「清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂」， 即将迎来清明节，每天都是淅淅沥沥的小雨下个不停，让人的心情都变得沉重起来。
作为我们重要的传统节日，清明节在老百姓心中的分量很重。人们会祭祀扫墓、踏青、放风筝等，以此来表达对先人的思念和对未来美好生活的期盼。除此之外，饮食上人们也讲究起来，会多食用应季的食材。
春季是生长的季节，它也是一个很短暂的季节。孩子们正处在生长的季节，所以要抓住这个关键时刻。建议家长再忙也要给孩子吃5道菜，成本也不高。
（1）洋葱
清明节前后雨水多，温度也是忽高忽低的。孩子们体质差，容易感冒。洋葱含有特殊的香味，吃起来下饭。另外它含有丰富的大蒜素，杀菌能力很强，适当食用对身体有益。
【洋葱烩菜】
①取出半个洋葱，撕掉皮，洗干净后切成丝。
②5克的干木耳泡在面粉水中40分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后放入木耳煮。大概1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。
③取出80克的蒜黄洗干净，切成小段。
④取出80克的芹菜，去掉叶子。洗干净后切成小段，备用。把50克的香干淘洗一下，切成丝。取出半个红辣椒，洗干净切成丝。锅中烧水，水开后放入辣椒、芹菜、香干焯水。20秒后捞出来，用冷水冲洗干净。
⑤向锅中倒点猪油，放入蒜子炒香。倒入洋葱爆炒一会儿，再放入芹菜、蒜黄、香干、辣椒、木耳炒。
⑥洋葱断生后加点生抽、盐调味，再倒点水淀粉勾芡，爆炒几下就可以食用了。
（2）银鱼
银鱼的个头小小的，没有刺，腥味也不浓，吃起来还不塞牙。它的蛋白质含量很高，搭配鸡蛋炒一炒营养翻倍。
【鸡蛋炒银鱼】
①取出100克的银鱼，全部处理干净放入碗中。加少许的生抽、葱结、姜片、啤酒腌制30分钟。淘洗几次，沥干水分后放入碗中。
②向碗中打入3个鸡蛋，再加点小葱、盐、生抽，充分搅拌均匀。
③平底锅中倒入1勺猪油和1勺熟的菜籽油炒香，倒入鸡蛋银鱼液煎。等底部微微定型后用铲子从底向上翻，再快速翻炒。待鸡蛋液全部凝固后银鱼也就熟透了。
（3）油麦菜
绿叶菜中，油麦菜一直备受大家的喜爱。油麦菜有生菜的脆、有莴笋叶的苦、有油菜的鲜美，怎么做都吃不腻。
【蒜泥油麦菜】
①把300克的油麦菜掰开，泡在淡盐水中20分钟。搓洗干净，捞出沥干水分。
②锅中烧水，水开后加点盐和猪油保持菜色不变。倒入油麦菜焯水，15秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。
③锅中加入猪油，放入蒜末炒香。倒入油麦菜，再加点盐调味，爆炒几下就能端上桌。
（4）莴笋
春天笋，除了竹笋、芦笋我们还可以吃莴笋。莴笋没有异味，水分足，吃起来脆嫩脆嫩的，很可口。莴笋含有丰富的矿物质、维生素，对生长发育很重要。隔三差五给孩子做一次，成本也不高。
【家常炒木耳】
①挑出一根大莴笋，削掉皮，搓洗干净。把莴笋切片放入碗中，加少许的盐腌制10分钟。再把莴笋淘洗几次，这样吃起来不咸，莴笋的口感也更脆。
②把10克的干木耳放入面粉水中40分钟，搓洗干净。锅中烧水，放入木耳煮。大概1分钟后捞出木耳，用冷水冲洗干净，沥干水分。
③锅中加点菜籽油炒香，放入几个蒜末炒。放入辣椒、莴笋、木耳，开大火爆炒一会儿。
④加少许的盐调味，再倒点水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。
（5）鸡肉
这个季节的鸡是最肥美的，肉质细嫩，怎么做都好吃。孩子们正处于长身体的时候，鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪含量也不高，适当食用有助于成长。
【腊味烤鸡】
①取一只鸡，去掉头和脚。倒入1大勺面粉把鸡搓一搓，洗干净，沥干水分。
②用牙签在鸡的腿部和胸部扎点小洞，便于入味。倒入2勺生抽、1勺老抽、少许盐、葱结、姜片抹10分钟，腌制1个小时。
③把鸡放入烤箱，鸡身上抹点油。烤箱180度预热5分钟，220度烤30分钟。取出鸡刷一层油，180度烤40分钟就可以了。
④取出100克的腊肉，搓洗一下放入锅中。加冷水没过，放入葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出腊肉，用温水冲洗一下，切成薄片。
⑤把锅烧热，放入腊肉干煸。炒出少许的油脂后放入烤鸡，加少许的开水煮。加点葱、姜片去腥，大火煮10分钟就做好了。
