的毒性大概是砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命，400g可以杀死世界上所有人！
实际上，肉毒杆菌和肉毒毒素是一样的，只是叫法不同而已。肉毒毒素一般指的是肉毒杆菌毒素，肉毒杆菌毒素是由肉毒杆菌产生的一种神经毒素。
需要指出的是，肉毒杆菌很常见！以下三类食物易引起肉毒毒素中毒：
1、既往调查发现「纯天然、零添加」的家庭自制发酵食品和腌制食品，往往是引起中毒的「元凶」：如腌肉、腊肉、泡菜、豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐。
2、不新鲜的鱼、猪肉、猪肝，制作不良的罐头食品、瓶装食品和冷藏食品。
3、对于小宝宝来说，蜂蜜也是危险因素。
因为蜜蜂在采集花粉酿蜜的过程中，可能会把被肉毒梭菌污染的花粉和蜜带回蜂箱，导致蜂蜜中可能含有肉毒梭菌及其芽孢。
1岁以内宝宝的肠道屏障功能发育尚不完善，不能抑制肉毒梭菌的繁殖，为了安全起见，还是不要给他们喂食蜂蜜。
肉毒杆菌中毒有哪些危害？
迄今发现肉毒毒素血清型有A～G共7种，引起人类中毒最常见的是A型和B型，它虽然并不常见，但却是一种致命的中毒性疾病。
肉毒毒素是一种神经毒素，能透过机体各部的黏膜。肉毒毒素由胃肠道吸收后，经淋巴和血行扩散，作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢，阻碍乙酰胆碱释放，影响神经冲动的传递，导致肌肉的松弛性麻痹。
多数肉毒毒素中毒的患者潜伏期为12小时~36小时，较短的患者潜伏期仅2小时，较长的患者潜伏期可达8~10天。
中毒的症状亦有轻有重，不同阶段中毒症状也有所差异。
初期症状较轻
初期症状主要体现在头部、咽喉和腹部，可能会出现头晕乏力、眼睑下垂、视物模糊、嗓子发干、吞咽困难、腹胀等情况。
中期症状严重
中期中毒症状趋于严重，可能出现吞咽困难、咽干失声、胸闷、呼吸困难、肢体瘫痪等症状。
最终症状
最终患者可能因为呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，如抢救不及时，病死率高达30%以上。
中毒后如何应急处理？
发生疑似中毒时：
1、应立即停止进食，尽快就医并及时采取催吐、洗胃、导泄、灌肠等方法迅速排出尚未吸收毒物。
2、加强护理，加强痰液引流，保持呼吸道通畅，如有吞咽异常，早期留置胃管，给予营养支持，如累及呼吸，则建立人工气道，呼吸机支持，防止吸入性肺炎发生。
3、抗毒素治疗，可考虑使用多价抗毒素中和血中肉毒素，减轻症状，阻止病情进展。
4、应加强康复治疗，促进患者尽快恢复。
牢记三点预防「中招」
不购买来历不明的食物
不购买来历不明或者小作坊生产的发酵、腌制、罐头食品。不食用过期或变质罐头。若罐头两端有膨隆现象，或内容物色香味改变，应禁止食用，即使煮沸也不能再食用。
不建议盲目自制食品不建议盲目自制发酵、腌制、罐头食品
确需自制的，要注意环境和容器的卫生，原料要彻底蒸煮或处理干净。可预先将需要用到的容器置于沸水中，并持续煮沸10~20分钟。不食用已经腐败变质的发酵食品和腌制食品。
肉类食品要煮熟
禽畜肉类食品的烹调建议要煮熟煮透，烹饪时最好使用食品温度计测一测，中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品千万不要食用。室温放置的熟肉制品再次食用，应充分加热。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热才能食用。
纵然肉毒杆菌有剧毒，但肉毒杆菌产生的肉毒素也常用于除皱、瘦脸、瘦腿等医疗美容项目中。
原先用于治疗面部肌肉痉挛和其他肌肉运动紊乱症，用它来麻痹肌肉神经，以达到停止肌肉痉挛的目的，后来被应用于医学美容。
如果在美容整形中过量使用了肉毒素，照样有可能引发肉毒素中毒！美丽也要安全第一！
综合整理自央视财经中国好医生、河南疾控、郑州大学第一附属医院、长沙市第一医院、开封疾控、广东疾控、科普湖南。
