桑葚，又名桑葚子、桑实、黑葚、桑果等。基本没有任何农药污染，有很好的抗氧化作用，富含VC、花青素、胡萝卜素、硒、黄酮等，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、养血补血的功效。
成熟的桑葚果（黑、紫、红）营养丰富，每100克含：水分81.8克，能量48千卡，蛋白质1.6～1.8克，脂肪0.3～0.4克。膳食纤维3.3～4.9克，碳水化合物10～12.9克，灰分1.2克，维生素A3微克，胡萝卜素20~30微克，维生素B1素0.02毫克、核黄素0.05~0.06毫克，维生素E6.95~12.78毫克，钾33毫克，钙30毫克，磷33毫克，钾32毫克，钠1.9毫克，铁0.3毫克，锌0.25~0.27毫克，铜0.06~0.08毫克，硒4.8~6.5微克，锰0.29毫克。
桑葚的一些主要营养价值：
1. 维生素和矿物质：桑葚含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及多种矿物质，如钾、钙、镁、铁等。这些维生素和矿物质对于维持人体的正常生理功能非常重要。
2. 活性蛋白和氨基酸：桑葚还含有多种活性蛋白和氨基酸，这些物质对于促进人体新陈代谢、增强免疫力等方面具有积极作用。
3. 抗氧化物质：桑葚中含有丰富的花青素、类黄酮等抗氧化物质，这些物质有助于清除体内的自由基，减轻氧化应激反应，从而起到抗衰老、预防疾病的作用。
4. 膳食纤维：桑葚富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等肠道问题。
桑葚可洗净直接食用，亦可晒干或略蒸后晒干用，还可以深加工。
1．桑葚汁：新鲜桑葚200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可。
2．桑葚酒：新鲜桑葚150克，低度烧酒150毫升。新鲜桑葚洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用。
3．桑葚膏：新鲜桑葚1000克，蜂蜜300克，桑葚搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
4．桑葚醋：新鲜桑葚800克．糙米醋或陈年醋1000毫升．将桑葚，底醋放进去．把盖口密封，将罐口密封．静置在阴凉处3～4 个月后即可．用凉开水稀释8～10 倍以上．饭后饮用。
需要注意的是，桑葚虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。特别是糖尿病人应少食，因为桑葚中含有一定的糖分。另外，婴幼儿也应谨慎食用，以免出现过敏等问题。
