自古就有春宜养肝之说，明代医家张景岳说：「春应肝而养生。」春季属木，肝也属木，两者相应。春季万物复苏，属于阳气升腾的季节，养肝具有事半功倍的效果。
俗话说得好，男人「肝」净就强壮，女人「肝」净就漂亮，故而无论男女，我们都要好好养肝。让肝气顺应着春生之气来生发，很多人在春季，容易肝气不舒郁郁寡欢，肝血亏虚掉发眼花，肝频频上火，睡眠不好。
有三种肝最喜欢的食物，非常适合在春季食用。
第一种：芹菜
春季是肝气最盛的时候，肝的问题也比较集中，都反应在我们的情绪，睡眠，眼睛上，自古就有一个疏肝气的菜，清肝祛风，帮助我们疏泄不掉的肝气，恢复阴阳平衡，它就是芹菜。
芹菜性凉入肝，无论是肝有实热还是虚热，芹菜都能给散掉，春季肝热火旺的人，三餐都可以吃点芹菜，像是这段时间，口干口苦，口臭异味重，眼屎多，视力模糊，脾气暴躁，睡眠不好，便便也不顺畅的人，就可以把芹菜安排上桌了。
芹菜有一股清泄的力量，一下子就把我们肝的湿热浊气都给散掉了，让我们感觉神志都清醒了许多，芹菜的清凉疏散之性，也能祛肝风，很多人一生气，血压飙升，头晕脸红脖子粗，这就是肝风内动。
平时多吃点芹菜养一养，疏散我们的肝风，平肝舒缓。而且芹菜不光能祛肝热，像是我们的肺部和肠胃积热了，芹菜都能帮着祛一祛。像是咱们春季身体燥热，总是咳黄痰，也可以吃点芹菜清一清内热，且芹菜还有凉血的效果。
想要祛肝风，散肝热，推荐咱们芹菜凉拌着吃，小时候家人总会做上一道素什锦，吃着清爽，吃完也舒服。
素什锦做法：准备芹菜，胡萝卜，木耳，腐竹，生花生米
木耳和腐竹在清水中泡发，花生米清洗干净，锅中放入两粒大料，煮熟。胡萝卜和芹菜切成段，和泡发好的木耳，腐竹一起放到沸水中烫熟。找一个干净的碗，放入花椒粒，倒入热油激发出香味，滤掉花椒粒，加入生抽，食盐，白糖，陈醋和蒜末搅拌均匀，浇在所有的菜上即可。
除此之外，像是清炒，煮汤时候放点，也都不错，芹菜有一股独特的香味，能够疏肝解郁，开胃增进食欲，
第二种：桑葚
桑葚这种小果子酸酸甜甜的，又黑又亮，吃完牙齿，嘴巴沾上果汁都染黑了，这个小果子别看不起眼，但是特别地补，补的就是我们的肝血。
【滇南本草】中说「桑葚，益肝脏而固精，久服黑发明目。」像是身体消瘦，腰膝酸软，经常头晕眼花，口干舌燥的人，都十分适合吃桑葚。
我们经常听说桑葚补血，重点就是肝血，像是现在很多熬夜的人，肝血都伤的很厉害，平时不注意补养，时间久了睡眠质量会特别差，还容易掉头发，这时候我们就可以通过吃桑葚来补养。
若是睡眠特别不好的朋友，桑葚和另一种食材搭配，堪称是助眠超能组合，又养肝又补血，让我们踏踏实实睡到大天亮，这种果子就是酸枣仁。
酸枣仁补肝宁心，敛汗生津，很适合虚烦不眠，惊悸多梦的人。很多人在春季都睡不好觉，这和肝血乃至心血都有关，而且睡不好反过来，血不能归于肝，又会让肝血越来越亏虚，所以这种情况下，酸枣仁搭配桑葚一起用，心和肝一起养。
现在很多人睡不好觉，都会选择吃一些褪黑素或是杂七杂八的，这些东西长期吃都会产生依赖性，以后不吃就睡不好，其实古代的医者流传下来许多食疗的方子，都适合我们现在这些睡不好，肝血不足的情况。
