一个冰淇淋球30元
部分品牌的脆筒
还会单独收费15元
如果多选几个口味
就要花费上百元
图源社交媒体
但是
这依然挡不住Gelato
（手工冰淇淋）
这个夏天在福州的火爆
今年夏天，3到5元价格区间的雪糕回归主流，「雪糕重回5元时代」等相关话题屡登热搜。然而另一边，动辄30元、40元一个球的Gelato却火爆登场，让消费者心甘情愿地掏钱。
在「雪糕刺客」被骂一年后
对贵得理直气壮的Gelato
人们的态度为何截然不同？
太City了
Gelato风在福州兴起
「这是什么店啊，真有意思。看到门脸我就想进去了。」
4日上午
经过鼓楼区雅道巷的张女士
情不自禁地停下了脚步
20分钟后
兴高采烈的她手拿两个冰淇淋
在店门口疯狂自拍
然后上传朋友圈
「实在是太City了
贵是真贵，可是也真是好看好吃啊。」
张女士说
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吸引她的
正是一家Gelato冰淇淋店
这个夏天
越来越多的Gelato冰淇淋小店
成了福州人的解暑「新宠」
Gelato是意大利语「冰淇淋」的意思，通常被译作「手工冰淇淋」或「意式冰淇淋」。和美式冰淇淋（ice cream）不一样的是，Gelato的选料一般是时令水果、天然坚果、牛奶等，除了原料本身含水外，制作过程不再加水，因此口感更绵密，保质期也更短，价格当然也更高。
它到底有多火？
在美团、饿了么上搜索「Gelato」
福州有几十家专门店做起了这门生意
算上「兼职」的得有近百家
各大社交平台上
Gelato的热度也在熊熊蔓延
小红书上有超过42万篇
关于Gelato的探店攻略
还有不少人将打卡Gelato店
作为福州Citywalk的主题之一
在抖音
#Gelato#的话题播放量
也超过了5.1亿次
#福州Gelato#的话题播放量
高达百万次
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和热度一样「高」的
是Gelato的高价格
记者走访发现
一个Gelato冰淇淋球的价格
大多在30元到50元
如果购买大杯或者家庭装
有不少冰淇淋的价格
甚至高达150元以上
特点突出
虽价高仍然备受关注
10元的雪糕难卖
为什么30元的Gelato走俏？
福州冰淇淋爱好者「萌檬」
在一周内连续打卡了4家Gelato门店
并在社交平台上分享了自己的测评笔记
浏览量非常高
在她看来
独特的环境、手工制作
和个性化的口味
是她选择打卡的重要因素
不论是商场里的「网红」门店，还是街头的「小而美」，Gelato门店基本都会有一个非常文艺的门脸，店门前往往会陈列着透明的展柜型冰淇淋机，里面摆放着包含开心果、抹茶、榛子碎巧克力在内的琳琅满目的冰淇淋，来往的顾客络绎不绝，偶尔还会排起长队。
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在味道上，Gelato也有独到之处。「我很喜欢吃冰淇淋，但一直停留在哈根达斯这个固有印象上。一开始看到Gelato的时候，被它的手工制作吸引，总觉得会很健康。试吃后发现确实打破了我对冰淇淋的印象，有各种特别的口味，这让我产生了强烈的新鲜感。」「萌檬」说。
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走进多家门店实地观察后
记者发现
Gelato的口味菜单
既是商家的产品锚点
也是产品实现差异化竞争的赛点
薄荷巧克力、酸紫苏、青苹果金酒、山椒柚子白奶糖、茉莉蝶豆花、青岚抹茶、血橙玫瑰、木姜子百香凤梨等品名，看着就让人有购买的冲动。此外，与美式冰淇淋（ice cream）相比，Gelato的脂肪含量较低，通常在4%到8%之间，而前者的脂肪含量大约为15%。
有意思的是，「高价」似乎也助推了Gelato的传播。「高价」是个非常有争议的话题，极容易引发讨论，成为焦点。「高价」赋予的流量和光环，促使购买过的消费者，将感受分享在社交平台上，这也是Gelato不断走红、不断破圈的逻辑。
压力颇大
Gelato还能流行多久？
一时的火热似乎不难
但长久的稳扎稳打却很难做到
网红风一股接着一股
Gelato这个赛道能否站稳脚跟呢？
记者在采访中获悉，Gelato的产品毛利率普遍在70%以上，部分产品的毛利率超过80%，是传统预包装冰淇淋的两倍多。这也是近期大量商家进入的原因。
但是，作为逛街标配，Gelato店一定要开在人流量大的商圈，这就意味着高房租、高获客成本。设备成本则是Gelato头顶的另一座大山。据悉，如果选择国产制作设备，一套下来15万元到20万元，进口的要翻两倍。而展示柜一般也得2万元以上。70%~80%的毛利固然诱人，但算上高昂的成本，净利润并不可控。
「Gelato和传统冰淇淋一样，天敌是时令性问题，一年时间只能卖半年。」五一广场一家Gelato门店的老板说。
此外，Gelato本质上是非必需品，或者说是一款享受型产品，购买频率远不像米面粮油等必需品那么高。另外，它的产品特点导致只能走「小而美」路线，很难像咖啡或茶饮品牌那样去扩张，对管理成本要求也很高。在商家们看来，Gelato的红利应该还能持续两年。
这个夏天
你吃Gelato了吗？
味道如何？喜不喜欢？
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记者 江海 文/摄
