近年来，预制菜销售火爆，「梅菜扣肉」成「顶流」。安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。「3·15晚会」记者接到举报， 当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
槽头肉， 是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格「整修」的部分， 是猪肉中公认品质差，价格低的部位。 正常五花肉批发价格在 一斤12元左右 ，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价 一斤仅3元左右 。
记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜， 早已是公开的秘密。 记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里， 露天摆放着大量的冷冻槽头肉。 有的甚至丢掉了外包装， 肉完全暴露在了室外。 室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。
在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。但记者发现，经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。
该公司负责人称，带甲状腺的槽头肉做熟之后，口感和正常猪肉没有任何区别。但当记者问及吃这种肉是否对身体有伤害， 该公司负责人斩钉截铁地说：「我不吃（带甲状腺体的肉）。」
在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。
国家市场监督管理总局
开展专项整治行动
「3·15」记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局 今年将在全国范围内部署开展「严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动」 。而这一专项整治行动，也是对「3·15晚会」的积极回应。
国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好， 但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生， 不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。此次开展的「严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动」， 将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点。 采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治， 坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。
此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。
