春节临近，各家各户的餐桌上也都逐渐丰盛了起来，各种鸡鸭鱼肉、山珍海味都纷纷摆上了桌。一个年过下来，孩子一不小心就会变成「小胖墩」，影响健康。许多家长为了不出现这样的状况，也会刻意地控制孩子适量进食。
等等，先别急！吃饭上这点不注意，孩子吃得再少，也照样会变胖！
警惕被「隐形」的油脂
无论是对于孩子们爱吃的各种零食如面包、香肠、巧克力等，还是对于需要煎、炒、炸才能做出来的水煮鱼、川渝火锅等美味佳肴来说，油脂都是必不可少的原料之一。（液体的时候被称之为油，在固体的时候则被称为脂。）
在制作这些餐点的过程中，大量的脂肪通过油被加入食物中，从而令食物变得更香更好吃，同时也能帮助孩子提升食欲，还可以帮助脂溶性维生素如维生素A等被身体吸收，和减少纤维素对肠胃的刺激。
但是一旦食用过量的油脂，则可能令脂肪在体内积蓄，导致孩子出现肥胖，甚至是超重，又或者引发如动脉粥样硬化、心血管炎、肝纤维化、肝硬化等多种疾病。
那么，根据中国居民膳食指南推荐的一天摄入油量（具体年龄，具体推荐量如下图所示），家长们是否只要在炒菜的时候，控制好油量就可以保证每天的油不超标了吗？
图源：【中国居民膳食指南（2022）】
答案其实不然。
我们可以简单地将油脂分为两类，自然油脂和添加油脂。
自然油脂就是我们日常食用的牛奶、鱼肉、坚果，以及油籽榨出的油等。
在吃它们的时候，孩子吃到的不仅是油脂，还有蕴含在其中的蛋白质，以及各种微量元素、维生素等，有益身体健康，因此，这类油脂并不算在【中国居民膳食指南（2022）】所规定的摄入油脂范围内。
当然了，对于这类食物的摄入，家长们也要给孩子适量食用，吃太多也是很容易让孩子发胖的哦~具体每天应该怎么吃才是适量，家长们可以通过【中国居民膳食指南（2022）】给出的建议进行参考哦~
但添加油脂如肥肉、黄油、奶油，以及在各种零食点心中含有的油等，对于孩子来说，吃下去的只是多余的油脂，并且无法从中获得其他的营养价值如蛋白质、维生素等。
也就是说，添加油脂不但不能给身体带来营养，还会「单纯」地增加热量，让孩子发胖。
例如，有些家庭在拌饺子馅的过程中，会二分肥八分瘦的搭配，有些家庭则为了饺子馅的口感更好更多汁，则会选择五分肥五分瘦的搭配。
虽然二者在拌馅时候的原料重量相同，但是后者会比前者更少的摄入蛋白质，更多的摄入脂肪，如此一来，也就会令后者比前者吃进去更多的热量，更容易发胖。
图源：Pexels
因此，在日常生活中，家长无论是给孩子，还是自己吃东西，都一定要注意这些「隐形添加油」的摄入。
这些「隐形油」一定要注意
①油炸系列：炸鸡翅、果干、馍片等
无论是高温油炸的食品如炸鸡翅、炸鸡腿等，还是低温油炸的零食，如果干、馍片等，在油炸的过程中，都需要油进行长时间的油炸，这类食物不但含有超额的油脂、脂肪，在油炸的过程中，还可能产生少量的反式脂肪酸，可以说对孩子的健康十分不利。
例如，某品牌的低温油炸果干中，含有高达58%的脂肪。在另一款某品牌的馍片中，脂肪的含量也高达42%之多。
因此，家长在给孩子购买零食时，一定要仔细查看营养成分表，对于这类高脂食物，则要遵守「少吃少买」的准则，如一周给孩子吃上一次，既满足孩子的口腹之欲，也可以保证孩子的健康。
②制作过程中添加油：苏打饼干、米花糖等
对于我们常吃的各类传统小吃如米花糖等，以及各类面点食品如苏打饼干等来说，虽然它们无论看上去，还是吃上去都不油腻，但其实在制作它们的过程中，也是需要用到大量的油，起到膨化或是起酥的目的。
更有数据显示，米花糖中的脂肪含量可以高达20%以上，苏打饼干的脂肪含量也大多都在 18%以上。
虽然它们的脂肪含量不如油炸食品那么高，但无论是对于孩子，还是家长来说，也一定要少吃。
③蛋黄酱：一颗蛋黄「半斤」油
倍受许多孩子喜爱的香香甜甜的蛋黄酱，无论是在拌沙拉，还是抹面包上，它都可以拥有一席地位！
但是，你知道吗？其实，蛋黄酱才是我们生活中十分难发现的「油脂刺客」！
毕竟，对于不熟悉的制作配方的家长们来说，怎么会知道制作一份蛋黄酱时，仅需1颗蛋黄，而需要170g的油呢？甚至，称蛋黄酱是用「纯」油做出来的也不为过。
因此，蛋黄酱这类食物尽量还是给孩子少吃为妙，偶尔吃的时候，也最好选择经过配方升级的低脂产品。
④动物油制品：黄油、奶油、肥肉等
各类动物制品如黄油、奶油（以乳脂肪为主要成分）、肥肉等，也是我们日常餐桌上常见的动物油制品，尤其是在家中有人过生日的时候，桌子上是肯定是少不了奶油蛋糕的！
但其实我们在用这类动物油制品做饭的时候，会给原本没有没有什么脂肪的食物，如煎牛排时候的牛肉等，增加大量的脂肪，从而使得食物的热量大大提升，变得令人发胖。
所以，在日常生活中，家长们最好还是尽可能地给孩子和自己避开含有大量油脂的动物制品。
「非油炸」≠更健康
既然过量的使用含有油脂的食物不健康，那是不是选择非油炸的零食，就可以保证孩子在吃零食时候的健康了呢？
很遗憾，答案是否定的！非油炸并不等于健康。
这是由于一部分非油炸的食品如非油炸薯片、空气炸锅炸物等，都需要通过高温风干的方式来让食物的表面变得酥脆。
但是在风干的过程中，仅仅只依靠热风带来的温度，来保证食物的口感是远远不够的。在制作过程中，仍然需要给原材料上涂抹大量的油，用以保证食物的口感。
因此这类高温风干类的食物，虽然没有直接放入油锅中高温烹炸，但也是具有很高的脂肪和热量的。
某款非油炸薯片，脂肪高达20%以上
而在一些非油炸的零食如冻干水果中，则主要是通过冷冻干燥的方式，在低温环境中抽掉食物中的空气与水分，从而使果蔬变得干燥、脆口。
但是这类食物通常为了口感，会添加大量的糖，从而令整体的热量的增加，尤其是对一些本就有些酸的水果来说，更是如此。简单来说，吃这类冻干果蔬干，真的不如直接吃新鲜水果。
某款冻干草莓，配料除了草莓就是糖
总而言之，虽然油、糖等可以为我们的食物添加多重的滋味，也可以为我们的日常生活提供能量来源。但是在食用含有这类的营养成分的同时，也一定要注意量的多少。做到吃好吃饱适量吃，才能更好地保护孩子的健康。
