进入六月，上海人钟爱的「六月黄」上市。这两天，相比六月初来说，「六月黄」便宜了不少。「这种一两多一点的5元一只，刚上市那会卖到八九元一只，那种二两出头的15元一只，之前卖18元一只。」宝山区涵青路一家菜场，老板指着两袋扎紧的「六月黄」告诉记者。
「六月黄」就是大闸蟹最后一次蜕壳前的河蟹，虽然蟹壳较软，但肉质肥、味道鲜，特别是半流质的蟹黄，口感沙绵多汁，是进入夏季的时令美味。相比六月初，这几天的「六月黄」便宜了。
买菜平台上，「六月黄」是最近蟹类好评榜排名前三的水产品。单只80克重的每只售价15元左右，单只60克重的每只不到9元，购买1斤的总共不到36元。
「这两天‘六月黄’便宜了，因为上市量多了嘛，像这种小一点的，才5元一只。」涵青路菜场的水产摊位老板说，今年「六月黄」的价格和往年差不多，比较稳定，「这个蟹是青浦本地蟹塘的，包你里面有蟹黄。」
不过，品牌「六月黄」的价格要贵许多。位于松江的上海鱼跃水产专业合作社是「大泖」牌大闸蟹的养殖基地，最近也在销售「六月黄」。基地有关负责人介绍，「大泖」牌「六月黄」1.5-1.9两的20元一只，2-2.4两的30元一只，3两以上的50元一只。
早上海老记团成员赵金华端午节就买过「六月黄」尝鲜，「端午节那天，在往年秋冬季买蟹的摊位，找到了‘六月黄’，崇明产的，小的一两八左右的，12元一只，大的二两多的，16元一只，我毫不犹豫地选择了16元一只的那种，买了8个，因为和老板是熟人，他收了我总共110元。」
「六月黄」的做法不同于秋季的大闸蟹。「‘六月黄’壳薄、黄多，一般炒毛豆、炒年糕、面拖蟹，轻轻‘嘬’一口，那鲜香就在口腔中迅速蔓延，真是鲜得眉毛都要掉下来。」赵金华说，那天家里做了「六月黄」炒年糕，孙女吃得很开心。
转自：新闻晨报
