今年五月以来
贵州持续降雨
山里的野生菌长势喜人
在景区门口、农贸市场、乡间小路
摊贩们摆上
刚刚采摘的野生菌
吸引很多市民挑选购买
这不
就有贵阳市民反映
在白云区蓬莱仙界
有野生菌销售一条街
现场相当热闹
根据这名市民的指引
6月11日记者来到了现场
摊贩：提着桶到山上捡的。
消费者：山上什么菌子都有，捡来的。
记者：在松树林里采摘的吗？
摊贩：是的。
记者看到
售卖野生菌的摊贩有十几个
看见有顾客上前挑选
大伙儿十分热情卖力推销
他们自称售卖的蘑菇
品种涵盖了
刷把菌、紫花菌、牛肝菌和青冈菌等
售价在20元到50元一斤
记者：这是什么野生菌呢？
摊贩：这是杂菌。
记者：我看这个是红色的，他们说有一些颜色鲜艳的最好不要吃，怕中毒。
摊贩：红菌要注意买，小心一点就行了。
在交谈中
摊贩们一再保证
他们采摘野生菌多年
对这些蘑菇的种类十分熟悉
加上平时自己也食用
大伙儿完全可以放心购买
记者：我就怕一家人都吃出问题就麻烦了。
摊贩：我们经常吃的，不能吃不会拿来卖的。
记者：就怕煮不熟，家里有小孩，要是吃了中毒，那就严重了。
摊贩：不能吃的菌子他们不会摘来卖的，你多煮一会儿嘛。一是要煮好，二是不能吃的就不要了。你煮个把小时，随你怎么吃都没事。
按摊贩们的说法
有他们这些「老司机」把关
加上高温消毒
长时间烹饪
再加上民间流传加大蒜
银针试毒等检测方法
哪会那么容易发生中毒
可是野生菌品种繁多
识别困难
舌尖安全真的就能得到保证吗？
为此记者专门采访了
贵州省疾病预防控制中心
公共卫生监测评价研究所的所长郭华
贵州省疾病预防控制中心公共卫生监测评价研究所 所长 郭华：这些方法都不可靠，没有科学依据。我们前期做了大量的研究，毒蘑菇和大蒜、银针在一起加热，混合在一起是不会发生化学反应，也不会产生变色反应。所以你不能通过毒蘑菇和大蒜、银针接触来判定是否有毒。我们目前科学的判定是否为毒蘑菇的方法，还是要靠我们专业的专家来做形态学鉴定和分子生物学鉴定。
郭所长告诉记者，自2011年开展食源性疾病检测以来，贵州省每年都有食用野生菌引发的中毒事件，2023年蘑菇中毒爆发事件报告800多起，是监测以来报告最多的一年，贵阳和六盘水还有两名群众因食用剧毒野生菌失去了宝贵的生命。
贵州省疾病预防控制中心公共卫生监测评价研究所 所长 郭华：我们省目前中毒比较多的是亚稀褶红菇，还有就是近江粉褶菌。亚稀褶红菇是一种剧毒蘑菇，它属于横纹肌溶解型的中毒蘑菇，它和我们的稀褶红菇和密褶红菇看起来外观极其相似，但是稀褶红菇和密褶红菇都是可食用的蘑菇。所以老百姓在采摘的时候，容易发生错误的判断，把剧毒蘑菇和可食用的蘑菇发生混淆。
据郭所长介绍，因为近江粉褶菌与很多群众熟知的「鸡枞菌」高度相似，非专业人士采摘时难以判断，一旦误食就会出现上吐下泻的症状。
此外，含有剧毒的灰花纹鹅膏与黄盖鹅膏，因与可食用的隐花青鹅膏和黄蜡鹅膏极其相似，群众也容易误采误食，进而引发中毒事件。
贵州省疾病预防控制中心公共卫生监测评价研究所 所长 郭华：如果发生中毒事件，我们有三步紧急措施，第一就是拨打当地的急救电话，积极主动前往医院进行治疗。第二在等待救援的过程中，要用一些简单易行的方法来进行催吐导泻，尽量减少毒素的摄入，减少对我们人体的伤害。第三在条件允许的情况下，建议把你食用的野生蘑菇带到医院去，帮助我们的医生开展对症的治疗和救助。
郭所长说
蘑菇的生长受多种因素影响
仅凭经验和常识判别
野生菌是否有毒难度很大
甚至还会出现在可食用野生菌中
混入剧毒蘑菇的情况
贵州省疾病预防控制中心公共卫生监测评价研究所 所长 郭华：应对蘑菇中毒最好的办法就是不采不食，因为蘑菇中毒后没有特效解毒剂，一旦中毒，尤其是剧毒蘑菇就会产生致命的危险。
最后 郭所长也提醒广大市民
即使已经确定购买的野生菌
是安全可食用的
在加工的过程中也要煮熟煮透
不能用快火急炒
这样才能确保
自己和家人朋友的生命安全
记者 | 郭真荣 赵龙
