美国人的感恩节盘中餐，少不了一只金黄油亮的烤全鸡——火鸡。美国每年要消耗上千万只火鸡，可以说是老外的「国宝级」食材。
但是令人不解的是，我国可是被称为「美食大国」，这种受美国人热爱的大鸟，反而在我国无人问津，更没有人喂养。
为何中国人的「钢铁胃」会对火鸡不感冒，这其中到底有什么缘故？
一、为何中国人不喜欢火鸡？
汉堡、薯条、麦当劳，这些风靡于国外餐桌的美食在我们国内也十分受欢迎，可唯独火鸡这一道菜鲜少有人尝试。
这种大型鸟类体重可达10多公斤，需要依靠人工饲养。可在中国，这种异域鸟类却很少登上餐桌，这究竟为何？
其实火鸡的肉质根本不符合中国人的口味。我们吃鸡肉讲究的就是鲜嫩，喜欢肉质细腻的感觉。而火鸡日复一日奔波活动，长期锻炼使其肌肉发达、肉质老硬。
这种肌肉紧实的老鸡肉，吃起来又干又涩，令许多中国人难以下咽。但我国的鸡种，由于活动有限，肉质鲜嫩，好比如各地的土鸡、花鸡等，都是不错的选择。
而且火鸡的体型十分过大，难以融入我国的烹饪传统。一只成年火鸡肥壮庞大，可重达15公斤以上，需要大型烤箱来烹调。
但我国家庭的炊事环境无法适应这种大块头。因为我们习惯以锅碗瓢盆烹调，普通的锅碗根本无法容纳如此庞大的食材。
最重要的是这玩意儿极其不易饲养，它们对环境的适应性极差，个性还十分凶猛，并且兄弟姐妹之间还爱争斗，这要养起来还不够费尽的功夫。
它们的活动范围还特别广，养它们的场地都抵上普通肉鸡的数倍。想必也不适合我们相对密集的养殖模式。
一来没人愿意吃，二来没人愿意养，这些因素叠加，使得火鸡的本土饲养几无可能。
这种鸟类目前与中国的烹调用具、饮食习惯都格格不入。如果要让火鸡在中国流行起来，可能还需要进行定制化培育，使其更符合中国百姓的口味才行。
二、火鸡为何被美国人捧上天？
17世纪，一群求新求变的英国清教徒，为了追求宗教信仰自由，踏上了漫长千里的旅程，来到了当时荒无人烟的北美洲。
他们坐上一艘名叫「五月花号」的简陋木船，在北大西洋的冬季漂泊了两个多月，风餐露宿，终于抵达一块新的土地。
尽管双方语言不通，但仍然慷慨地拿出自己的冬季储备与他们分享。其中就有火鸡。他们还是第一次见这种个头大，长得又快的鸟类，对于劳动力短缺的殖民地居民来说，无疑是一个及时雨。
据说如果当初没有印第安人的帮助，这批欧洲人很可能无法在严酷的环境下生存。
从那以后，「感恩节」就成为了欧洲人为了他们举办的节日，他们会特意举办盛大的宴会，请来帮助过他们的印第安人族群，共享丰收的硕果，表达感激之情。
当然火鸡就成为了最主要的食物，时至今日，每年11月最后一个星期四，美国几乎所有家庭都会举行感恩聚餐，它们成为桌上必不可少的经典烤肉。
那么，火鸡之所以能在美国广受欢迎，主要有以下三大原因：
众所周知，感恩节是他们的传统节日，而火鸡对他们来说也是渊源颇深。每年感恩节期间，光是鸡肉的消耗量就高达3亿公斤，相当于提供每位美国人2公斤的鸡肉。
这一数据足以说明它们在节日中的地位。就好比我国大大小小的节日都要吃「饺子」一样。
就火鸡本身而言，它生长迅速，个头较大，5-6个月就可达到10多磅，是普通肉鸡的数倍。这为农民提供了可观而稳定的蛋白供给来源。
况且现今商业化养殖的火鸡成长速度更加惊人，短短6个月就可长到25磅，也就是我们常说的11公斤，所以说，丰富而稳定的食物来源，让它们成为节日及日常主菜理所应当。
很多人都认为这种肉质的口感有点差，但这种鸡肉从营养结构上看仍属健康选择。它含有高质量蛋白质，脂肪酸构成以健康的不饱和脂肪酸为主。
这种鸡肉中也富含维生素B1、维生素B2等人体必需营养素。所以从营养和健康的角度，它们不仅是节日首选，平日里也常被制作成各类美食，深受民众喜爱。比如火鸡汉堡，既美味又营养均衡。
三、野生火鸡的征服之旅
其实早在公元前3000年，墨西哥的原住民们就开始驯养体型巨大的野生火鸡。
它们的体重高达10斤和张开的翅膀足足有2米长，飞行距离也长达1000米。
它们性格高傲，会发出「咯咯」的叫声。当它们遇到对手时，会展开双翅装腔作势地吓唬对方，然后迅速逃开。
16世纪初，欧洲人闯入了美洲大陆，在这里他们与当地人进行了文化交流和贸易往来。当地人为了回礼，把已经驯养好的火鸡作为礼物送给了他们。
这是欧洲的人民第一次见到这种样子奇特、体型巨大的鸟类，他们感到十分惊讶。由于不知道这种「大体型」种类鸡的来历，便称之为Turkey。
法国和俄罗斯人则误认为它们来自遥远的印度，所以在自己的语言中给它们起了「印度鸟」的外号。
从那时起，欧洲人就将活的火鸡当做「贵重的礼物」送给要好的朋友，谁知这些大鸟在马车或轿车上大声鸣叫、拍打翅膀，把车厢内弄得一团糟。慢慢地，火鸡的形象在人们的心中变得又笨拙又好笑。
不过，聪明的厨师们发现了火鸡肉的美味。于是烹饪火鸡的食谱在欧洲各国迅速流传开来。
但不同国家的人喜欢的烹饪方式并不相同，比如：德国人喜欢将火鸡大腿肉做成凉拌肉食；而法国人偏爱将整只火鸡烤制后，蘸取芥末酱直接食用；但英国厨师最拿手的却是将烤火鸡做成馅饼，外皮酥脆，配上火鸡果酱，是上好的甜点。
从那之后它们就完全征服了欧洲各国人的味蕾，成为餐桌上必不可少的美味佳肴。后来跟随殖民者来到北美的欧洲移民们，也将这一饮食习惯带到了新大陆。
火鸡在北美繁衍生息，并很快回到了它们起源的家乡。如今每年美国的感恩节，烤全鸡已经是这个节日最重要的象征。
笔者认为
每个地区都有专属于它们的饮食习惯，或许在别人看来并不好吃，但都是他们传统文化流传下来印记。
那么，我们该如何看待不同地区的饮食文化？是否应该保护传统，还是鼓励创新？
