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「 你知道吗？听说不吃洋葱和香菜，胃炎能好一半呢 ！」在公园里，几个早起锻炼的大爷大妈围成一圈，正聊得热火朝天。
这天小亮刚跑完步，准备休息一下，听到他们的对话后忍不住停下脚步。「真的吗？」大妈们惊讶地接话，仿佛听到了什么天大的秘密，小亮心想，这可是新鲜的健康秘诀啊。
最近他父亲老是喊胃不舒服，还时不时地打嗝，胃炎估计是没跑了。
小亮在心里盘算着，等会带老爸去医院的时候，得找医生问清楚，这个洋葱和香菜到底是不是「胃炎的敌人」。话不多说，小亮这天一大早就陪着老爸去医院做检查了。
坐在诊室门口，他正百无聊赖地刷手机，心里想着刚才的「洋葱香菜论」，他盯着医院墙上挂满了的各种「健康饮食」宣传海报，越想越觉得有必要问问医生。
等轮到他们的时候，小亮扶着老爸进了诊室，坐定之后，他迫不及待地把刚才的疑问抛了出去：「 医生，我听说不吃洋葱和香菜，胃炎能好一半，是真的吗 ？」
坐在对面的老医生抬头一看，眼神里透着一种似曾相识的「啊，这种问题我今天已经听了三遍了」的无奈感。
老人家轻咳了一声，放下手里的笔，微笑着说：「 年轻人，你这个问题问得有点意思，咱们来仔细分析分析 。」
首先，医生解释道， 洋葱和香菜作为常见的蔬菜，确实含有一些对胃有刺激性的物质 ，比如洋葱里有一种叫做二硫化物的东西，会让一部分人吃了之后感觉肠胃不适，有点像打嗝或者胀气的感觉。
香菜的香味物质，于部分肠胃敏感之人，尤其那些对香菜本身味觉敏感者，或许会诱发反应。
「但，」医生的语气突然严肃起来，「这可不意味着‘不吃洋葱和香菜，胃炎就能好一半’。」
他接着解释：「 胃炎的原因有很多，像幽门螺杆菌感染、饮食不规律、胃酸分泌异常等，光靠不吃这两样东西是远远不够的 。」
他停顿了一下，看看小亮和他父亲的表情，又加了一句：「要是这么简单，我的诊室早该关门了，大家都回家吃清粥小菜了。」
小亮这时有些不好意思地笑了笑，老爸也点点头附和：「是啊，我这胃可没少折腾，不就是因为吃饭不准时，晚上又爱吃宵夜嘛。」
医生笑着点点头：「这就对了，胃炎很多时候跟生活习惯有关，比如暴饮暴食、爱吃辛辣、喝酒过多等，都会对胃造成损伤。 洋葱和香菜只是其中很小的一个环节，跟它们关系并不大 。」
不过，医生的目光忽然亮了起来，似乎想到了什么。接着他说：「不过，有一些饮食习惯确实和胃癌的风险息息相关，这可不能掉以轻心。」
医生这时拿起旁边的病历本，挥舞了一下，像是要开始讲故事了：「你们知道吗？ 其实世界卫生组织早就警告过，吃太多盐对胃有很大的伤害 。
根据统计，胃癌的发病率跟高盐饮食有密切关系，尤其是那些喜欢吃腌制食品的人，风险更高。」
医生举例道：「诸如韩国、日本这类国家，胃癌发病率于全球居首。缘何如此？
他们的饮食中腌制食品、咸菜、酱汤这些东西占比很大，别看这些食物吃起来爽口，实则其盐分与亚硝酸盐含量颇高，长期摄取，会使胃黏膜损伤的风险增大。」
说到这儿，医生摇了摇头，「 很多人都觉得咸味吃起来没啥大问题，但实际上，世界卫生组织建议每人每天的盐摄入量不超过5克 ——你们知道5克是多少吗？」
医生说着用手比划了一下，「差不多就是你家盐勺里的一小勺头而已，但现实呢，大部分人一天吃的盐量远远超过这个数字。」
小亮与其父亲听得瞠目结舌，未曾想「每日 5 克盐」的标准达成竟如此艰难。
医生又换了个话题，接着说道：「还有一些你觉得很健康的食物，其实也是胃病的‘帮凶’。
比如泡菜和腌制类食物，尤其是在一些所谓的‘清淡餐桌’上，泡菜常常是主角。实际上，这些东西不但不健康，还特别伤胃。」
「 根据统计数据，长期吃腌制食品的人，患胃癌的风险会比不吃的人高出一倍以上 ，」医生说到这儿，像是突然想起来什么。
拿起手机，打开了一个统计表，递给小亮看，「你看，像这种腌制食品的摄入量和胃癌发病率的图表，相关性非常明显。」
小亮仔细看了看表格， 发现每增加10%的腌制食品摄入量，胃癌的风险就上升了约18% ，他忍不住倒吸了一口凉气：「这么恐怖啊？」
医生颔首道：「故而，有些看似无害的食物，实则乃健康的‘隐形杀手’，诸位务必谨慎。」
走出诊室，小亮和老爸走在医院的长廊上，感觉肚子里头的油条味儿都没那么香了。他们相视一笑，看来，今天不仅仅是给老爸做了个检查，更是学到了一课关于胃的「保命指南」。
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参考资料：
[1]李茁钰,刘凯,张维汉,等.全球及中国胃癌的流行病学特点及趋势：2018–2022【全球癌症统计报告】解读[J/OL].中国普外基础与临床杂志,1-10[2024-10-15]
