肉桂,又称玉桂、牡桂,呈灰褐色,质地坚韧,散发着淡淡的香气。
它常被用作调味品,为各种菜肴增添独特的香气和口感。无论是炖汤、煮粥还是烘焙糕点,肉桂都能发挥出其独特的味道,让人回味无穷。
在中医领域,肉桂更是能帮我们把一身阳气补扎实的「纯阳之物」。
下面我们详细介绍肉桂的营养价值、功效作用,食用方法及食用禁忌。
一、肉桂的营养价值
1.富含多种维生素: 如维生素A、维生素C、维生素E以及核黄素、硫胺素等,这些维生素在人体内发挥着不可或缺的作用。
2.含有一定量的胡萝卜素:
对于维护视力和皮肤健康有一定的帮助。
3.含有挥发油:
主要成分为桂皮醛,并含有少量的乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。这些成分赋予了肉桂独特的香气和味道。
4.富含抗氧化物质,如E-肉桂醛等:
这些抗氧化物质能够清除体内的自由基,减少氧化应激反应。
5.包含一定量的矿物质
:如钙、铁、锌等,有助维持人体正常的生理功能。
二、肉桂的功效作用
1.辅助调节血糖水平: 一些研究表明,肉桂可能有助于提高细胞对胰岛素的敏感性,从而辅助调节血糖水平。
2.抗氧化: 其所含的成分具有一定抗氧化特性,有助于减少自由基对身体的损害,维护身体健康。
3.促进消化: 肉桂可以刺激胃液分泌,增进胃肠蠕动,有助于改善消化功能,缓解消化不良等问题。
4.暖身驱寒: 肉桂性热,能够温暖身体,对于畏寒肢冷的人群有一定的帮助。
三、肉桂的食用方法
①肉桂+红糖: 这是最适合女人的吃法,肉桂5克、红糖1块,肉桂和红糖,加水500毫升,煎煮10分钟左右,分2次趁热喝。养脾胃、祛除腹部寒气,适合女性经期痛经或产后腹痛服用。
这里的肉桂,可以用肉桂卷,也可以用打成的粉。如果是肉桂粉,每次不要打太多,用完密封好,防止其性味的挥发,以免功效减弱。
②肉桂+苹果: 肉桂5克,苹果1只,苹果用盐净切块,肉桂洗净,加入600毫升的水,大火煮开后,再中小火煮5分钟,喜欢甜味的也可加入少量红糖,酸酸甜甜,温补阳气,生津养阴,很适合上热下寒、宫寒的朋友。
③肉桂+蜂蜜: 肉桂粉1克,蜂蜜1勺,放入杯中,倒入温水,暖胃和中、补脾温肾,适合给小孩子食用。
④肉桂+米饭: 肉桂3克,粳米60克,加水适量同煮,天冷的时候吃,有助于暖脾胃、散寒止痛、补肾阳。适合最家食用。
⑤肉桂+咖啡: 咖啡能提神,却助心火,加入肉桂粉,不仅让咖啡更好喝,还能把上面的飘着的火拽下来,做法:在冲泡好的咖啡里,撒1-3克的肉桂粉即可。同理,我们也可以在牛奶、果汁、冰淇淋等阴寒食物里撒上肉桂粉,就不会太凉了。
肉桂除了以上做法,还有很多的妙用比如加热红酒里、各种茶饮里,在烘焙中,如制作肉桂面包、肉桂卷等,能增添独特的风味。在炖肉、煮茶时加入适量肉桂,可使食物味道更加浓郁。
炒菜时也能加肉桂: 肉桂本身微甜,所以平时做菜时,我也会用它来代替白糖,酌情放入,比如炒青菜时,加入少许,既消解青菜的凉性,也增添一种别样风味。
四、如何买到好的肉桂?
要区分清楚肉桂与桂皮
厨房用的香料桂皮,不具有肉桂的功效,所以大家需要进行简要甄别,以保证肉桂的质量和效果。
如何区分呢?
看: 肉桂呈中空细管状,肉质较厚,颜色为红棕色;桂皮有的带外层树皮出售,颜色多为黑褐色或灰黑棕色,比较薄;
闻: 肉桂香味馥郁醇厚、口感甜辣,而桂皮则味道相对清淡;肉桂相比桂皮,油性更足。
最直接的办法是这样的,建议朋友们直接到正规中药店购买,一般不会买到假的肉桂。
当然,肉桂再好,毕竟它性热,所以建议平时,根据个人情况,从 1 克开始慢慢尝试,每天总的食用量,最好别超过3克,以身体感觉适应、舒服、能够接受为度。
五、哪些人适合吃肉桂呢?
1.脾胃虚寒,手脚冰凉,比别人更怕冷的人。
2.腰腹冷痛,总是痛经的人。
3.上热下寒,怕冷又总是上火的人,适合吃肉桂。
4.久坐、肚子大却总是减不下去的人。
六、肉桂的食用禁忌
1.不宜过量食用: 虽然肉桂有诸多益处,但过量食用可能会引起一些不适,如口干、舌燥、咽喉疼痛等。
2.孕妇慎用: 由于肉桂性热,孕妇过量食用可能会对胎儿产生不良影响,应谨慎使用。
3.阴虚火旺者忌用: 这类人群本身就容易燥热,食用肉桂可能会加重症状。
4.与某些药物相互作用: 肉桂可能会影响一些药物的代谢和效果,如正在服用药物,应先咨询医生是否可以同时食用肉桂。
5.过敏反应: 少数人可能对肉桂过敏,应谨慎食用。
总之,肉桂是一种具有独特风味和一定营养价值的香料。在享受其带来的美味和益处的同时,也要注意食用方法和禁忌,尤其是对于特殊人群,更应谨慎对待。如果对肉桂的食用有任何疑虑或担忧,建议咨询专业的营养师或医生,以确保安全和健康地食用。