二十四节气养生茶点
为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，2024年，岳阳医院「马莉厨房」将为广大市民带来 二十四节气养生茶点 ，让您健康享受「下午茶」。今天，我们介绍的是夏至食点：三色葛圆。
节气特点
「五月中，夏，假也。 至，极也，万物于此皆假大而至极也。 」——【月令七十二候集解】
夏至常见高温、高湿和频繁雷雨。 夏至以后，地面受热剧烈，空气对流旺盛，午后至黄昏常易形成雷阵雨。 这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，俗称「夏雨隔田坎」。
养生原则
「火热为夏，内应于心」。夏季人体心火较旺，养生要以清心火、养心为目的，可用薄荷、莲子心、竹叶等。夏至暑气旺盛，暑多挟湿，易伤脾胃，出现食欲下降、腹泻、舌苔白腻等症状。饮食应清淡易消化，以清泄暑热、增进食欲为目的。但不可过寒，可服用健脾芳香化湿及淡渗利湿之品，如荷叶、藿香等。
夏至食点：三色葛圆
【配方】山药120g、红薯120g 紫薯120g葛根粉90g 白糖105g 水适量
【制法】山药、红薯、紫薯蒸熟分别捣成泥，每种薯等分成6份搓圆，将约600g水分3次加入葛根粉中均匀混合，加入白糖后过筛，面糊加入煎锅，大火加热同时搅拌，当开始微微变硬时，关小火轻轻搅拌，直至完全变得透明；保鲜膜上喷点水，将切好的18等份的葛粉面团放入，包上薯圆，用橡皮筋将其固定成型，待面团冷却变硬即可。
【功用】清热除燥，健脾祛湿
葛根味甘性平，主消渴，具有清热除燥，生津止渴之功。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。山药入肺、脾、肾经，具有补中益气、消渴生津、健脾补肺、固肾益精等功效。
【营养价值】
每份（三个共90g）热量约177kcal、碳水化合物43.1g、蛋白质0.9g、脂肪0.1g。
三色葛圆富含碳水化合物，易于消化，可代替部分主食食用。
【适用人群】一般人群均可食用，尤其适用于因暑热致食欲不振人群。
【注意事项】食用时应相应减少主食总量；糖尿病、胃溃疡人群宜少食。
专家介绍
马莉 主任医师 医学博士 营养科主任
兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。
专家门诊：
周二上午、周四上午（大柏树总院）
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院
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