记者：令伟家、代星雅、姜伟超
这几天，以「麻辣」饮食著称的各地有点懵圈：名不见经传的「天水麻辣烫」突然火爆出圈、出尽风头。不少网友辗转多趟列车、不远千里专程打卡甘肃天水，只为一尝这道和川渝不一样的新晋美食。
天水麻辣烫掀起了继淄博烧烤、「尔滨」冰雪之后的新一波「泼天流量」。不少网友隔屏喊话，和当地文旅部门花式互动，为这个欠发达地区的破圈出彩出谋划策、鼓劲加油。
因「天河注水」而得名的天水市，一如这道爆红之前的麻辣烫，文脉深厚却久藏深闺。当泼「天」富贵、如「水」流量重新赋予「天水」新的含义时，能否接住接稳、如何接牢接久这波「富贵流量」，对深居西北内陆的天水市，既是个老话题，又是个新课题。
3月16日，在天水市秦州区的天水名优小吃城一麻辣烫店，商家为游客加工麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄
天水麻辣烫突然破圈，看似偶然，实则必然。
涮过天水麻辣烫的人都知道，土豆片和宽粉皮是不可或缺的主角和灵魂。你知道这两样食材出自哪里吗？——「中国薯都」定西！定西天水一带的砂黄土，最适宜马铃薯生长，出产的土豆沙脆相济，手擀的土豆粉皮柔韧爽滑，是天水麻辣烫当仁不让的「明星食材」。
陇中天水一带，雨水少、光照足、温差大，出产的调料口感好、品质佳。像甘谷辣椒，含油量高，辣而不尖；秦安花椒红的像火、绿的像菜，麻味醇厚。这些作料，配上甘肃宁夏一带出产的胡麻调味油，成就了天水麻辣烫的独一无二——丰富的口感、独特的风味和诱人的品相。
「前调是辣椒的香味，中间是菜的品味，尾调是麻的调味」，网友总结说，再加上那层「油泼辣子」的「红油滤镜」，就是天水麻辣烫最大的缺点——外地没有。
网友说：「30元一大盆，这辣椒是不要钱吗？」「拿着一百块钱去天水吃美食，钱没花一半，肚子就够撑一天啦！」
3月16日，在天水市秦州区的天水名优小吃城，游客排队等待品尝麻辣烫。新华社记者 范培珅 摄
天水麻辣烫就是这样，一直以高品质的状态藏在深巷里，直到被这波流量唤醒，才给了世人一个惊艳。
不是特色，却胜过特色；不借虚名，用真材实料，做最好的自己。这样的「语出惊人」，是天水麻辣烫独有的魅力。
馋翻全网的天水麻辣烫，持续占据各大社交平台热榜。旅游平台数据显示，前往天水寻味「麻辣烫」的网友数量陡增。天水火车站的人流，从日常约八千人猛增到约一万二千人。
本地人调侃：「上次天水来这么多人，大概还是诸葛亮北伐收服姜维的时候！」
面对这突如其来的「泼天富贵」，天水市动员调度各界力量共同参与服务工作，拿出全部家底来「宠」从全国各地奔赴而来的「麻辣烫宝宝」。
天水市各家麻辣烫店面食客络绎不绝，有家门店的大叔因人多忙到笑容消失；有老板娘从上午开工忙到晚上，十天瘦了八斤……
政府部门开通了麻辣烫公交专线；组织热心市民结成车队，迎接各方来客；提供「保姆式」接送服务；在麻辣烫店门前搭建雨棚长廊，提升接待能力；延长景区开放时间，甚至连夜刷墙扫街提升市容……
3月16日，在天水市秦州区，游客乘坐免费的「天水麻辣烫志愿服务车」前往景区。新华社记者 范培珅 摄
这些行动，是一个深居西北内陆的中小城市，对出彩破圈的热切期待和接到流量的满心欢喜，以及面对「泼天富贵」时的一丝不安。
毕竟，街可以临时扫，墙可以突击刷，但基础设施、接待能力、形象展示等硬件和软件，不太可能一夜之间大幅提升。能不能让这波如水的「流量」，变成长久的「留量」，考验着老城天水的智慧。
但是，无论如何，使出十八般武艺，掏出全部家底，不遗余力地去接这波流量，这种执著与努力，是对待「流量机会」的正确态度。
天水面对的这波「泼天富贵」才刚刚开始。当地如何应对，很多人都在观察。
有人说，面对这波流量，天水正在「抄作业」，比如抄哈尔滨开启「全城宠客」模式，抄淄博开通消费专线；还有人说，模仿会丢掉自身的特色，变成千篇一律的「网红脸」……
我们共情天水人的兴奋，也理解天水人面对这些「风凉话」时的不安。我们想说的是，没有一个人生下来就会走路，对于自己尚不熟悉的「流量机会」，「拿来主义」的「抄作业」没有什么不好，哪怕抄得还不到位，还有些牵强。
但是，你努力的样子，就是最美的！这也是最重要的！
3月16日，游客前往天水市天水古城举办的「天水麻辣烫吃货节」现场参观游览。新华社记者 范培珅 摄
天水迎接这波「泼天富贵」的表现，相信会随着与广大网民的良性互动得到改善，趋向完善。其实，多些鼓励与期许，一起努力成就一座城市的梦想与美好，本身就是一种更好的滋味。
转自新华社「千笔楼」
