你需要了解的维生素E

维生素E，又称生育酚，早在20世纪20年代就被Dr. Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，1924年这种因子便被命名为维生素E。维生素E是细胞抗氧化防御系统中主要的脂溶性成分，仅从饮食中获得。由于其抗氧化活性，它在体内具有许多重要作用。

目前对维生素E有利于人类健康的研究大多集中在以下方面：

（一）预防氧化应激

维生素E最大的作用是预防氧化应激。维生素E是一种有效的链断裂抗氧化剂，当脂肪氧化和自由基反应发生时，它会抑制活性氧分子的生成。氧化与多种可能的状况和疾病有关，包括癌症，老龄化，关节炎和白内障。维生素E已被证明对这些有效。

维生素E在皮肤中的主要作用是防止自由基和活性氧引起的伤害。有研究表明维生素E在预防紫外线损害中起到作用。但维生素E可以吸收UVB光谱中的光，但由于维生素E无法吸收UVA光或更高波长的UVB光谱中的光，因此认为其「防晒」活性受到限制。维生素E又被称为「抗衰老维生素」，通过抗氧化作用，能抑制脂质过氧化反应，减少脂质产生和沉积，保护皮脂、细胞膜蛋白质及皮肤中的水分，维持结缔组织弹性、促进血液循环的作用，改善血管微循环，因此能改善皮肤光泽，增进皮肤的弹性，对消除面部皱纹和色素沉着斑、延缓皮肤的衰老具有不错的作用。

（二）预防阿尔茨海默氏病的进展

有研究表明，饮食中维生素E的摄入与罹患阿尔茨海默氏病的机会较低有关。在已患有阿尔茨海默氏病的人中，同时服用维生素E和一些抗阿尔茨海默氏症药物可能会减缓记忆力丧失的恶化。一些基于人群的研究表明，饮食中维生素E的摄入量较高，可能降低患阿尔茨海默氏病的风险。

（三）预防癌症

关于额外补充维生素E是否可以降低癌症风险的看法不一，但许多研究强烈建议使用维生素E具有保护作用。目前有基于大量人口的研究表明，它可以降低男性烟民中前列腺癌和结肠直肠癌的风险。在3项关于肺癌的队列研究中，有2项研究发现饮食中维生素E摄入量与肺癌风险之间存在显著的负相关关系，具有预防癌症的作用。在14项前列腺癌病例对照研究中，有7项表明饮食中或血液中的生育酚水平与前列腺癌风险之间呈负相关关系。

还有多项研究表明，维生素E还有以下作用：

1. 维生素E也可以预防可能导致动脉粥样硬化的血小板过度聚集。

2..维生素E在缓解女性痛经也有一定作用。月经来潮出血前2天和出血后3天服用维生素E可以减轻疼痛并减少月经失血。

3.有证据表明，口服维生素E会改善肾小球硬化症儿童的肾功能。

常见的富含维生素E的食物排名前十有：

葵花籽（Sunflower Seeds ）维E含量为26.1mg/100G；杏仁(Almonds)维E含量为26.1mg/100G；橄榄油（Olive Oil）维E含量为14.4mg/100G；鳟鱼（Trout ）维E含量为2.8mg/100G；虾（Shrimp）维E含量为2.2mg/100G；牛油果（Avocados） 维E含量为2.1mg/100G； 菠菜（Spinach）维E含量为2.1mg/100G；奇异果（Kiwifruit）维E含量为1.5mg/100G；西兰花（Broccoli）维E含量为1.5mg/100G；胡桃南瓜（Butternut Squash ）维E含量为1.3mg/100G

因此，增加摄入富含维生素E的食物或适当补充维E制剂，有助于机体抗氧化。

顺便提一句，西兰花富含维生素E外还有很多功效，可以参见本公众号内的另一篇【你最该选的花？西兰花！】。

参考及图片来源：

1.E.I.Korotdova，0.A.Avramchik，T.V.Kaga ya．Study of antiox- idant properties of water-soluble Vitamin E derivate-toco--pherol monoglucoside(TMG)by differential pulse voltamme- try[J]．Talanta 2004，63：729-734

2.Burton GW, Joyce A, Ingold KU. Is vitamin E the only lipid-soluble, chain-breaking antioxidant in human blood plasma and erythrocyte membranes? Arch Biochem Biophys. 1983;221:281–90. [ PubMed ] [ Google Scholar ]