6月，网络传出不少食品领域相关谣言，有「经常喝咖啡会导致贫血」「吃桃子能补铁补血」等，这些都不可信。
1. 经常喝咖啡会贫血？无须担忧
谣言： 近期网络流传经常喝咖啡会影响铁吸收，导致贫血。
真相： 「科普中国」平台有文章称，咖啡主要影响的是非血红素铁的吸收，非血红素铁主要存在于谷物和蔬菜中，而对肉类中的血红素铁则无明显影响。日常饮食中铁的来源多样，咖啡因的摄入对整体铁吸收的影响其实并不大。根据英国、韩国、法国的研究，无论是咖啡还是茶中所含的咖啡因，都不会导致健康人群出现缺铁或贫血的情况。只要维持均衡的饮食，摄入足够的瘦肉，并适当安排果蔬与咖啡的摄入时间，就能确保体内铁的充足，因此无须过分担忧喝咖啡会导致贫血。
2. 吃桃子能补铁补血？想多了
谣言： 民间传言称桃子含铁量较高，能够补铁补血。
真相： 「科普中国」有文章称，桃子在补铁方面并无作用，其铁含量较低，只有0.3毫克/100克，而且是植物性铁，吸收利用率很差。而要想补铁、补血，吃鸭血更有用，白鸭血的铁含量最高为30.5毫克/100克，是桃子的近102倍，而且吸收利用率高。
3. 食品保质期越短越安全？并不是
谣言： 网络传言称，食品的保质期越短就越新鲜、越安全，也有说法认为，食品保质期长是因为添加了大量食品添加剂。
真相： 由北京市科学技术协会等单位共同发布的2024年6月「科学流言榜」指出，保质期长短与食品品质没有直接关系，食品的保存期限与自身性质及生产工艺紧密相连，还受到食品的微生物、物理、化学特性，以及包装材料和方式、加工环境条件、预期食用方式等多重因素的共同影响。
「食品保质期长是因为添加了大量食品添加剂」的说法，也不正确。保质期长短与食品添加剂之间并没有直接的必然联系。食品添加剂的主要作用是提升或保持食品的营养价值和风味，并帮助食品在生产、加工、包装、运输和储藏过程中保持最佳状态。安全性与必要性是食品添加剂使用的两个核心原则，只要是在合法范围内的种类和用量，就不会损害消费者的健康。
4. 反式脂肪酸对人体危害大，不能吃？夸张
谣言： 网络近期传出「反式脂肪酸对人体伤害大，不能吃」的说法。
真相： 科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋发文称，目前世界卫生组织以及中国、美国等国家的膳食指南均建议，反式脂肪的供能比应低于1%。这对于一个每天需要摄入8400千焦能量的成年人来说，大约相当于吃2.2克反式脂肪。而我国调查数据显示，中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，供能比为0.16%，远低于建议值，所以大家不用对反式脂肪过于恐慌。
5. 孕妇不能吃西瓜？可少量食用
谣言： 近期，西瓜大量上市，有传言称孕妇大量吃西瓜容易造成妊娠糖尿病。
真相： 阮光锋在「科普中国」发文称，西瓜的GI（血糖生成指数）是72，是高GI食物，能够迅速升高血糖。但判断食物对血糖的影响，除了看GI，还要看GL（血糖负荷），即食物中碳水化合物数量与其GI值的乘积。而数据对比研究苏打饼干与西瓜发现，西瓜的GL较低，对血糖的影响也很小。孕妇并不是绝对不能吃西瓜，少量食用不用太担心。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 柳宝庆
