近日，在Nature中发表的一篇文章，强调了人体中微量元素锌的重要性，其在人体中的含量仅次于铁元素，位居第二。
锌在身体里的作用很多，它能帮助细胞生长和分裂，参与多种氨基酸、蛋白质、核酸和维生素的代谢过程。同时，锌能够促进儿童骨骼发育、保证免疫器官正常发育和免疫细胞正常分化、维持机体正常味觉与视觉、促进伤口愈合、减少重金属对身体的伤害等。
锌摄入不足会引起很多问题，如免疫力下降、内分泌失调、脱发、智力下降、食欲减退等。对于正在长身体的小孩来说，缺锌还可能导致他们长不高，导致缺锌性侏儒症。
1、锌的膳食推荐摄入量
中国营养学会膳食营养素锌的参考摄入量（DRIs）为儿童12~13.5mg/d，青少年、成人15mg/d，孕妇、乳母11.5~12.5mg/d。
目前，全球约1/3人口处于锌缺乏状态，缺锌已经成为发展中国家疾病发生和死亡的第五大诱因。我国约半数省份的学龄前儿童中，有60%的锌日摄入量为3~6mg，仅为参考摄入量的一半左右。
2、锌缺乏原因
现在我国流行多吃蔬菜，但这样可能会导致缺锌的问题。因为蔬菜、谷物和豆类这些植物性食物虽然能给我们提供能量和营养，但它们里面的锌含量通常比较低，而且含有一些会阻碍锌吸收的物质。
这些阻碍锌吸收的物质叫做营养抑制因子，包括植酸、草酸、纤维素和一些重金属。特别是植酸，它在身体里很容易结合形成不溶性沉淀，这样锌就没法被身体好好利用了。
3、锌缺乏的相关症状
（1）食欲减退：锌对味蕾和消化道的正常功能非常重要，缺乏锌会导致味蕾细胞萎缩，引起食欲减退。婴儿可能出现挑食、偏食，甚至异食癖，如吃泥土、纸张、头发等。
（2）消化功能减退：缺锌会影响味蕾细胞更新和唾液磷酸酶的活性，使舌黏膜增生、角化不全，以致味觉敏感度下降，发生食欲缺乏、厌食等症状。
（3）生长发育迟缓：锌对骨骼、肌肉和生殖系统的正常发育至关重要。缺乏锌会导致生长发育迟缓、身材矮小、性器官发育不良等症状。在青春期，锌的缺乏还可能引起第二性征的发育延缓。
（4）智力发育延迟：锌缺乏可使脑DNA和蛋白质合成障碍，脑内谷氨酸浓度降低，从而引起智能发育迟缓。
（5）免疫力下降：锌是保护免疫系统的重要元素，缺乏锌会导致免疫系统功能下降，使身体容易受到感染，容易出现反复的感冒、腹泻、肺炎等疾患。
（6）皮肤问题：锌对皮肤健康至关重要，缺乏锌会导致皮肤干燥、发红、脱屑、脱发、丘疹等症状，严重时可能出现肠病性肢端皮炎、大疱性皮炎、复发性口腔溃疡等。部分可能表现为不规则散乱的脱发，头发呈红色或浅色。
（7）视力障碍：缺锌还可能导致视力下降、角膜软化症等眼睛问题，甚至可能并发白内障、夜盲症等视力障碍。
（8）精神状态不佳：锌缺乏可能表现为精神萎靡不振、注意力不集中、多动等症状。
（9）贫血：锌的缺乏还可能影响血红蛋白的合成，导致贫血。
