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王伯伯今年65岁，他觉得自己身体状态挺好的，可最近几个月来，以前他几乎躺下就能睡的，如今睡眠质量却大不如前，起初他以为只是年龄大了，睡眠自然会变差。
可随着时间的推移，王伯伯发现自己的睡眠问题越来越严重，甚至开始影响到日常生活，比如说他晚上躺在床上时，总是感到喉咙痒痒的，忍不住要咳嗽几声，这种咳嗽声低沉而持久，让他难以入睡。
而且王伯伯还感到胸闷、气短，仿佛有一块石头压在胸口上，更糟糕的是晚上这种症状还会加重，于是睡不好还总是咳嗽的王伯伯，终于觉得去医院看看怎么回事。
结果经过一系列检查，医生告诉王伯伯，他得的是——肺癌。
更让人吃惊的是，家人安慰好王伯伯后，偷偷讨论说是不是因为王伯伯经常吃土豆，才导致肺癌的最终「上门」，原来王伯伯平时就很喜欢吃土豆，不管是炒土豆丝还是炸薯条，都是他的最爱，他几乎每天都会吃土豆，甚至有时候会用土豆作为主食，做些土豆泥什么的。
在王伯伯办理好住院手续后，家里人这才赶紧找到了医生。
没想到医生却说：「没有这种说法，吃土豆本身是不会导致癌症的，土豆是一种营养价值比较高的蔬菜，里面有很多的矿物质和维生素，对我们的身体健康是有帮助的。」
而王伯伯家里人不太理解的「肺癌」，其实它的发生和很多因素都有关系，比如遗传啊、职业暴露以及空气污染这些，并不是说土豆就是肺癌的「元凶」。
实际上这种说法的由来，可能是土豆在加工的过程中，会发生一系列的变化，比如说用高温去油炸薯条，那么就可能会造成土豆中的淀粉产生丙烯酰胺，这种有害物质对健康有损害，可如果平时多注意做土豆的方式，不过量食用，这些危害也是可以避免的。
不过医生也提醒王伯伯的家人，有些蔬菜的摄入还是要注意的，比如说腌制、霉变、还有生的或者是有农药残留的蔬菜，建议是平时避免。
比如说很多人喜欢生吃蔬菜，这样确实能够保留更多的营养成分，可问题是有些蔬菜如生菜、菠菜，它们之中含有较高的硝酸盐，而在人体的过程中，硝酸盐还会被还原为亚硝酸盐，这样一来就会和蛋白质中的胺类结合，从而形成亚硝胺，大家都知道这是一种强致癌物质。
所以建议大家在吃这些蔬菜时，还是进行适当的加热处理比较好。
还有就是，腌制是食物也要控制好量，这种食物本身在制作过程中，就会加入大量的盐分和调味品，如果说长期食用可能会导致体内盐分摄入过多，加重肾脏负担，从而对我们的肺部健康产生影响。
再加上腌制蔬菜中的亚硝酸盐，还会在人体内转化为致癌物质亚硝胺，增加患癌风险，剩下的霉变蔬菜和有农药残留的蔬菜就比较好理解了，这两种蔬菜平时都要避免。
之后王伯伯的一家，决定好好听取医生的建议接受治疗，我们也可以从中发现，土豆会导致肺癌这种说法是不靠谱的，文章里提到的4种蔬菜大家也要避免，尽量少吃或不吃，减少对肺部伤害的风险。
当然，如果平时老人发现自己身体有异常，比如说持续咳嗽、胸痛、呼吸困难等，也建议及时去检查一下，就拿持续的咳嗽来说，由于肿瘤刺激气道黏膜，所以确实可能会引起咳嗽反射，平时还是要多留心身体变化。
参考文献： [1]谢林等. "环境对蔬菜营养成分及亚硝酸盐含量的影响." 中国预防医学杂志3.4:2. [2]王素丹.咳嗽、咯血、持续胸痛要谨防肺癌[J].开卷有益：求医问药(5):2.
