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这五大类食物你还在直接下锅炒着吃吗？吃到嘴里都是毒素，甚至可能性命不保！
炒前做好这一步：「焯水」，简单的几分钟时间，能帮助你赶走毒素。
焯水是我们做饭时常见的一道工序，但是有很多人却觉得焯水费时费力，又会影响食材口感。
选择不去做焯水这道工序，把食物直接下锅炒着吃，殊不知这样等于在吃「毒素」。
这五大类食物从外面采购回来，上面可能有农药残渣、有其他微物质的残留，我们无法用肉眼去观察到。
又或者是一些本身自带毒素，我们没注意就直接下锅炒着吃了，这就是在吃「毒素」。
可以把这些食物提前焯水，焯水能帮助我们清理掉食物中的毒素，让我们吃起来更加健康放心。
所以焯水至关重要，那你真的会焯水吗？那你知道哪五大类食物需要焯水吗？
一、毒蔬菜焯水就能救命
大家可能觉得蔬菜绿色健康有营养，多吃蔬菜身体棒。但你真的吃对蔬菜了吗？你知道还有些蔬菜是自带「毒素」的吗？
如四季豆、豇豆、豆角、扁豆这些蔬菜里面就自带大量的毒素。
尤其是我们经常吃的豆角，它里面虽然富含非常丰富的营养成份，包括蛋白质、钙、钾这些微量元素及维生素，吃在身体里对我们有益处。
但是也自带大量毒素、皂素和植物血凝素，不正确的吃法，这些毒素就会进入人体内，对人身体健康有危害。
而长期不正确的吃法，会让消化道黏膜有强烈刺激，会造成恶心、呕吐、腹泻，还可能引起出血性炎症，长期不正确的吃或者一次大量吃甚至会造成食物中毒。
焯水就可以去掉这些豆角类蔬菜中的有害成份， 这类豆角蔬菜先焯水一遍，再翻炒，可以去除毒素。
因为豆角类蔬菜中的植物凝集素不耐热，经过焯水加热，能够破坏它的结构被分解，融化于沸水中，大大阻止毒素断生，去除毒素又保留了营养成份。
盛满一大锅冷水，把豆类蔬菜放入焯水，再打开高温进行煮沸加热。
这样焯水后的豆角类蔬菜下锅翻炒，不会吃在嘴里满口毒素。
二、农药菜别丢掉，焯水吃
一些蔬菜在生长过程中很容易受到虫类侵害，很难生长起来，这时就需要对蔬菜喷洒农药来帮助蔬菜茁壮成长。
本来这是件好事，过多喷洒农药能抑制住虫蛀对蔬菜侵害，让蔬菜大丰收，但同时也会让蔬菜本身残留更多农药成份和微生物。
这些带农药的蔬菜放到市场去销售，最后消费者吃到嘴里满嘴毒素。
因为我们买来的蔬菜以为是健康干净卫生的，但是有时候并不了解它成长环境和是否打过农药，简单用水冲一遍就下锅翻炒。
西兰花、花菜、佛手菜等这类形状的蔬菜，还有空心菜、韭菜白菜等等是农药残留较多的蔬菜。
这些蔬菜由于生长周期短、虫害重，表面又凹凸不平，非常适合虫蛀生长侵害， 又有很强疏水性，农药打在上面无法清理干净，就导致很多药物残留。
这类农药残留较多蔬菜又恰恰营养成分很高，我们日常炒菜比较常吃，稍微不注重清洁就会把大量农药随着蔬菜也吃进嘴里，久而久之对我们身体就会出现危害。
而焯水可以大大减少农药残留，在炒菜前，先把这类蔬菜焯水。
蔬菜根茎先入沸水里，再把叶面同时也放入里面1-2分钟， 热水可以溶解掉部分农药，也可煮沸蔬菜中微物质，待到蔬菜叶变色即可取出。
再放入一次冷水中浸泡，冷水里面可以适当加一些盐醋或者是小苏打，醋的酸性和碱性可以再焯水时中和农药残渣， 更大程度上再次清除农药残渣，最后用清水过一遍就可下锅翻炒。
简单的一两分钟焯水，既简单又不麻烦，这样焯水后的蔬菜农药残渣就会大大减少，也不会焯水过程中焯掉蔬菜中营养成份。
别再因为买到农药蔬菜傻傻丢掉，记住焯水后就可以翻炒食用。
3.焯水后的肉更加美味
肉是我们日常中经常吃的食物，也是很多人最爱，炒肉菜经常出现在我们饭桌上，可以说是无肉不欢。
我们自己在家炒肉时，为了保持肉的新鲜和原味选择简单清洗下后就直接下锅翻炒，这样翻炒出来的肉锅里会有血水和异味。