分享一道酸枣仁桑葚膏，咱们睡不好，肝血亏虚的可以自己在家煮着喝。准备炒熟的酸枣仁 80克，桑葚干50克，茯苓100克，百合60克，桂圆肉50克，莲子50克，冰糖200克，都是食品，长期吃也不会有依赖性或是副作用哦。
茯苓和莲子提前浸泡3~6小时，之后把除了冰糖以外的食材清洗干净，放入到锅内，加入清水，大火煮开，熬1个小时，滤出汤汁。再加水没过食材，大火煮开，熬煮40分钟，滤出汤汁。最后所有的汤汁都倒入锅里，大火煮开，收汁的时候加入冰糖，煮到拉丝的状态即可，晾凉后装入无油无水的瓶子里，冷藏保存。
若是觉得这种熬制费火又费时间，还担心熬糊了，我们也可以备上一罐这种现成的酸枣仁桑葚膏，配料有酸枣仁，桑葚，茯苓，桂圆，莲子，蜂蜜和冰糖。
好的配方离不开优质选材，这才是决定膏方效果强弱的关键，这款酸枣仁桑葚膏选用邢台酸枣仁，邢台酸枣仁圆润饱满，色泽紫黑，都是上乘之品，除此以外，还有高山茯苓，有助于健脾祛湿，桂圆补心血，安神，莲子清新健脾。
食材直接协同，互相作用，制作的步骤非常讲究，每种材料，都要经历人工筛选、反复清洗、浸泡、人工炒制、熬制、过滤、多次化膏、浓缩等等操作。12小时浸泡，3道提取，4次浓缩，武火快速收膏，经历八繁之功。
各种食材浓缩出来的营养精华，我们吃着身体也容易吸收，临睡前挖一勺泡水喝上一杯。
第三种：佛手
佛手是香橼的变种之一，清代有本医书叫【本草从新】，里面有这样一段话：「佛手善于治气舒肝，和胃化痰，若运用得当，自可化平淡为神奇。」
现在人情绪问题都颇多，无论是工作上还是生活中，乃至夫妻间，婆媳间以及孩子教育问题等等，各种琐事堆积在一起，让我们情绪随时随地都可能处于失控的状态。
其实当我们情绪波动的拿一颗，肝气就已经受到影响了，开始横冲直撞，想要找个出口疏泄出去，但是又出不去，时间久了，会形成气结，再久点，可能就是结节，囊肿，所以才劝大家少生气，以及有了气要第一时间给它排出去，别一直闷在体内。
像是我们胸闷，两肋疼痛，腹胀，食欲不振等等，都是肝气不舒的表现，爱生气的人，肝气最容易郁结。而佛手这种东西，能理气，还能化痰，还能保护我们受伤的脾胃，并且没啥副作用。
佛手有一股特殊的香味，光是闻着味道就能让人心情放松，放在茶案前用于观赏也不错，数月不萎，香气如前。佛手的行气能力可是比玫瑰都要强的，就连它化痰燥湿，健脾和胃的效果都不输陈皮，佛手可以直接食用，也可以用来泡茶煮粥。
清代【花镜】有记载：「直接鲜食不如柑橙，多是切片、晒干、制药、制蜜饯，取其瓤，拌以白糖，或可做汤，除酒渴。」新鲜的佛手切片，蘸着白糖吃，味道十分不错（记得去皮）。吃中间白白的部分，生脆带着一点清甜。
佛手百合茶：配方来自中医专家——马辉，用的都是药食同源的食材，疏肝理气作用很强，而且还能通脾胃之气，兼顾养心补肝；性味平和，所有体质都适合（阴虚质搭配桑葚干一起泡）。
里面的玳玳花疏肝理气、和胃。佛手既能舒肝行气，又能燥湿化痰；香橼疏肝解郁、理气化痰；生麦芽健脾和胃，疏肝行气，四者相合使痰消气畅，尤其是肝脾之气。肝气调达、脾胃气机升降正常，对疏通全身气机也有帮助。
再用酸枣仁宁心安神、养肝、敛汗；百合清心安神、润肺止咳；桂圆补益心脾，养血安神，共奏安神助眠之功。（摘编自【中国药典】）
想要趁着春季养养肝的，不妨常吃一吃上面这三种食物。
