厨房，是为我们烹饪美味佳肴、提供营养来源的地方。但你可能未曾留意，在这个充满烟火气息的空间里，隐藏着一些可能威胁我们健康的「杀手」，许多家庭却仍在无知无觉地使用着。
那么，究竟是哪些物品需要我们高度警惕呢？让我们一起来看一看。
发霉的木质筷子
筷子是我们用餐时必不可少的工具，但如果是木质筷子，在长期使用和存放不当的情况下，极易出现发霉现象。尤其是在厨房这种湿度较大的环境中，筷子在清洗后如果没有彻底晾干，水分就会被筷子吸收，为霉菌的生长提供了有利条件。这些霉菌中，可能存在黄曲霉菌，其所产生的黄曲霉毒素是强致癌物，长期使用发霉的筷子进食，微量的黄曲霉毒素会随着食物进入人体，对肝脏等器官造成损害，增加患肝癌的风险。
超期使用的不粘锅
不粘锅的内壁有一层聚四氟乙烯涂层，使烹饪时食物不易粘连。然而，当不粘锅使用时间过长、涂层出现破损或者被刮花时，在高温加热的情况下，涂层会释放出全氟辛酸铵等有害物质。全氟辛酸铵被认为具有潜在的致癌性，长期摄入会对人体健康产生严重威胁。此外，如果不粘锅在高温下干烧，也会加速涂层的分解和有害物质的释放。
塑料餐具
一些质量低劣的塑料餐具，在遇到高温或者油脂时，会释放出双酚A、邻苯二甲酸盐等有害物质。双酚A可能会干扰人体的内分泌系统，长期接触可能增加患乳腺癌、前列腺癌等癌症的风险；邻苯二甲酸盐则可能影响生殖系统的发育和功能。特别是用这些塑料餐具盛装热的食物或者放入微波炉加热时，有害物质的释放量会大大增加。
用久了的抹布
抹布经常处于潮湿状态，并且接触各种食物残渣和污渍，容易滋生大量细菌和霉菌。其中一些病菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，不仅会导致食物污染，引发胃肠道疾病，长期接触还可能对人体细胞产生损害，增加患癌风险。而且，如果抹布没有定期更换和彻底消毒，这些细菌和霉菌会不断繁殖，使得抹布成为厨房中的一个「细菌炸弹」。
发霉的砧板
在日常使用过程中，砧板不可避免地会接触到水、食物残渣和各种有机物。如果在使用后没有及时清洁、晾干，这些残留物质就会成为细菌和霉菌生长的营养来源。再加上厨房环境通常比较潮湿温暖，为微生物的繁殖提供了理想的条件，久而久之，菜板就会出现发霉的现象。
霉菌在生长过程中会产生一种叫做黄曲霉毒素的物质。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，被世界卫生组织划定为1类致癌物。它具有很强的肝脏毒性，长期微量摄入就可能导致肝细胞变性、坏死，进而诱发肝癌等严重疾病。而且，发霉的砧板上往往不止有一种霉菌，还可能存在其他有害微生物，如青霉、毛霉等。这些微生物产生的代谢产物也可能对人体健康造成损害，如引起过敏反应、呼吸道感染、肠道疾病等，严重影响我们的生活质量和健康状况。
在许多家庭中，尽管有上述的一些情况，但由于没有充分认识到其危害，或者出于节俭的考虑，仍然会继续使用。然而，这种做法是极其危险的。我们不能为了节省一两个餐具厨具的成本，而拿自己和家人的健康去冒险。
为了家人的健康，我们应该如何应对这些「致癌隐患」呢？
对于发霉的木质筷子，一旦发现有霉斑，应立即扔掉，并更换为不锈钢、陶瓷或者质量合格的密胺筷子。并且，新筷子也要注意定期消毒和保持干燥。
对于超期使用的不粘锅，如果涂层出现破损，应及时更换。在使用不粘锅时，应尽量避免高温干烧和使用金属锅铲等坚硬物品刮擦涂层。
对于塑料餐具，应选择正规厂家生产的、标有食品接触用标识的产品，并且尽量避免使用塑料餐具盛装高温、油腻的食物，不要将塑料餐具放入微波炉加热。
对于厨房抹布，要做到勤更换，建议每1-2个月更换一次。每次使用后，要用热水和洗洁精彻底清洗，并在阳光下晾晒消毒。
为了避免砧板发霉，我们在日常生活中要注意正确的使用和保养方法。每次使用完菜板后，要用清水冲洗干净，并用干净的抹布擦干水分，然后将菜板放置在通风良好的地方晾干。如果条件允许，还可以定期将菜板放在阳光下暴晒，利用紫外线杀菌消毒。此外，建议大家定期更换砧板。一般来说，木质砧板使用1-2年，塑料砧板使用2-3年，就应该考虑更换。如果发现砧板出现发霉、磨损严重、刀痕过深等情况，应及时扔掉，更换新的菜板。
厨房是美食的摇篮，也是健康的源头。我们不能让这些「致癌隐患」潜伏在厨房中，威胁着我们和家人的生命健康。让我们从现在开始，对厨房中的这些物品进行仔细检查和清理，为家人营造一个安全、健康的饮食环境。
