每年三四月份正是野菜生长最盛的时节，这些应季的食材不仅是一年中难得的美味，很多还有养生保健功效。
比如我们大家最熟悉的蒲公英，就有着「药草皇后」的美誉，自古以来就是食疗佳品。
蒲公英的药用功效
【本草新编】中记载蒲公英，「至贱而有大功，惜世人不知用之。」
01，清热解毒
蒲公英能清理体内热毒，被称为「排毒草」，对感染和炎症有很好的疗效。
02，降肝火
蒲公英入肝经，能降肝火，春天阳气生发，容易肝火上炎，当身体出现口干舌燥、易感冒、易发热、嗓子疼等症状时，就可以吃蒲公英来缓解。
03，杀菌养胃
蒲公英还入胃经，可以帮助抑制幽门螺杆菌。
此外，它还有利尿消肿、通奶等多种功效。
蒲公英根药效最强
蒲公英全身是宝，根部生物碱含量最高，所以药用价值最高，消炎效果最好，上火症状明显的，建议全株保留，不要去根；叶子味道清淡，可以洗净之后凉拌或者蘸酱吃。
上火严重的人可以把蒲公英捣烂，煮水制成「解毒水」服用，特别适合春季肝火上炎的人群。
蒲公英加一物，功效翻倍
蒲公英还有一些黄金搭档，搭配在一起药用功效更强。
蒲公英+玫瑰花
美容养颜
蒲公英性寒，可搭配性质温和的玫瑰花来调和，起到理气散瘀、美容养颜的功效，对预防乳腺疾病也有一定作用。
做法：蒲公英根洗净剪成段，和玫瑰花一起泡水即可
蒲公英+蜂蜜
清肝胃热
蒲公英有降气清热的功效，可以搭配蜂蜜制成蒲公英膏，适合有呕吐、呃逆、胸胁胀痛等气滞在胃、肝的人群，以及肺部有感染、支气管炎等疾病的人群。
做法：蒲公英洗净晒干，放入搅拌机或者捣臼里研磨碎，加入等量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存即可。每天吃一小勺，可以存放半年。
蒲公英+佛手
养肝护肝
备上一盒这种小点心，它是知名老中医张涌川，以宋代逍遥散为基础，根据现代人体质特点，加入佛手果、蒲公英、代代花等成分，改良研发而成一款佛手预逍糕。
这款预逍糕，精选道地原生食材，金华佛手，疏肝和胃，很和缓，性温无燥烈之弊。长白山蒲公英，清热解蠹。云南代代花，强健脾胃，理气解郁。
咱们心情不畅，生了一肚子气的时候，吃上1~2块。每一块都有独立的小包装，干净卫生，开袋即食。
软软糯糯的，入口清甜，不腻，还有一股淡淡的橙皮香，而且预逍糕的制作全程没有香精，没有色素，没有防腐剂，是无添加的健康零食。
蒲公英+生姜
消食化湿
蒲公英根有清热解毒、化湿消肿、利尿、护肝的功效，生姜温散痰湿，乌梅可以缓解生姜的热性，调和口感。
做法：生姜切丝，乌梅切碎拌匀，用家庭烘干箱或者烤箱把它们烘干，去除姜丝的辛辣气，最后把烘干的姜丝和乌梅，加入蒲公英根一起泡水喝。
蒲公英养生美食
除了凉拌、蘸酱，蒲公英也可以搭配其他蔬菜做菜吃，给大家介绍两道蒲公英美食，您可以在家尝试一下。
01，蒲公玉米饼 —— 祛火润燥
做法：
1、蒲公英焯水切碎，银耳、彩椒切块。
2、将玉米粉、面粉以3:1的比例混合，加入清水和蒲公英，少许姜末、盐和糊，锅中倒入底油，三成油温下面糊，将面糊摊成饼，成熟后盛出备用。
3、另起锅，锅中放入清水、银耳、彩椒，勾入水淀粉。
4、将汤汁浇淋在饼上即可。
02，虾仁豆皮包 —— 养胃
做法：
1、海米用黄酒蒸至20分钟，将蒸好的海米和虾肉、猪肉馅、蒲公英一起和馅，放入少许盐、水淀粉和蛋清，搅拌均匀。
2、用千张将和好的馅包起来，蛋液封口，上锅蒸5分钟。
3、锅中少油，放入炸过的蒜，葱姜和海米，炒香，放入彩椒，炒制断生，加入少许生抽，白糖、老抽和水淀粉，汤汁收浓，即可。
4、豆皮包蒸熟后取出，放入砂锅中，浇上炒好的汤汁。
注意事项
1、蒲公英性寒，气虚、脾胃虚寒的人要少用
2、蒲公英的叶子是散的羽毛状的，根部是略弯曲的梗，不是完全直的，采摘的时候要注意区分
3、不建议大家到人多的地方挖野菜哦
