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「你这眼睛模模糊糊的，还不赶紧补充点维生素A？」医生刘健端着豆浆，瞥了一眼对面的老同学王大姐，一脸认真地说道。
现在正值国庆假期，刘健和几个老朋友一起相约来到云南丽江旅游。
几个人住在古城旁边的一家特色酒店，早晨，他们围坐在酒店自助餐厅里，悠闲地享用着丰盛的早餐：热腾腾的小笼包、香喷喷的炒米线、软糯的杂粮粥，还有五颜六色的新鲜水果和酸奶。
王大姐今年56岁，是一名退休的会计，平时生活规律，身体也算健康。
可最近几年，她的眼睛时常觉得干涩，还总感觉看东西模糊，特别是近处的字，必须拿远一点才能看清，甚至一度怀疑自己是不是得了老花眼。
「哎呀，老刘，啥维生素A啊？我这不就是老了，老花眼嘛，正常正常。」王大姐摆了摆手，一副无所谓的样子。
「你可别这么想！」刘健放下筷子，神情严肃地说道，「眼睛模糊、干涩、看不清，这不仅是老花眼的前兆，还有可能是你体内缺乏维生素A造成的！」
「缺维生素A？」王大姐一脸疑惑，旁边的几位老朋友也都放下手里的餐具，纷纷竖起耳朵。
「老刘，你别吓我，我这都50多岁了，怎么还会缺这种维生素？」王大姐皱着眉问道。
「年龄大了更要补充维生素A！」刘健摇了摇头，「特别是女性，50岁以后，体内对维生素A的吸收效率下降，更容易导致眼部问题。其实，维生素A对眼睛健康的作用，比你想象的要大得多。」
说到这儿，旁边的李大爷也凑了过来：「维生素A不是只对夜盲症有用吗？你说它能防老花眼，我还真是头一次听说！」
刘健笑了笑，拿起一根油条，开始详细解释道。
「首先，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，它对视力的影响非常大。」刘健说道，「我们的视网膜上有一种叫视紫红质的物质，它负责感光，并将光信号转化为神经信号传递给大脑。
而视紫红质的生成，离不开维生素A。换句话说，如果体内缺乏维生素A，视紫红质就无法正常合成，眼睛在感光和成像方面就会出问题。」
他说道，长期缺乏维生素A会导致视网膜感光功能下降，特别是在光线较暗的环境中，看东西会变得模糊。
这就是为什么很多老年人晚上总觉得视力变差的原因之一。而对于老年人来说，维生素A还可以维持眼表的健康，防止角膜干燥、眼睛发炎等问题。
「而且，维生素A不仅影响视网膜，它还参与了泪液的分泌。」刘健继续说道，「泪液是保护眼睛的天然屏障，能润滑眼球表面，防止干涩和感染。
缺乏维生素A的人，泪液分泌减少，眼睛就容易干涩、疲劳，严重时甚至会引发角膜软化，导致永久性视力损伤。」
他举了个例子：「我有一个老病人，60多岁，平时总觉得眼睛干、痒，还以为是用眼过度引起的。结果检查发现，他体内维生素A严重不足。
经过一段时间的补充治疗，他的眼睛症状明显改善，再也没有那种干涩的感觉了。」
刘健接着说道：「而老花眼呢，实际上是眼睛的晶状体变硬、调节能力下降导致的。
虽然它是一个自然的衰老过程，但适当补充维生素A，可以延缓视力退化的速度，让你看东西不至于那么模糊。」
听到这儿，王大姐显得有些意外：「那老刘，我这年纪了，怎么补维生素A才好呢？」
刘健笑了笑，说道：「你不用着急，我这就告诉你，想要补充维生素A，光靠吃药不行，关键是得吃对食物。
今天我就推荐你几种含维生素A丰富的食物，适量多吃，不仅能预防老花眼，还对整体健康大有好处！」
