大家好，我是燕姐谈美食，随着秋风渐起，不仅带来了凉爽的气息，也预示着饮食调养的新篇章。对于正处于成长发育关键期的孩子们来说，合理调整饮食结构，增强体质，抵御换季时节的小病小痛尤为重要。
在这个季节，虽然菠菜等绿叶蔬菜富含营养，但其性凉且含有较多草酸，可能影响钙质吸收，因此，在入秋后，家长们在孩子的饮食上应更加讲究，适时调整策略。下面为大家介绍入秋后，少给孩子吃菠菜，建议多吃这5种「营养王者」，增强体质，快来看看吧。
一、虾仁玉米粒
1、挑选三根新鲜的水果玉米，细心清洗去除附着的玉米须，随后用刀或手剥下玉米粒，放入清水中轻轻搓洗，确保干净后沥干水分。接着，处理适量鲜虾仁，细心剔除虾线，洗净表面杂质，放置一旁备用。
2、取一小段胡萝卜，切成细小的丁状；青椒与红椒各半个，同样切成小颗粒状，增添色彩与口感；大葱与生姜适量，分别切成葱花与姜末，为菜肴提香。
3、锅中注入清水，加入少许食盐与鸡粉提味，并滴入几滴植物油以保留玉米的色泽与营养。待水沸腾后，投入玉米粒，轻轻撇去浮沫，保持汤清。煮约两分钟后，玉米断生，捞出沥干。
4、另起一锅水，快速将虾仁焯水约30秒，见其微微泛红即捞出，迅速过凉水冲洗，保持虾仁的鲜嫩与色泽，同时去除多余杂质。
5、锅中加油，预热后倒出热油，再加入凉油以防食材粘锅。随后，下入青红椒丁、葱花、姜末等小料，快速翻炒出香味。接着，加入胡萝卜丁翻炒至断生，随即倒入准备好的虾仁与玉米粒，继续快速翻炒一分钟，使所有食材均匀融合。
6、沿锅边淋入少量清水，调入食盐、鸡精、胡椒粉适量，转大火快速翻炒，确保食材充分入味。最后，滴入几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道色香味俱全的虾仁炒玉米便完成了。
二、清蒸鲈鱼
1、挑选一条鲜活的鲈鱼，细致地进行去鳞、去鳃及内脏处理。为了保持鱼身的完整性，可以使用筷子从鱼口巧妙地将内脏搅出。随后，沿着鱼背轻轻划开一刀，注意不要完全切断，保留鱼身的完整美观。若操作不便，可交由摊主代为处理。
2、将大葱、生姜分别切成细丝，青红椒也切成细丝备用。同时，准备一些大葱白切段、生姜切片，为后续腌制与蒸制做准备。
3、在鲈鱼表面均匀撒上食盐、胡椒粉，并淋入适量料酒，轻轻按摩片刻使调料渗入鱼肉。接着，将揉软的小葱和姜片塞入鱼腹及鱼肉缝隙中，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的鲜美。
4、锅中加水烧开，放入蒸架和装有鲈鱼的盘子。将原先的小葱取出，替换为新鲜的大葱段和姜片，用大葱段将鱼肉轻轻撑起，防止蒸制时变形。随后，盖上锅盖，转小火蒸制约8分钟。
5、蒸好后，取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁。接着，在鱼身上均匀地浇上蒸鱼豉油，再撒上切好的葱丝、青红椒丝进行装饰。
6、锅中加热食用油至冒烟状态，迅速将热油均匀地浇在鱼身及葱丝、青红椒丝上，激发出食材的香气，使整道清蒸鲈鱼更加鲜美诱人。至此，这道清蒸鲈鱼便完成了。
三、山药发面饼
1、取一大盆，注入清水并加入少量白醋，以防山药氧化变色。随后，将两根山药切段，仔细削去外皮，立即浸入醋水中，确保与空气隔绝。
2、锅中加足清水，置上蒸架，将山药置于其上。大火煮沸后，转小火温柔地蒸煮15分钟，直至山药完全熟透。取出后，置于盆中稍凉，随后用勺子细心按压，直至成为细腻的山药泥。
3、在另一盆中，混合2勺面粉与3克酵母，缓缓加水搅拌成絮状，再揉合成团。覆盖盆子，置于温暖处，静待2小时，让面团自然发酵至内部布满蜂窝状气孔。
4、案板上轻抹一层植物油，以防粘连。将发酵好的面团拉伸成长条，逐一分割成小块，并逐一搓揉成圆球状。完成后，覆盖保鲜膜，进行二次发酵与松弛，使面团更加松软。
5、取一盘，均匀涂抹植物油以防粘。将发酵好的小圆球轻轻按压成薄厚均匀的小饼状，逐一排列于盘中备用。
6、电饼铛预热后，刷上一层薄油。将小饼逐一贴入锅中，盖上盖子，烙制约30秒后翻面，继续烙制并多次翻面，确保小饼两面均匀受热，直至两面均呈现诱人的金黄色，即可出锅享用。
四、椰香南瓜条
1、选取一个小巧的板栗南瓜，细心去皮后，先将其切成均匀的厚片，再改刀成条状，轻轻放入盆中。随后，撒入10克白糖，轻轻用手拌匀，让每一根南瓜条都裹上甜蜜。紧接着，淋入5克植物油，这层薄薄的油膜能有效防止南瓜在烤制过程中过多出水，保持其口感。
2、再向盆中缓缓倒入适量的椰蓉，轻轻颠动盆子，让南瓜条在椰蓉的海洋中翻滚，直至它们均匀地被椰蓉包裹，散发出诱人的香气。此时，预热烤箱至适宜温度，同时在烤盘上铺设一层锡箔纸，以确保热力分布均匀，然后将南瓜条整齐而优雅地摆放在烤盘上。
3、当烤箱预热完成，轻轻将装有南瓜条的烤盘送入其中，设定温度为180度，耐心等待35分钟。随着时间的推移，南瓜条在烤箱中逐渐变得金黄酥脆，散发出清新而又香甜的气息。
4、35分钟后，取出烤好的南瓜条，轻轻摆放在精美的盘中，一道色香味俱佳的椰蓉南瓜条就完成了，只待您与家人共享这份甜蜜滋味。
五、虾皮冬瓜汤
1、首先将一把枸杞子放入清水中浸泡，使其软化备用。接着，将10克虾米同样置于盆中浸泡。小葱则分为葱叶和葱白两部分处理，葱叶切成细碎葱花，葱白切段；生姜切片备用。冬瓜去皮去籽后，切成薄片，整齐地摆放在盘中。
2、锅中加水，大火烧至沸腾后，轻轻放入冬瓜片，焯水约30秒，迅速捞出控干水分，以保持其脆嫩口感。
3、另起锅，倒入少量油，油热后下入葱姜爆香，随后加入虾米快速翻炒几下，增添海鲜风味。随后，加入适量清水，并依次加入料酒4克去腥，食盐4克、鸡粉4克、胡椒粉1.5克、鸡汁3克调味，转小火慢炖2分钟，让汤汁充分融合各种食材的精华，同时撇去表面浮沫，保持汤色清澈。
4、将焯好的冬瓜片和泡软的枸杞子一同加入锅中，继续小火炖煮5分钟，直至冬瓜片变得软烂，汤汁逐渐浓稠。此时，缓缓勾入一勺水淀粉，轻轻搅拌，使汤汁更加顺滑粘稠。
5、最后，将汤品盛入碗中，撒上翠绿的葱花作为点缀，再淋上几滴芝麻香油，增添一抹亮色与香气，这道色香味俱佳的虾皮冬瓜汤便大功告成了。
