春天一到，我妈每天都要吃一个煮鸡蛋，我爸有时吃有时不吃，说没啥味道。我妈说我爸：「烧包的，搁过去那穷日子，你连鸡蛋皮都见不着……」爸妈又开始忆苦思甜了！
八十年代的春天，饭桌上不常见鸡蛋的影儿。虽然，院里的小母鸡们一天到晚轮着「咯咯嗒」地叫，一听到这动静我就去鸡窝捡鸡蛋。那刚下的蛋是红皮的，热乎乎。我小跑着把鸡蛋放我妈手里，好像鸡蛋不是小母鸡下的，而是我下的。
我妈接过鸡蛋，并没看我一眼，就把它放到小箢子里，小箢子挂在墙上，我够不着呢。我妈个子高，她抻直了后背再往里放，生怕一不小心磕裂了皮。我知道母亲是在攒鸡蛋，鸡蛋就是钱，能办很多事。鸡蛋卖了，就是家里的零花钱，买咸盐、清酱、针头线脑、小感冒药......我妈很会过日子，她卖鸡蛋的钱就能应对平时家里的开支。因此，我家的日子过得比别人家要宽裕。
鸡蛋不愁卖，就怕你没有。我妈常这样说。本村来买鸡蛋的少，家家都有，都是卖给了镇上的人。那些工人家庭养不了鸡，却知道村里的笨鸡蛋香，家里有生孩子的，就早早到村子里来订下鸡蛋。订下谁家的，谁家就开始给人家攒鸡蛋。这可不是闹着玩的，既然收了人家的定钱，到日子人家来拎鸡蛋，你就得给人家拎出鸡蛋来。要是自己家嘴馋，吃得鸡蛋攒不出来，差十个八个的，也不要紧，就去前后院的谁家借，过两天鸡下够了就还过去。一个村住着，攒鸡蛋、卖鸡蛋，也是互相帮忙搭台的。
我妈是要强的人，都是别人来我家借鸡蛋，我妈从没上别人家借鸡蛋。这就苦了我们了，我们常常吃不上鸡蛋。我妈哪还舍得给自己家人吃鸡蛋！春风越来越暖，地里的发芽葱长出绿叶子，薅几棵炒鸡蛋多么香！我妈也用鸡蛋炒大葱，就是放的鸡蛋太少了，两三个鸡蛋，炒一捆子葱。虽然这样，卷着煎饼吃也还行。韭菜长高了，迎着风绿莹莹的，割下来烙盒子、包饺子，那是多么鲜亮！我妈还是只放三四个鸡蛋，切上半盆子韭菜。虽然这样，全家人也吃撑了肚子。
于是我们盼着过清明。清明的早上，村里家家煮鸡蛋。不论大人小孩，都能吃上煮鸡蛋。我妈在这一天很大方，会煮十个甚至二十个鸡蛋。我可以想吃几个就吃几个，早晨吃剩的鸡蛋，中午、晚上还能吃呢。偏偏这一天，我又吃不下那么多了。因为清明的中午，我妈会包一顿饺子，有时还包肉饺子，我的肚子哪有空搁鸡蛋了！吃煮鸡蛋，我以为还是卷煎饼最好吃。煎饼和鸡蛋都不沾一点油星，是一种清气的香。可是，清明这到我偏偏不用吃煎饼。
小时候过清明我不 记得上过坟。祖坟都在山东老家，爷爷奶奶闯关东来的东北，他们又当壮年。所以，我有很长一段时间，过清明就是为了吃鸡蛋。其他的什么也不想，傻乎乎就过完了清明，直到晚上睡觉，还惦记着灶台上剩下的煮鸡蛋，第二天还能不能装到自己肚子里。
我妈攒的鸡蛋也不全是为了卖，她会留出一百个腌到矮坛子里。化了咸盐水，洗干净了鸡蛋，就把它们一起放到坛子里，封上盖儿，放个将近一个月，那咸鸡蛋就腌好了。等到来了客人，我妈就捞出四个或六个，洗洗就下锅里煮熟，一个咸鸡蛋切两半，那蛋黄有些桔红，微微渗着油。跟客人一起吃饭，我妈就夹一瓣咸鸡蛋，那就是我的口福了。我只喜欢吃那有蛋黄，咸渍渍的，面面的，油油的，真香。我不喜欢吃蛋青，不嫩了，齁咸。我不明白我妈为什么把鸡蛋腌得那么咸，也没想过要问问她，我以为咸鸡蛋就得那么咸。
现在，我妈腌的咸鸡蛋也不咸了，黄好吃，青也好吃。我不用问她，也知道她那时腌得咸，是怕腌淡了吃得太费。
我家的客人，大多是村里的叔叔大爷，都是来帮我家干活的。那时，木匠活、瓦匠活、打场收割，哪样不是互帮互助？给谁家干活，就在那家吃饭。虽不是十个碟子八个碗的伺候，也做些像样的饭菜，才能显示主人的家诚意与气度。我妈当然是要面子的，平时苦了家人，这个时候要大方待客。所以，鸡蛋就大显身手了。不只切咸鸡蛋，炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹，烙了鸡蛋饼切丝拌凉菜，这时那只小箢子就放到了锅跟前，随便拿鸡蛋用吧。鸡蛋皮扔到院子里，鸡们抢着吃，箭一样地冲过去，叫声那样欢快，没有丝毫的惶恐与凄凉。
我妈攒的鸡蛋还准备着下奶。一家的女人生了孩子，几乎全村的女人都去下奶。那时候下奶送的就是鸡蛋和红糖，顶多再多块花布。村子不大，也有上百户人家，年年都有新生儿。我妈都会去下奶，根据关系亲疏，送一百个或五十个。村里生孩子的大门上拴红布条，那红布崭新的，红艳艳的，在风里飘动着，很漂亮。我们小孩子白天没事满村里串，玩着玩着，就看到了那红布条，就知道接下来的日子吃不上鸡蛋了。
果然我们回到家，就听到我妈和我爸说谁家媳妇搁下了，得去下奶。我爸待听不待听地，我们都听心里去了。可是，我们还有一点盼头。我们这的习俗是去谁家下奶，谁家就给回几个红皮鸡蛋。我们就等着吃这皮鸡蛋，倒盼着鸡蛋早点攒够，早点去下奶，就早点带回了红皮鸡蛋。
那年月我家鸡蛋的用处不止这些，我妈还把鸡蛋当成礼品，发挥着不同的作用。谁家盖房子上梁了，来找我妈去帮着做饭，她就包上三十四十个鸡蛋，不空手，也算是贺喜的心情。谁家老人生病了，我妈就根据病情的轻重，也是拿去五十或一百个鸡蛋，真诚地表达着安慰。我爷爷奶奶家的鸡不爱下蛋，我妈就隔三岔五地送一些，让两个老人冲鸡蛋花喝。
我妈每年春天不少养鸡，鸡也养得很肥，也很能下蛋。但是，吃到我们嘴里的却不多。农活特别累的时候，我爸早晨能喝上一碗鸡蛋花；我们感冒不想吃饭的时候，我妈能给卧个荷包蛋。可是，我妈从没有说她难受过，也就没见她单独吃过鸡蛋。我想我妈吃鸡蛋最多的时候，也就是生我们仨的时候。
什么时候能痛快地吃鸡蛋，想吃多少就多少！小时候我常这样想，我爸我妈也会这样想。春天可真长，鸡也没少下蛋，要是能想炒着吃就炒着吃，要是想煮着吃就煮着吃，要是想卧着吃就卧着吃，那春天太美妙了！
