小麦籽粒中的精华部分就是小麦胚芽,小麦胚芽中含有人体必需的8种氨基酸,大量优质植物蛋白质,以及多种维生素、矿物质和丰富的膳食纤维。
它不但可以为身体提供充足的能量,维护心血管健康,还能促进消化系统的正常工作。因此它也被誉为「人类天然的营养宝库」。
既然小麦胚芽拥有这么多的健康益处,医生为什么不建议多吃呢?
原因有三点:
1、小麦胚芽脂肪和热量高
小麦胚芽中脂肪和热量的含量是比较高的,如果过量食用就可能导致摄入过多的脂肪热量,从而引发肥胖等问题。
2、会增加消化负担
小麦胚芽属于粗纤维食物,食用后会对胃黏膜产生刺激,引起腹部不适,造成胃酸过多,所以脾胃虚弱或有消化性溃疡的人群不要吃,有可能会加重病情。
3、有致敏风险
小麦胚芽中的某些蛋白质有可能引起一些过敏体质者的过敏反应,所以要小心。
如何正确食用小麦胚芽呢?
1、直接食用
将早餐吃的牛奶、酸奶、豆浆中直接加入小麦胚芽食用,能够让早餐营养更加丰富。但是要注意每天的食用量不要超过15-30克,避免过量摄入。
2、烹饪方法
在煮粥或做面食时,适量地加入小麦胚芽,不仅能够显著增强食物的营养价值,还能有效提升其风味和质感。
推荐小麦胚芽粥
将100克大米淘洗净,放入锅中加入适量清水煮开,然后再转小火将大米煮烂,此时加入30克小麦胚芽搅拌均匀,再煮上5分钟左右,煮至浓稠即可。
4、烘焙应用
小麦胚芽也可用于烘焙制作蛋糕、点心、面包等食物,能够让食物的营养价值和色泽更为出众。
选购小麦胚芽的小技巧
1、 选择金黄色或浅黄色、颗粒饱满均匀,有着自然香味的小麦胚芽。不要购买颜色暗淡,有异味,里面含有杂质的劣质小麦胚芽。
2、检查包装,购买时要注意检查装着小麦胚芽的外包装,看看有无破损,密封性是否良好,避免湿气和杂质渗入。
3、购买时注意生产日期和保质期,生产日期越近越好,保质期内的产品比较安全。
4、仔细阅读标签,选择无添加、无糖的健康产品,避免购买含有过多添加剂的小麦胚芽。
总之,小麦胚芽虽好,但也有食用禁忌,我们在吃之前,要正确认识小麦胚芽的营养价值和潜在风险,做到合理食用,才能让它成为我们健康生活的好伙伴。