吃完之后身体又会出现不适，经常这样吃肉可能吃嘴里满口毒素，可能是食物不新鲜再加上你炒肉前忽略这一步，没有焯水。
为什么这么说呢？那是因为肉类中含有大量血水，自带很重腥味，很影响肉的味道和口感。
还有就是肉类中很多污垢和微生物，吃在嘴里进入到胃很容易滋养细菌和病原体，长期这样食用肉类会影响肠胃健康。
焯水后的肉可以去除里面微生物病毒，让肉类更加健康卫生。
先把肉类简单清洗后，肉类食物冷水下锅焯水，让肉类与水同时升温，这样可以使肉里外受热均匀，避免外部过快熟透而肉里面有血水和杂志无法流出的情况。
如果是热水焯水，会导致蛋白质凝固，血污和异味无法去除。
特别提醒下痛风患者，可以把肉类焯水久一点，这样焯水后的肉类里面嘌呤含量较低，食用后尿酸增加比较缓慢，便于食用。
焯水后的肉再进行翻炒会让肉片更加有弹性，吃起来非常爽滑有嚼劲增加口感。
也会让肉片表面颜色更加鲜艳，增其亮度做到色香味俱全，大大减少肉中油腻感，吃起来更加清爽,也更加卫生健康安全。
4.焯水赶走草酸类食物
菠菜、红心菜、芹菜等这些蔬菜里面含有丰富的维生素和微量元素，有助于人体所需营养成份， 但是这类蔬菜里面也含有大量草酸，对我们身体也有非常大伤害。
这类草酸高的蔬菜虽然都是低嘌呤食物，不会影响我们体内酸正常排出，但会与钙、镁等矿物质结合，形成草酸盐。
食用草酸过多，会引起泌尿系统结石，如肾结石、输尿管结石等，导致患者出现排尿困难、腰酸、血尿症状。
相信很多人都有见识过草酸类食物的危害，吃一段时间草酸高食物就会慢慢出现肾结石和输尿管结石情况， 长期不注意加深对我们肾脏损害，非常影响我们身心健康。
同时草酸高的食物吃起来比较苦涩，口感较差难吃，又因为有很强的酸性，有些人吃过一次就会产生强烈的呕吐和恶心，非常不适。
而吃多了还会对我们胃食道等消化系统造成腐蚀损伤。
这类含草酸高的蔬菜又是我们经常翻炒食用的食物，吃嘴里都是毒素，有没有办法赶走食物中的草酸呢?
焯水就可以赶走大量草酸，更加适合我们食用。
把水烧开后，草酸食物放到锅里焯水1-3分钟，高温可以去除大量草酸分解，让草酸融入沸水中，蔬菜颜色变深即可。
再用冷水焯水一遍，过滤到少量草酸。反复焯水，多过两边焯水会更加减少草酸。
而焯水后的蔬菜草酸含量低，也不会失去过多营养成份，适合我们食用。
5.食物中的亚硝酸盐快走开
快看你家里有这类食物吗？ 如甜菜、芹菜菠菜或者不新鲜蔬菜，腌制过的咸鱼、腊肉、虾酱等腌制肉类，又或者腌制过咸菜泡菜。
你还在直接拿它们下锅炒菜端上你的饭桌吗？你还在长期食用吗？快别吃了，可能吃到嘴里满嘴毒素。
为什么这类食物吃到嘴里满嘴毒素呢？ 那是因为这些过夜蔬菜和腌制过肉类和蔬菜里面都含有过高的亚硝酸盐。
长期直接翻炒吃或者是大量吃亚硝酸盐高的食物，会让某些细菌的还原作用下形成亚硝酸盐。
我们吃了后会导致胃部不适、呕吐、恶心等症状，甚至严重的会导致患食管癌、胃癌等癌症的风险增加。
一个方法，两分钟的事情就可以轻松让亚硝酸盐快走开。那就是把这类亚硝酸含量高的食物在下锅炒菜前先焯水。
焯水这个过程很关键，焯水1-2分钟可以去除这类食物中大量的亚硝酸盐，还能够很好保留这类食物中维生素C和多酚类物质。
此外焯水还能还原食物光泽，展现出食物原有色泽。
焯水后的这类食物亚硝酸盐含量更低，再进行翻炒，食物色泽鲜艳，口感也会比之前更好，吃在嘴里不再诱因癌症风险，更加健康。
别再把毒素送进嘴里，针对这五类食物下锅翻炒前先焯水能救你一命。焯水一两分钟的事情，简单又好弄，千万别忽略掉这一步。焯水后不仅能去除各种毒素、草酸、亚硝酸盐等等，翻炒后食用口感也会更加美味爽口。
参考信息来源
人民网·健康生活·蔬菜焯水有哪些好处
人民网·食品·焯水，各类食物都有要领