「第一个推荐的就是胡萝卜。」刘健说道，「胡萝卜里富含β-胡萝卜素，这种物质在体内可以转化为维生素A，是非常好的视力保护剂。」
他说道，胡萝卜中每100克含有835微克的维生素A原（β-胡萝卜素），可以满足成人每天30%的维生素A需求。
而且胡萝卜中的抗氧化剂能够中和自由基，对视网膜细胞起到保护作用，减少视力退化的风险。
「我建议你每天吃半根胡萝卜，生吃、炒菜、打汁都可以。」刘健补充道，「不过要注意的是，β-胡萝卜素是脂溶性的，最好和油脂一起烹调，吸收效果会更好。」
「第二个推荐的是菠菜。」刘健接着说道，「菠菜不仅含有丰富的维生素A，还富含叶黄素和玉米黄质，这两种物质能帮助防止视网膜退化，延缓老年性黄斑变性。」
他说道，每100克菠菜中含有500多微克的维生素A，而且它的热量低，富含膳食纤维，是老年人补充维生素A的理想蔬菜。
「我建议你每周至少吃三次菠菜，可以做成凉拌、蒜蓉炒或者煮汤。」刘健笑着说道，「而且，菠菜还能帮助预防贫血，对女性来说，简直是一举两得。」
「第三个推荐的是动物肝脏。」刘健说道，「尤其是猪肝、鸡肝、牛肝，含有极高的维生素A。每100克猪肝中，维生素A含量高达5000微克以上，几乎是普通食物的十几倍！」
他说，虽然动物肝脏的维生素A含量非常高，但由于它们也富含胆固醇，不适合每天食用。特别是有高血脂、高血压的老年人，每周吃一次，每次控制在50克左右即可。
「像你平时可以做成猪肝炒菠菜、鸡肝瘦肉粥这些菜，既营养又美味。」刘健补充道，「不过，肝脏中的维生素A含量很高，不要吃得太多，否则可能引发维生素A中毒。」
「第四个推荐的就是鸡蛋黄。」刘健笑着说道，「鸡蛋是日常饮食中最常见的营养食物，而鸡蛋黄里富含维生素A、维生素D以及叶黄素。」
他说道，每100克鸡蛋黄中，维生素A的含量大约是500微克，虽然没有动物肝脏那么高，但非常适合日常食用。尤其是鸡蛋中的卵磷脂，还能帮助提高维生素A的吸收率。
「我建议你每天吃一个鸡蛋，蒸、煮、炒都可以。」刘健说道，「不过有高血脂的人要注意，每天最多不要超过两个蛋黄。」
「最后一个推荐的是红薯。」刘健笑着说道，「红薯富含β-胡萝卜素和多种矿物质，不仅能补充维生素A，还对心血管健康大有好处。」
他说道，每100克红薯中含有850微克的维生素A原。而且红薯的膳食纤维含量很高，可以帮助促进消化，防止便秘，对老年人特别有益。
「我建议你每周吃两到三次红薯，可以蒸、烤、煮粥都行。」刘健说道，「红薯热量不高，但能量充足，还能帮助控制体重。」
王大姐听完，若有所思地点了点头，忍不住问道：「那老刘，维生素A好处这么多，我是不是多吃点更好？有没有什么需要注意的？」
刘健笑着回答：「维生素A虽然重要，但也不能补得过量。它是脂溶性维生素，会在体内积累，长期过量补充可能导致中毒症状，比如头痛、恶心、脱发等。」
他说：「所以，最好的方法是通过饮食均衡补充，而不是依赖药物。每天的摄入量要控制在700-900微克之间，特别是如果你已经在吃含有维生素A的保健品，就要减少肝脏等高含量食物的摄入。」
听完这些，王大姐连连点头，看样子，以后得好好吃这些食物，让自己的眼睛更健康了！
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资料参考：
[1]李霜.老年人自我报告视力和听力功能障碍及其交互作用与衰弱的相关性研究,实用老年医学,2024-04-20
