厨房里不可或缺的物品之一便是砧板。相较于锅碗瓢盆和各种调料，砧板似乎显得有些「默默无闻」，常常被人们忽视。然而，在这看似不起眼的地方，实则隐藏着巨大的健康风险。
据美国哈佛大学的研究数据显示，日常使用的木质或塑料砧板，细菌数量可高达2.6万个/c㎡，甚至比家用马桶还要脏！这块小小的砧板是如何变成「健康杀手」的呢？
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小小砧板
如何变成「健康杀手」？
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细菌污染
食物直接与菜刀和砧板接触，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在砧板上，即使是蔬菜，也难以避免携带大量细菌和寄生虫卵。
尤其在生熟食混切的情况下，砧板上的细菌污染更为严重。食用被细菌污染的菜品，可能导致腹泻、肠胃炎等疾病。
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使用时间过长
大多数家庭在使用砧板时，总是等到砧板损坏才更换，这使得砧板的更换频率远低于其他厨房用品。
实验证明，砧板使用时间越长，细菌滋生越严重。除了日常清洗，还需定期更换砧板。
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清洗不彻底
许多人切完菜后仅用清水冲洗砧板。虽然表面上看似乎清洗干净，但实际上砧板刀痕深处可能仍存在大量残留物。还有一些霉菌，即使开水烫洗也未必能清除干净，久而久之，便可能成为健康隐患。
为确保家人健康，需要注意砧板卫生，定期清洗和更换~
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砧板
更换、清洗、保养的技巧
病由口入，砧板虽不起眼，但更换、清洗、保养的技巧却不少！
1何时更换？
通常来说，砧板使用半年后便需更换。使用过程中，请注意生食与熟食要分开切割，并且定期消毒。
若砧板出现发霉现象，务必丢弃，不可继续使用。砧板上的刀痕越深，越容易残留食物残渣，导致发霉，从而可能产生致癌物——黄曲霉毒素，因此刀痕过多的砧板也应及时换掉。
2清洁有诀窍？
小苏打中均匀撒上砧板，喷上少量水，用刷子仔细刷洗，然后在通风处晾干。
白醋则用干净抹布蘸取适量，轻轻擦拭砧板，放在阳光下自然晾干，最后用清水冲洗一遍。注意清洗后的砧板需挂起通风，或置于阳光下晒干，最好每日进行。
3呵护不可或缺
清洁砧板固然重要，但日常呵护同样不可忽视，这样才能延长其使用寿命。
植物油可防止砧板开裂，新砧板购买后，可在上下两面及周边涂上食用油，待油被吸收后再涂抹，重复三四次。
若砧板使用久表面干燥粗糙，可涂抹椰子油进行养护，减少开裂可能。
沸水可防止砧板发霉，将砧板放入沸水中煮2分钟，取出后直接放在通风处晾干即可。这样能有效杀死砧板上的细菌，降低霉变几率。
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砧板应该如何挑选？
砧板应用有两个基本准则：生熟分开，肉菜各异。
在普通家庭厨房中，至少需要三块砧板以满足日常烹饪需求：一块用于切菜，一块用于切生食，一块用于切熟食。这三块砧板又应选用何种材质呢？
1.木质砧板
适用食材：适合剁肉或切割硬质食物。
挑选标准：应选择优质可靠的木材，如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
2.竹制砧板
适用食材：竹制砧板不耐重击，适用于切割熟食和水果蔬菜。
挑选标准：相较于采用粘合剂拼接的砧板，推荐选用整竹工艺制作的，优点在于健康、不开裂、不变形、耐磨、硬度高、韧性好等，且使用轻便、易于清洁。3.塑料砧板
适用场景：适合制作糕点、包饺子、做寿司等轻便料理。
挑选标准：塑料菜板应选择半透明颜色、质量优良、颜色均匀、无杂质和刺激性气味的。
温馨提示：塑料砧板不宜用于切割高温熟食，以免高温加速有害物质析出。使用后，建议用50~60℃的热水清洗，并及时晾干；晾晒木质砧板时，避免放置在阳光直射处，防止因过度干燥而导致龟裂；砧板不宜长时间浸泡在水里，也不宜长时间置于通风处，风干后应立即移至室内。
（养生大国医）
