维生素C,又被称为L-抗坏血酸，是除了B族维生素外另一种水溶性维生素,是人体内最活跃的抗氧化物质，维生素C可以捕获体内自由基和活性氧分子，阻止细胞脂质过氧化。
它不仅仅对免疫系统至关重要，在皮肤健康和胶原蛋白合成中也发挥着关键作用。
近年来的研究表明，它在癌症预防领域也显示出巨大的潜力。最新的研究进一步揭示了维生素C与消化系统癌症风险之间的联系。
浙江大学的研究发现
浙江大学的研究人员最近在【Food & Function】期刊上发表了一项荟萃分析，该研究深入探讨了维生素C摄入量和血液水平与消化系统癌症风险之间的关系。
研究发现， 较高的维生素C摄入量与消化系统癌症风险降低12%相关 ， 而血液中的维生素C水平与胃癌风险降低26%相关。
研究还发现，维生素C的摄入量越高，患消化系统癌症的风险越低。
尤其是对于 口腔、咽喉和食管癌 ，维生素C的保护作用尤其明显，风险降低高达54%；而对 胃癌和结直肠癌 的风险也有显著降低，分别为19%和11%。
同时，该研究还分析了维生素C的最佳摄入剂量。
对于食管癌，每天摄入250毫克的维生素C时，风险最低；而对于胃癌，每天摄入65毫克的维生素C时，风险最低。
此外，研究还分析了血液中维生素C水平与癌症风险的关系。
结果显示， 血液维生素C水平与胃癌风险呈负相关 ，但与其他消化系统癌症的关系并不显著。
这表明，虽然维生素C的摄入与癌症风险有显著联系，但其代谢状态和生物利用度在不同类型癌症中的作用可能有所不同。
维生素C虽好，但搭配需谨慎
1.抗酸药
维生素C是酸性的，与碱性的抗酸药（如奥美拉唑、达喜、胃舒平）同服可能会影响药物的吸收。建议在服用这些药物后至少间隔2小时以上。
2.磺胺类药
此类常见的有磺胺嘧啶、磺胺甲唑等，与维生素 C 联用后，一方面，会增加维生素 C 的排泄量，降低其治疗效果；另一 方面，如果长期联用这两种药物，大剂量的维生 素 C 会促使磺胺类药物在肾脏内形成结晶，因 此两种药物应避免联用。
3.叶酸
用于治疗贫血、高血压等疾病，以及孕妇预防胎儿畸形。维生素C与叶酸同时服用， 会抑制叶酸在胃肠道中的吸收，促使分解，从而导致叶酸药效降低。因此在临床应用中用于贫血治疗时，建议两种药物错开时间服用，间隔1小时。
4.钙剂
服用大剂量的维生素 C 会促使钙剂在 肾脏形成结晶，因此维生素 C 应避免与钙剂联用。
5.阿司匹林
阿司匹林主要通过肾脏排泄，排泄量容易受到尿液 pH 值的影响，维生素 C 有酸化尿液的作用，会导致阿司匹林中的水杨酸盐排泄量减少，从而容易引起水杨酸盐中毒。因此，阿司匹林与维生素 C 不宜联用。
当两种药物都要服用时，应先服用维生素C，至少间隔1小时以上再服用阿司匹林。
6.甲钴胺片
两者结合会引起大脑血液黏度增高，使人易激动、不能控制自己、动作缓慢，还会容易受惊、失眠多梦、食欲下降。
7.其他营养素
维生素 B12 ： 服用大剂量的维生素 C 会破坏肝脏内维生素 B12 的合成，因此维生素 B12 缺乏者，不宜大量摄入维生素 C，以免造成贫血情况。
维生素 K ： 维生素 C 具有较强的还原性，而维生素 K 具有一定氧化性，两药物配伍后会发 生氧化还原反应，易导致维生素 K 失效，因此 两药物不宜联用。
维生素B1 ： 维生素C可增加维生素B1的需要量，因此至少要间隔2个小时再服用。
维生素A： 维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素C以后，会促进体内维生素A和叶酸的排泄。所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A和叶酸的服用量要充足。
维生素K3： 维生素K3有氧化性，与维生素C合用可产生氧化还原反应。
需要补充维生素的人群
补充维生素并不是越多越好，必须了解自己是否缺乏维生素。
1.摄入不足： 包括吃素、减肥、长期偏食、日照不足、蔬菜或鱼肉类摄入不足等；
2.消耗多： 包括长期处于压力中、熬夜党、长期用眼过度、月经量多等情况的人群；
3.吸收差： 包括老年人、胃肠道疾病患者以及抽烟酗酒的人等。
我们如何通过饮食来获取维生素C呢？
数据显示，我国居民人均维C摄入量为80.4毫克，而我们的 健康推荐量是100毫克/天 。
为了获得足够的维生素C，建议日常饮食中包含多种富含维生素C的食物。
--蔬菜
甜椒、彩椒： 它们都含有丰富的维生素C,其中甜椒和彩椒的维生素C含量分别高达130毫克/100克、104毫克/100克。
小白菜： 小白菜的维生素C含量在绿叶菜中还算是不错的，为64毫克/100克，尽量选择低温烹调。
羽西甘蓝： 羽衣甘蓝中维生素C含量为63毫克/100克，而且还富含β胡萝卜素，可以在体内转换为维生素A。
樱桃番茄（圣女果）： 它的维生素C含量为33毫克/100克，是大番茄的2.4倍。
--水果
冬枣： 冬枣的维生素含量为243毫克/100克，每天吃两三颗就能满足一天的需求量了。
猕猴桃： 猕猴桃中维生素的含量为62毫克/100克，每天吃1-2个几乎就能满足一天的需求量了。
橙子： 维生素C含量为53.2毫克/100克，吃1~2个新鲜的橙子就能满足一般人群每天的维生素C需求。
沙棘： 沙棘中维生素的含量为204毫克/100克，中熟期的沙棘鲜果维生素C含量最高，有文献数据显示，沙棘的维生素C含量变化范围在100~972毫克/100克。
维生素C作为一种天然的营养素，其在癌症预防中的作用值得进一步研究和探索。然而，重要的是要记住，健康的生活方式和饮食习惯是预防癌症的关键。在考虑补充维生素C时，应遵循专业医疗建议，以确保安全和有效。
参考资料：
1.国际科学.研究发现：常吃维C，能抗癌，尤其对于这类癌症！梅斯医学网.2024.08.26
2.曹云.注意！ 维生素 C 不能与这些药物联用.祝您健康.2021.07
3.7类人需补充维生素C，食补是关键.中国食品报官方平台.2024.01.11
4.致命！维生素C千万千万不能跟这7种药物搭配.中国合理用药.2024.05.23
5.薛庆鑫.买不到维生素C？不要慌，这些食物补维生素C很强！科学辟谣.2023.01.03
